Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich – Bier
Ursprünglich wollte ich gar keine Brote backen, da mein Backofen ungleichmäßig heizt. Dann bekam ich von einem Kollegen Sauerteig und das Backfieber begann. Am Sonntag habe ich diesmal frei Schnauze ein herbstliches Bierbrot aus einem Sauerteigansatz gemacht. Einfach genial! Honig-süß, würzig, mit angenehmer Kruste. Ich befürchte ich kann euch nur nicht die Zusammensetzung aus Mehl und Bier sagen, daher versuche ich es mit groben Angaben.
Bei den immer kühler werdenden Temperaturen wünscht sich der ein oder andere ein Urlaub in der Sonne. Beispielsweise in Ägypten. Dorthin führt der aktuelle Stopp der vegetarischen Weltreise von der Tomateninsel. Zunächst dachte ich an die üblichen Mezze, doch dann stieß ich auf ein Getränk, was in Ägypten gerne getrunken wird, wenn es kälter ist: Sahlab. Ursprünglich wird die Stärke von Salep, einer Orchideenwurzel, verwendet, die allerdings nur noch selten zu finden ist. Aber für […]
Vor kurzem habe ich bereits auf Instagram ein Bild (jaa, das da unten) von meinem Toastbrot gezeigt. Genauer gesagt ist das sogar mein erstes selbst gebackenes Toastbrot. Von einem Kollegen bekam ich einen Sauerteig-Ansatz, auch Siegfried genannt, geschenkt, den ich aktuell hege und pflege. Nachdem bei mir auch das Toastbrot ausgegangen ist, ich aber demnächst ein Rezept aus dem Neuseeland-Kochbuch ausprobieren möchte, kam ich auf die Idee mein eigenes Toastbrot zu backen. Okay, die Kruste […]
Während es für mich heute auf die Wiesn geht, habe ich für euch ein kulinarisches Schmankerl für euch: schnelle Marsala Dosa. Marsala Dosa habe ich in Mumbai lieben gelernt. Dosa sind allgemein Pfannkuchen aus fermentiertem Reis und Linsen, die dann unterschiedlich gefüllt werden. Marsala Dosa hat vor allem Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze und Kurkuma. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Südindien und wurde zum Frühstück serviert. Inzwischen bekommt man es auch in ganz Indien. Meine ersten Marsala […]
Eines meiner neuen Werke daheim ist das Neuseeland-Kochbuch*. Darin fiel mir gleich das Landbrot mit Feigen auf. Eigentlich wollte ich kein Brot backen, nachdem mein Backofen etwas ungleichmäßig heizt. Aber was solls, ein Versuch ists wert – und es scheint geklappt zu haben 🙂 Ich weiß, was es nächste Woche zum Frühstück geben wird. * Das Buch wurde mir vom Verlag Knesebeck zur Verfügung gestellt. Vielen Dank hierfür! Meine Meinung bleibt davon natürlich unberührt.
Seitdem ich auf einer Hüttentour in den Alpen leckere, frische Maultaschen probiert habe, schwärme ich dafür. Eine Zeit lang bestellte ich nur Maultaschen in Restaurants – mit Vorliebe Spinat mit Lachs. Später, mit einem Schüleraustausch, kamen die chinesischen Jaozi hinzu. Tortellini kannte ich natürlich schon vorher. Aber auch uigurische und japanische Teigtaschen konnten mich bis jetzt überzeugen. Nur das selbst herstellen… Okay, bei Jaozi musste ich in China zum Glück nur Füllen und Falten. Das […]
Ich habe vor kurzem meinen allerersten eigenen Senf hergestellt! Und es war einfach! Und er schmeckt! Ich weiß, das Bild ist nicht besonders gut, aber das Produkt umso mehr. Ich hab mich hierbei an David Lebovitz Homemade Mustard gehalten und bin überrascht, wie einfach es sein kann. Ich werde vermutlich, wenn das Glas leer ist, weitere Kombinationen probieren.
Kaum ist der Herbst auf dem Vormarsch und ich sehe den ersten Kürbis, schon muss ich ihn haben. Okay, er hätte fast noch etwas reifen können, aber ich musste, musste, musste ihn einfach haben (und die anderen sahen nicht besser aus). Ich habe noch nie zu vor Kürbis gefüllt – keine Ahnung warum. Ich vermute inzwischen Faulheit. Diesmal wollte ich mich nicht rausreden und startete. Gefüllt wurde der Kürbis mit Hackfleisch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, […]
Herbst ist Kürbiszeit. Für euch auch? Kürbissuppe, Kürbis aus dem Backofen, Pickles und viele weitere Ideen werden demnächst oder wurden bereits umgesetzt. Letztes Jahr habe ich bereits einmal Pumkin Spice Latte ausprobiert. Nachdem mir das Kaffeegetränk mit Kürbispüree gut schmeckte und ich noch etwas Kürbis daheim hatte, hole ich das Rezept aus dem Archiv und verziere es für euch mit ein paar neuen Bildern. Und was macht ihr aus Kürbis?
Ich lese überraschend viel auf dem Weg in die Arbeit. Nachdem ich eine halbe Stunde in einer U-Bahn verbringe eigentlich auch kein Wunder. Von Geo Epoche über Kochbücher bis hin zu zigtausenden ebooks ist alles dabei. Eher durch Zufall kam ich zum Buch Serving Crazy with Curry. Das englische ebook gab es eine kurze Zeit kostenlos und nachdem mich der Titel neugierig gemacht hat, lud ich es herunter. In dem Buch von Amulya Malladi geht […]