Leberkassemmel und mehr – Seite 106 – Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich

Gewürzte Kürbiskerne

9. November 2014 2 Kommentare

Ich habe vor einiger Zeit von gewürzten Kürbiskernen berichtet. Da ich heute etwas Kürbis verarbeiten wollte und zudem das aktuelle Garten-Koch-Event das Thema Kürbiskerne hat, bot sich eine Wiederholung an. Kürbiskerne aus dem Kürbis schaben, waschen und anschließend kurz trocknen. Kürbiskerne in eine gut warme Pfanne geben, kurz anrösten lassen. Nun etwas Zucker dazu geben, damit die Gewürze besser haften. Wenn sich eine Zuckerschicht um die Kürbiskerne gebildet hat, die gewünschten Gewürze darüber streuen. In […]

Rezept

Kopytka

9. November 2014 Keine Kommentare

Als heute zorras Beitrag „Knödel kann jeder Dödel“ gelesen habe, musste ich ziemlich schmunzeln. Da ich noch paar Kartoffeln daheim hatte, die ich in der nächsten Zeit verarbeiten sollte, überlegte ich am Freitag bereits, was ich machen sollte. Zur Auswahl standen Gnocchi, Schupfnudeln und eben Kartoffelknödel. Am meisten machten mich die Kopytka, polnische kleine Knödel, an, die ich ursprünglich auf Arte vor einigen Jahren entdeckte und die ich heute kurzerhand machte. Sie können auch eingefroren […]

München

Fischkochkurs heimische Fische

9. November 2014 Keine Kommentare

Ich wollte schon länger wissen, wie man Fisch richtig filetiert (und möglichst auch ausnimmt). Beim Googeln nach interessanten Kochkursen stieß ich auf den Fischkochkurs vom KOCHRAUM feinschnabel. Die Kochschule, die von Valerie Kitzinger geführt wird, war mir aus Bloggerkreisen ein Begriff, auch wenn ich noch nie einen einzigen Kochkurs besucht hatte (in meinem Leben). Der Fischkochkurs wird in Kooperation mit der Fischerei-Ausbildung Thon angeboten. Die Beschreibung klang zu interessant, um mir den Kurs entgehen zu […]

Bier

Bier: Backbone Splitter

7. November 2014 Keine Kommentare

Als viertes Bier im Bunde wählte ich ein Hans Müller Sommelierbier. Genauer gesagt Backbone Splitter, welches ein naturtrübes Starkbier ist und zu den Westcoast IPA zählt. Auf dem Etikett auf der Rückseite ist das Bier gut erklärt. Als Gerstenmalz werden Pilsener, Münchener, Wiener und Caraamber verwendet. Die eingesetzten Hopfensorten heißen Horizon, Amarillo, Centennial und Simcoe. Die Bitterheit des Bieres war gleich beim ersten Geruchstest merkbar. Backbone Splitter ist angeblich etwa doppelt so bitter wie Pils […]

Bier

Bier: Horny Betty

4. November 2014 Keine Kommentare

Auf das Bier vom Brauhaus Gusswerk aus Salzburg kam ich hauptsächlich durch den Namen. Horny Betty klingt einfach interessant. Das Bier hat laut Etikett ein würzig-fruchtiges Aroma und entfacht durch die dreifache Maische und die doppelte Gärung ein leidenschaftliches Feuer. Noch interessanter. Zudem belegte es den 1. und 2. Platz bei der österreichischen Staatsmeisterschaft der Kleinbrauereien. Der Geruch ist eher malzig, erdig. Im Mund kommen auch andere Aromen zur Geltung, wie Honig/Karamell und das Würzige, […]

Rezept

Süß-scharf geschmorter roter Schweinebauch

2. November 2014 Ein Kommentar

Ursprünglich freute ich mich schon auf einen Hirschbraten, nur gab es kein Bratenstück mehr. Die vor mir in der Schlange kaufte u.a. Schweinebauch, auch als Wammerl bekannt, was mich zu einer Idee brachte. Ich hatte schon länger vor einmal Schweinebauch selbst zuzubereiten und nicht nur beim Koreaner oder Chinesen zu verspeisen. Also ging ein schönes Stückchen mit. Das größere Problem war die Rezeptsuche. Ich habe schon recht guten Schweinebauch gegessen und wollte dem Geschmackserlebnis in […]

Bier

Bier: Dead Guy Ale

1. November 2014 Keine Kommentare

Passend zu Halloween gab es ein neues Bier zu probieren: Dead Guy Ale von Rogue Ales aus Oregon, US. Ursprünglich wurde das Bier in den 90er Jahren für den 1. November (Mayan Day of the Dead) gebraut. Es hat übrigens ein paar Auszeichungen beim World Beer Championship erhalten. Das Bier ist Honigfarben und hat ein stark malziges Aroma mit einem Hauch von Honig. Als Malz werden übrigens Northwest Harrington, Klages, Maier Munich und Carastan verwendet. […]

Bier

Bier: Bayrisch Pale Ale

1. November 2014 Keine Kommentare

Als erstes Bier stelle ich das Bayrisch Pale Ale von der Privaten Landbrauerei Schönram im Chiemgau vor. Das Bier ist ein Single Hop Pale Ale, d.h. es verwendet nur eine einzige Sorte von Hopfen. Diese Hopfensorte ist die Mandarina Bavaria aus der Hallertau. Mandarina Bavaria ist eine junge Hopfensorte, die erst seit 2011 existiert und aus einer Kreuzung des bayerischen Wildhopfens und dem amerikanischen Cascade Hopfen hervorging. Wie der Name schon andeutet, besitzt dieser Hopfen […]

Ausprobiert

Ausprobiert: Sweetie

1. November 2014 Keine Kommentare

Ebenfalls nicht ganz neu für mich sind die Sweeties. Vor vielen Jahren, während der Schulzeit, ist mir die Zitrusfrucht zum ersten Mal untergekommen und seitdem vernasche ich mindestens eine pro Jahr, wobei mich ihr Geschmack früher fast noch mehr begeisterte als heute. Vom Aussehen erinnert die Frucht an eine Grapefruit. Ursprünglich entstand sie auch durch eine Kreuzung mit einer Grapefruit. Die Farbe der Schale ähnelt dafür fast Limetten. Das Fruchtfleisch ist süßlich mit einem leicht […]

Ausprobiert

Ausprobiert: Nashi

1. November 2014 Keine Kommentare

Zugegeben, Nashis sind mir nicht ganz fremd, aber nachdem mich mehrere Leute verwirrt anschauten, gibt es nun einen Beitrag über diese Frucht. Nashis gehören zu den Birnen und werden teils auch als Apfel-Birnen auf Grund ihrers Aussehens und ihres Geschmacks bezeichnet. Nashi ist übrigens die japanische Bezeichnung für Birne. Ursprünglich stammt sie jedoch aus China. Die Schale ist dünn und teilweise etwas rauh. Das Fruchtfleisch ist sehr hell, sehr saftig, geschmacklich erfrischend, etwas säuerlich und […]

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