Backen – Seite 3 – Leberkassemmel und mehr

Pan Pepato

28. November 2015 Keine Kommentare

Früher war ich begeisterte Leserin von Cucina Italiana. In einer der Ausgaben, November/Dezember 2011, wurden sechs verschiedene Früchtebrote aus Italien vorgestellt. So hat jede Region seine eigene Variation und ich hab mir seitdem jedes Jahr vorgenommen eines zumindest nachzubacken. Tja, manchmal dauert es etwas länger, aber dieses Jahr habe ich es endlich geschafft das erste (!) Früchtebrot zu backen. Ich entschied mich für Pan Pepato, dessen Rezept aus Umbrien stammt. Gebacken wird es anscheinend von […]

Rezept

Mandelkerne schälen

26. November 2015 Ein Kommentar

Habt ihr auch Plätzchenrezepte, wo etwas von geschälten Mandeln steht? Für alle, die sich damit plagen, habe ich einen kleinen Tipp. Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Mandeln etwa 10 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen (alternativ auch in einem Topf köcheln lassen) und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Nun kann man ganz leicht die Schalen entfernen, indem man die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger drückt. Alle Mandeln, die […]

Haltbarmachen, Rezept

Spekulatiusgewürz

25. November 2015 Ein Kommentar

Eine weitere Gewürzmischung, die häufig während des Advents gekauft wird, ist das Spekulatiusgewürz. Ich habe für euch wieder eine Anleitung, wie ihr die Gewürzmischung daheim herstellen könnt. Das Originalrezept stammt erneut aus der GU Für Weihnachten backen aus dem Jahr 1998. Im Gegensatz zum Original verwende ich auch hier lieber ganze Gewürze und Samen und mahle frisch vor Gebrauch. Das Originalrezept stammt erneut aus der GU Für Weihnachten backen aus dem Jahr 1998. Im Gegensatz […]

Übersicht

Die Weihnachtsbäckerei – Plätzerlübersicht

24. November 2015 2 Kommentare

Ehe es mich am Sonntag flach gelegt hat, konnte ich wenigstens noch ein paar Plätzerl backen. Wie immer artete es in einen Back-Marathon aus. Bevor ich euch in den nächsten Tagen und Wochen ein paar Rezepte zeige, kommt heute, passend zu ein paar Tipps und Tricks, eine Plätzerlübersicht. White Chocolate Sprinkle Cookies: Xmas Explosion Cookie Barks (ohne Schokoüberzug und zusätzliche Streusel): Salted Chocolate-Peanutbutter-Brezel-Cookies: Geminzte Ecken: Chocolate Coconut Bars: Macadamia-Plätzchen: S’mores-Thumbprints (ohne Schokoüberzug): Honigkuchen-Plätzchen: Finnische Kardamom-Plätzchen: […]

Haltbarmachen, Rezept

Lebkuchengewürz

24. November 2015 Ein Kommentar

Langsam, wo der Advent näher rückt, riechen die Küchen immer stärker nach Plätzerl. Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz sind zwei fertige Mischungen, die häufiger zum Einsatz kommen. Aber wieso kaufen, wenn man sie selbst mischen kann? Ich habe für euch in der nächsten Zeit ein paar Tipps und Rezepte rund ums Plätzerl backen. Ich fange heute mit dem Lebkuchengewürz an, dessen Originalrezept ich ursprünglich aus der GU Für Weihnachten backen aus dem Jahr 1998 habe. Im Gegensatz […]

Rezept

Weihnachtsstollen

23. November 2015 6 Kommentare

Weihnachtsstollen und ich ist eine Geschichte für sich und auch beim Synchronbacken mit Zorra und Sandra von Snuggs Kitchen riß der Faden nicht ab. Die meisten Stollen, die ich bisher probiert habe, haben mir nicht geschmeckt und daher habe ich immer einen großen Bogen drum gemacht. Nachdem Stollen das Thema vom diesmaligen Synchronbacken war, beschloss ich mich wenigstens einmal selbst am Stollen zu versuchen. Rosinen-Beeren-Mischung wurde brav über Nacht in Rum eingelegt – um am […]

Rezept

Pumpkin Pie

29. Oktober 2015 Keine Kommentare

Als ich vor kurzem in Toronto war, nahm ich, typisch Foodie, zwei Kochzeitschriften mit. Die eine wählte ich vor allem wegen Thanksgiving, dem kanadisch/amerikanischen Erntedankfest, welches je nach Land an einem anderen Tag (und Monat) gefeiert wird. Typisch für die Festtafel ist der Pumpkin Pie, der mich schon länger interessiert. Kürbis und Kuchen klingt nach einer interessanten Kombination. Als ich genügend Zeit zum Backen hatte, gings los – der Pumpkin Pie ist besser geworden als […]

Rezept

Langos

9. April 2015 2 Kommentare

Ihr kennt doch sicherlich auch die leckeren Langos, die man auf vielen Festen kaufen kann, oder? Wenn ich doch mal aufs Sommer-Tollwood schaue, muss ich mir unbedingt einen dieser frittierten Fladen mit Knobi kaufen. Vorher gehe ich nicht nach Hause! Frisch gemacht schmecken sie verdammt lecker und bieten eine gute Grundlage fürs Bier. Um ehrlich zu sein habe ich mich aber immer gescheut, selbst Langos zu frittieren. Den Hefeteig sah ich weniger als Problem an […]

Rezept

Hefetierchen zu Ostern

3. April 2015 Ein Kommentar

Ostern rückt immer näher und momentan spielt auch das Wetter mit. Ich hoffe es bleibt so. Dann kann man wenigstens das Wetter ausnutzen und raus gehen. Ostern verbinde ich, neben bunten Ostereiern, mit Hefehasen. Hefegebäck gehört für mich zu Ostern einfach dazu. Die Hasenköpfe habe ich schon als Kind gepacken und sind mir lieber als Hefezöpfe oder Osterkränze. Diesmal habe ich auch noch ein lustiges Osterlamm gebacken. Eigentlich verziere ich die Hefeteilchen immer mit Rosinen, […]

Rezept

Kuchenschlacht

5. März 2015 2 Kommentare

Es wurde wieder einmal Zeit ein paar Kuchen zu backen, den heute ist mein Geburtstag. Genauer gesagt sogar der 30. und ich war so blöd nicht frei zu nehmen. Heißt also der verfressenen Meute namens Kollegen Kuchen mitbringen. Okay, so schlimm sind sie gar nicht. Ich kenn ja meine Pappenheimer. Süß, mit viel Schoko kommt immer gut an. Doch immer nur Schokokuchen wird irgendwann auch langweilig. Also beschloss ich folgendes aufzutischen: Schokomuffins mit Frischkäsefüllung: Schoko […]

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