Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich – Bier
Als ich das erste Mal von Beetroot Thoran – South Indian Beet Stir-Fry auf Saveur gehört habe, fragte ich mich, ob das zusammen passt – Rote Beete und Kokos. Nachdem ich mehrmals das Gericht auch wo anders fand und ich von Haus aus unwahrscheinlich neugierig bin, habe ich mich dann doch irgendwann an Rote Beete Thoran gewagt. Allerdings gab es bei mir eine Änderung: anstelle von frischen Kokosraspeln wurde die bei mir fast verstaubte Backzutat […]
Direkt gegenüber vom indischen Restaurant Sarovar befindet sich im Univiertel in München das LeDu Dumplings. Mich hat der Laden schon ewig interessiert. Kurz nachdem er eröffnete bin ich vorbei gelaufen und nachdem ich die Teigtaschen aller Art mag, insbesondere chinesische, musste ich da hin. Nun, die nächsten Male als ich in der Nähe war, war mir LeDu Dumplings zu voll. Dann vergaß ich den Laden, bis ich ihn beim Inder wieder sah. Kurz darauf war […]
Stellt euch vor es gibt ein indisches Restaurant der Stadt, was ihr am allerbesten und recht authentisch findet. Genau dieses Restaurant ist für andere Kollegen auch das beste oder zumindest eines der besseren in München. Also beschließt man in einer Runde dort Essen zu gehen, man macht in freudiger Erwartung Fotos vom Essen. Schließlich kann man darüber einen tollen Beitrag schreiben. Dann probiert man das Essen und stellt geschlossen fest, dass das Essen zwar noch […]
In letzter Zeit bin ich ein Fan von Kochbüchern als ebooks geworden. Leider ist in der Wohnung nicht so viel Platz und ebooks sind da eine perfekte Lösung, wenn man nicht auf die Bilder im Kochbuch achtet. Eines meiner ersten Kochbücher in digitaler Form ist Burma: Rivers of Flavor. Auch wenn mich zig Rezepte ansprechen und ich sie alle ausprobieren möchte, kam ich bisher erst dazu ein einzelnes umzusetzen: Golden Egg Curry. Vor Ewigkeiten (2013) […]
>Als ich bei den Küchengöttern von den Ultimative Curry Noodles las, musste ich das Gericht einfach ausprobieren. Allerdings war ich zu faul den gusseisernen Wok rauszuholen. Also bereitete ich alles in einer Pfanne zu, ohne zwischendrunter die Zubereitung herauszunehmen. One Pan Pasta also. Eigentlich war das mehr ein Versuch als sonst was, aber ich konnte vom Gericht nicht genug bekommen. Wer das Essen etwas schöner servieren will, kann die Variante von den Küchengöttern verwenden.
Eine meiner ersten thailändischen Gerichte, die ich schon zigtausend – ok, 10-30 Mal – nachgekocht habe, ist die Tom Ka Gai Suppe. Ich liebe die Kombi aus Kokos und Hähnchen zusammen mit den Aromen und kann davon nie genug bekommen. Daher koche ich meist gleich eine Portion für 4, die viel zu schnell weggelöffelt ist. Dabei halte ich mich eigentlich nur an das Grundrezept und füge der Suppe noch das hinzu, was bei mir im […]
Das Ziel der Weggehrunde im November war das Kerala, ein indisches Restaurant in München-Bogenhausen. Eine Kollegin schlug es wegen der Dosas vor, den indisch gefüllten Pfannkuchen. Nachdem mir der Teig bisher zu aufwändig war, war ich recht schnell überzeugt, genauso wie die restliche Gruppe. Diesmal fiel es uns gefühlt noch schwieriger als sonst uns für die Gerichte zu entscheiden. Als Hauptspeise gab es für 5 Personen Paneer-Pakora, die am besten mit einem scharfen Dipp schmeckten. […]
Etwas, was mich in Mumbai vor 2 Jahren so fasziniert hat, waren die Gewürze. Während hierzulande scharfe Speisen einfach durch Chilis scharf sind, werden dort verschiedene Gewürze gemischt, die dann den scharfen Geschmack ergeben. Mumbai zählt gerade noch so (zumindest laut dem vorliegenden Kochbuch) zu Südindien. Südindien ist das Thema des Kochbuchs Spirit & Spice vom Fotograf und Koch Michael Langoth. Der Autor hat bisher zwei preisgekrönte Bücher geschrieben: Mekong Food und Il Po, die […]
Ich habe euch doch schon mal ein Buch von Amulya Malladi vorgestellt, damals noch für das indische Rezept Rasam. Danach habe ich alle, wirklich alle (ok, sind nicht so viele) Bücher der Autorin durchgelesen. Mir gefielen einfach ihr Schreibstil und ihre Geschichten. So stieß ich auch auf das englische eBook The Sound of Language. Das Buch handelt als einziges nicht von Indern, sondern von einer Afghanin, Raihana, die nach Dänemark kommt. Wie all ihre Bücher […]
Ein Rezept, was mich gleich bei meinem neuen indischen Kochbuch Spirit & Spice auffiel, war Egg Masala, also Eier in Masala-Sauce. Die Eier werden laut Buch nur kurz in der Sauce erwärmt und nicht gekocht, dann sonst entstehen schwefelige Aromen, die nicht zu sehr dominieren sollten. Eier check, Garam Masala check, Currypaste herstellen kann nicht so schwer sein. Also auf! Das perfekte Gericht, um eine Erkältung zu vertreiben. Nur darf ich wieder meinen Kreuzkümmel-Vorrat auffüllen… Wer […]