Januar 2015 – Leberkassemmel und mehr

(verunglückte) Salzburger Nockerl in der Pfanne

31. Januar 2015 2 Kommentare

Ursprünglich wurden die Salzburger Nockerl in der Pfanne gebraten. Bei dieser Zubereitungsart ist die Erfolgsgarantie allerdings wesentlich geringer. Es heißt Erzbischof Wolf-Dietrich von Raitenau habe seine Geliebte Salome Alt vor allem aufgrund ihrer köstlichen Salzburger Nockerl geliebt. Ob die fünfzehn Kinder, die das Paar zusammen hatte, auf eine potenzsteigernde Wirkung der Nockerln zurückzuführen sind, ist natürlich nicht nachzuweisen. Scheinbar hat Essen und Trinken Recht, denn meine sind nach dem Wenden, als ich die leicht erwärmte […]

Rezension

Craft Bier Bücher

31. Januar 2015 Keine Kommentare

Craft Bier Freunde aufgepasst! Ich stelle euch nächste Woche zwei Bücher zu dem Thema Craft Bier vor. In beide Bücher habe ich bereits einen ersten Blick geworfen. Craft Bier selber brauen – Revolution der Heimbrauer von Fritz & Heike Wülfing im Verlag Edition Lempertz* Erster Eindruck: leicht lesbares Buch zum Thema Craft Bier, welches mit viel Herzblut geschrieben wurde. Positiv finde ich die Beschreibung, wie man daheim Bier braut. Dafür fehlten mir einige Hintergrundinformationen. Mehr […]

Ausprobiert, Rezept

Ausprobiert: Zuckerhut

31. Januar 2015 2 Kommentare

Zuckerhut? Da denke ich um ehrlich zu sein als erstes an Brasilien. Ihr auch? Allerdings gibt es auch Zuckerhut als Gemüse. Es wird auch als Fleischkraut bezeichnet und gehört zu den Zichorien. Zuckerhut kann bis November geerntet werden und leicht im Winter gelagert werden. Es ist ein typisches Lagergemüse, das ähnlich wie Chicorée verwendet werden kann. Die Blätter sind knackig und schmecken leicht säuerlich bis nussig. Ich bekam einen kleinen Zuckerhut auf dem Markt und […]

Ausprobiert, Rezept

Ausprobiert: Portulak bzw. Postelein

30. Januar 2015 Ein Kommentar

Portulak ist ein eher vergessenes Würzkraut, das es in der Sommer- und Wintervariante zu kaufen gibt. Nein, es ist nicht ein und dieselbe Pflanze! Ich hatte also die Wintervariante, die auch Postelein heißt. Egal ob Sommer-Portulak oder Winter-Portulak, beides ist eine einjährige etwa 30 cm hohe Pflanze. Die Blätter sind leicht länglich und eiförmig. Das Würzkraut besitzt viel Vitamin C und die Blätter sind ähnlich zum Feldsalat – nur mit etwas weniger Geschmack. Der Geschmack […]

Bier

Bier: X 1.1

30. Januar 2015 Ein Kommentar

Nachdem ich vor kurzem bereits Bier mit frischem Hopfen verköstigt habe, welches mir sehr gut schmeckte, war ich begeistert als ich das X 1.1 von der Münchner CREW Republic entdeckte. Der Hopfen, Cascade und Comet, kommt ausschließlich aus der Hallertau. Beide Hopfensorten werden seit wenigen Jahren auch in Deutschland angebaut. Der Malz stammt sowohl aus Bayern als auch aus England. Das Etikett des X 1.1 gefällt mir, wie jedes Bier von der Crew, sehr gut. […]

Rezension

Rezension: Into the Wild – Die Outdoorküche

28. Januar 2015 Keine Kommentare

Die Beschreibung von Into the Wild – Die Outdoorküche* gefiel mir gleich von Anfang an: Das Buch behandelt die grundlegenden Prinzipien der Herstellung und der Geschmackserzeugung. Fleisch und Fisch treffen auf Feuer und Rauch, Salz und Zucker – auf rustikale Methoden, die ganz eigene Geschmacksrichtungen ergeben. Kochen in der Grube und in selbstgebauten Lehmöfen oder Grillen auf Reisig – so schmeckt Natur! Also richtige Outdoor-Küche! Steckbrief Titel: Into the Wild – Die Outdoorküche Autor: Mikael […]

Ausprobiert

Ausprobiert: Bamberger Hörnchen

27. Januar 2015 Keine Kommentare

Als ich letztes Jahr mir überlegte, welche Kartoffeln ich in einem Jutesack anbauen möchte, stellte ich fest, dass viele alte Sorten schwierig zu bekommen sind. Am liebsten hätte ich Bamberger Hörnchen, auch Bamberger Hörnla genannt, angebaut, fand aber keine. Eher durch Zufall fand ich endlich einen Laden, der diese alte fränkische Kartoffelsorte im Sortiment hat. Auch wenn noch nicht Anbauzeit ist, konnte ich mir diese Delikatesse nicht entgehen lassen. Die festkochenden Kartoffeln hat eine längliche, […]

Rezept

Apfelküchle

25. Januar 2015 Keine Kommentare

Momentan liebe ich die einfache Küche. Apfelküchle ist die Form von Apfel, wie ich sie früher am liebsten aß. Schön mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut, konnte ich Unmengen verdrücken. Wie ich feststellte, schaffe ich das immer noch. Was sind eure liebsten Gerichte während der Kindheit? Welche Speisen bereitet ihr noch gerne zu?

Rezept

Blut- und Leberwurst mit Kartoffelstampf und Sauerkraut

24. Januar 2015 4 Kommentare

Als ich heute auf dem Markt war, fielen mir die Blut- und Leberwürste auf. Beides habe ich schon lange nicht mehr gegessen und so wanderten sie auf den Teller. Einfaches essen, aber trotzdem lecker. Dazu gab es Kartoffelstampf, den ich mit Quark und Butter zubereitet habe, und etwas Sauerkraut. Zu meiner Überraschung hatte ich noch etwas Sauerkraut vom letzten Jahr (natürlich selbst gemacht), was ein wenig salzig, aber ansonsten noch gut schmeckte. So verschwinden auch […]

München

Ausflug: Seltenes Wintergemüse

23. Januar 2015 Keine Kommentare

Als Foodie in einen Vortrag der VHS zu Essen gehen? Brauchts das? Nun, das habe ich mich auch gefragt, aber dann doch dafür entschieden. Im Ökologischen Bildungszentrum ging es um alte, eher seltene Gemüsesorten im Winter, wie auch in der Vortragsbeschreibung erkenntlich war: Was aßen die Menschen den ganzen Winter lang, als es noch keine Flugimporte gab? Unsere alten, einheimischen Gemüsesorten wie Pastinake, Steckrüben, Rote Rüben, Meerrettich und Grünkohl. Dazu Winterportulak, Feldsalat und Zuckerhut – […]

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