Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich – Bier
Ich habe vor kurzem meinen allerersten eigenen Senf hergestellt! Und es war einfach! Und er schmeckt! Ich weiß, das Bild ist nicht besonders gut, aber das Produkt umso mehr. Ich hab mich hierbei an David Lebovitz Homemade Mustard gehalten und bin überrascht, wie einfach es sein kann. Ich werde vermutlich, wenn das Glas leer ist, weitere Kombinationen probieren.
Kefir kennt ihr sicherlich, oder? Das etwas dickflüssige, kohlensäure- und leicht alkoholhaltige Milchgetränk kann man auch selbst herstellen. Im Gegensatz zur gekauften Version ist der selbstgemachte Kefir wirklich leicht alkoholhaltig, da die Kefirknollen den Zucker (Milchzucker) umwandeln. Diese lustigen kleinen Knollen, die an Blumenkohl erinnern, sind Hefeteilchen. Beim Fermentier-Kurs der VHS bekam ich ein paar wenige Knollen. Die haben sich inzwischen gut vermehrt, sind mindestens 4-mal, wenn nicht sogar 5-mal so viele wie am Anfang. […]
Nachdem es mich wieder mit einer Erkältung erwischt hat, habe ich immerhin Zeit ein paar liegen gebliebene Beiträge zu schreiben. Mehlbutter, auch Beurre manié genannt, wird zum Nachbinden von Saucen verwendet. Da ich Saucenbinder nicht mag, stand das schon länger auf meiner Liste. Mehl alleine geht natürlich auch, aber die Variante erschien mir als praktischer. Bei einem Blick in Saucen der französischen Küche* von Romeo Brodmann tauchte das Rezept wieder auf. Darin steht: Das Bindeverhältnis […]
Kennt ihr Ras el Hanout? Diese Gewürzmischung, die ursprünglich aus Marokko stammt, gibts seit einiger Zeit in unseren Supermärkten zu kaufen. Nur da ist sie nicht wirklich billig. Je nach Hersteller bzw. Gewürzladen gibt es eine andere Mischung, wobei Muskatnuss, Zimt, Nelke, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfeffer und Anis häufig vorkommen. Zudem gibt es Varianten mit Rosenknospen, Kurkuma, Veilchen und und und. Laut Wikipedia können leicht 25 Gewürze die Mischung ausmachen. Typischerweise wird es für […]
Heute, am letzten Tag vor meinem Reykjavik-Urlaub, wollte ich endlich ein paar mehr Christkindlmärkte in München unsicher machen. Natürlich war ich schon beim Mittelaltermarkt am Wittelsbacher Platz und der am Marienplatz hat mich auch bereits gesehen. Nur zu mehr hatte ich leider keine Zeit. Also musste die letzte Möglichkeit ordentlich genutzt werden. Leider hatte nur eine weitere Person Zeit, aber macht ja nix. Erste Station: Neuhauser Weihnachtsmarkt Klein, aber nett. Eher nachbarschaftliche Atmosphäre, einiges zum […]
Bevor ich in München angefangen habe, war ich für etwa 2 1/2 Jahren in Stuttgart. Als ich die Einladung zur Weihnachtsfeier mit meinen ehemaligen Kollegen bekam und es sich ergab, dass diese zufällig an meinem ersten Urlaubstag stattfindet, habe ich zugesagt. Mit den Leuten wieder reden, durch die Innenstadt bummeln und im finnischen Weihnachtsdorf Flammlachs essen war einfach zu verlockend. Nachdem ich gestern schnell im Hotel eingecheckt habe (Hotel Boulevard – unmögliche Matratzen und laute […]
Am Samstag in der Früh machte ich mich auf den Weg nach Ravensburg. Die Stadt wollte ich mir schon seit Jahren anschauen. Die ganzen mittelalterlichen Türmchen und die Stadtmauer haben mich begeistert, aber irgendwie hat es nie geklappt. Vor kurzem wurde ich von Mutter Leberkassemmel gefragt, wann und wo wir uns wieder einmal treffen sollten. Der Vorschlag Ravensburg wurde tadellos akzeptiert – die gute Erziehung macht es möglich 😉 Im Zug merkte ich, dass ich […]
Kennt ihr die ChristkindlTram? Mir ist die Werbung dafür schon viel früher aufgefallen, aber bisher hatte ich entweder keine Lust oder keine Zeit. Nachdem das kein Dauerzustand ist, holte ich mir Verstärkung und siehe da, diese Woche war es soweit. Es ging gemeinsam zur ChristkindlTram, die am Sendlinger Tor in München losfährt. Leider bekamen wir keine Tickets für die direkt nächste Fahrt. Die Wartezeit vertrieben wir uns mit dem leckerem Glühwein am Stand. Die alte […]
Vor zwei Jahren, nachdem ich nach München gezogen bin, habe ich mal geschaut, welche interessanten Christkindlmärkte es auch in der Umgebung gibt. Einer auf der Liste war der Christkindlmarkt auf der Fraueninsel. Die Fraueninsel ist eine von drei Inseln im Chiemsee. Mit Bootsfahrt und der Bergkulisse fand ich den Christkindlmarkt auf den Bildern sehr romantisch. Zuletzt bin ich wirklich hingekommen. Die Hinfahrt war mit Bahn, Dampflok und Boot wirklich angenehm. Zwar waren schon einige Leute […]
Als ich vor grob zwei Jahren zum ersten Mal Muscheln gemacht habe, stellte ich erstaunt fest, dass es überhaupt keine Kunst ist. Die traditionelle Muschelsaison ist in den Monaten mit ‚r‘, da die Muscheln frisch und kühl sein mussten. Mit der heutigen Technik ist das kein Problem mehr, jedoch kann man während der üblichen Zeit einfacher Muscheln kaufen. Laut essen und trinken stammt das Wort Mies ursprünglich aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutete Moos. Die Muscheln […]