Sauce – Seite 3 – Leberkassemmel und mehr

Thymianlamm mit Karamellkartoffeln und Karotten

29. Dezember 2014 4 Kommentare

Bereits in Reykjavik überlegte ich mir die Karamellkartoffeln einmal nachzumachen. Als ich dann in München Lamm entdeckte, beschloss ich das miteinander zu verbinden: Thymianlamm mit Karamellkartoffeln. Bisserl Gemüse muss auch sein, also wanderten die Karotten dazu. Die Sauce wurde etwas zu dickflüssig bei mir, geschmacklich aber trotzdem gut. Das nächste Mal möchte ich sie ein wenig abwandeln und salziger gestalten. Mir schwebt da schon was vor, aber zurück zum eigentlichen Essen. Die Mengenangaben sind etwas […]

Rezept

Nudeln mit Spinat-Lachs-Sauce

30. September 2014 Ein Kommentar

Ich habs wieder einmal geschafft. Statt mit dem Besuch aus Singapur auf die Wiesn zu gehen und mir auf der Bauernmarktmeile leckeres, einheimisches Essen zu gönnen, liege ich die meiste Zeit erkältet im Bett. Aus der Spinat-Lachs-Lasagne wurde kurzerhand ein Teller Nudeln mit einer Spinat-Lachs-Sauce, für die ich leckeren Frischkäse aus Norwegen verwendete.

Haltbarmachen, Rezept

Samstag – Tomatensauce mit Whisky

10. Mai 2014 2 Kommentare

Hoffentlich macht nächste Woche das Wetter mit, denn es wird endlich wieder gegrillt. Während die erste Grillsauce auf dem Herd köchelte, gab es schnell eine Abwandlung der chinesischen Klatschgurke zu essen. Nachdem meist irgendwelche Reste von Grillsaucen übrig bleiben und die meisten Saucen mir nicht so gut schmecken, habe ich mir angewohnt selbst Grillsaucen herzustellen. Die erste steht inzwischen bereit: eine scharfe Tomatensauce mit Whisky.

Rezept

Avocado-Tag

25. Februar 2014 2 Kommentare

Die heutigen Mahlzeiten waren im Zeichen der Avocado. Die Frucht ist genauer gesagt eine Beere, hat einen teils recht hohen Fettgehalt, aber beinhaltet auch viele Vitamine. Avocado-Brote Fangen wir an. Mittags machte ich mir Avocado-Brote mit Bauernbrot, Ajvar, Lauchzwiebeln und Käse. Ofengemüse mit Avocado-Dipp Ich liebe Ofengemüse. Im Winter wandern vor allem Karotten und Kartoffeln aufs Blech, im Herbst gibt es zudem Kürbis, während sich im Sommer viel frisches Gemüse findet. Die Gewürze und Dipps […]

Haltbarmachen, Rezept

Pesto von Radieserlblättern

13. Oktober 2013 3 Kommentare

Mit Radieserl hatte ich in dem Jahr leider Pech. Zunächst fraßen die Schnecken meine zarten Pflanzerl im Minigarten ratzeputz leer, dann entwickelten sich, nun in einem Blumenkasten, keine wirklichen Radieserl. Zum Glück fiel mir beim Ausrupfen der Pflanzen ein Rezept zu Pesto von Radieserlblätter von den Küchengöttern ein, was ich mit den ungespritzten Blättern leicht zubereiten konnte. Natürlich wurde wieder etwas variiert, zumal ich keine Nüsse im Vorrat hatte. Diese werde ich wohl frisch hinzugeben […]

Haltbarmachen, Rezept

Chilipaste

13. Oktober 2013 2 Kommentare

Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich scharfes Essen liebe. (Ich kann übrigens diese Kirschlutscher empfehlen. Chilinüsse sind harmlos dagegen.) Chilis gehören eigentlich Gattung Paprika, welche ja verhältnismäßig harmlos schmecken. Die Schärfe wird in Scoville gemessen, jedoch gibt es in einigen Geschäften auch Schärfegrade 0-10. Schärfegrad 10+ entspricht über 200.000 Scoville. 9-10: 100.000 – 200.000 Scoville Viele Chilis haben einen Schärfegrad von 6-8, somit 15.000 bis 100.000 Scoville. 3-5: 1.500 – 15.000 Scoville Die milden […]

Gastbeitrag, Rezept

Gastbeitrag #2: Martin’s Hackfleischsoße

7. Oktober 2013 Keine Kommentare

Vor etwa einem Monat war es mal wieder so weit: Ein gemeinsamer Kochabend in der Arbeit. Nachdem ich zuvor meinen Mund nicht halten konnte und immer wieder großspurig von meiner leckeren Hackfleischsoße geschwärmt habe, war es nun an mir diese Behauptung zu beweisen. Na super… 😉 Zu meinem Rezept eines gleich vorweg: Leider kann ich nur sehr ungenaue Mengenangaben zu den benötigten Zutaten machen, da der Geschmack sehr von der Art bzw. Marke der einzelnen […]

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