Mit etwas Verspätung gibt es nun auch den Beitrag über Topinambur, auch Erdbirne genannt. Topinambur habe ich erst wirklich in Stuttgart kennen und lieben gelernt. Trotzdem verwende ich die Knolle noch viel zu selten (insgesamt an einer Hand abzählbar?), daher passt sie noch wunderschön in die Kategorie Ausprobiert. Ursprünglich wurde Topinambur in Nordamerika von Indianern angebaut. Im 17. Jahrhundert kam die Knolle durch Seefahrer nach Europa und gehörte Mitte des 18. Jahrhunderts noch zu den […]

Wie bei der Veranstaltung zum alten Wintergemüse gelernt, wurde aus Pastinaken von den Iren Bier gebraut, die Engländer machten Wein daraus und hierzulande gab es Pastinakensirup. Der Sirup steht immer noch auf meiner To-Do-Liste. Heute möchte ich euch erst einmal Pastinaken vorstellen und dann zwei einfache Rezepte zeigen. Los gehts! Bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts galten Pastinaken als eines der Hauptnahrungsmittel in Deutschland. Danach wurden sie von Kartoffeln und Karotten verdrängt. Pastinake ist […]

Ich liebe Schwarzwurzeln, wenn nur putzen und schälen nicht so aufwändig wäre. Bisher habe ich meist versucht mich davor zu drücken. Doch gestern entschied ich mich doch welchen auf dem Markt zu kaufen. Wars den Aufwand wert? Eindeutig! Schwarzwurzel wird erst seit dem 17. Jahrhundert als Gemüse genutzt und trägt den Beinamen Winter-Spargel. Die Wurzeln sind bis zu 4 cm dick und 50 cm lang. Sie sind sehr nährreich. Schwarzwurzel gibt es ab etwa Oktober […]

Zuckerhut? Da denke ich um ehrlich zu sein als erstes an Brasilien. Ihr auch? Allerdings gibt es auch Zuckerhut als Gemüse. Es wird auch als Fleischkraut bezeichnet und gehört zu den Zichorien. Zuckerhut kann bis November geerntet werden und leicht im Winter gelagert werden. Es ist ein typisches Lagergemüse, das ähnlich wie Chicorée verwendet werden kann. Die Blätter sind knackig und schmecken leicht säuerlich bis nussig. Ich bekam einen kleinen Zuckerhut auf dem Markt und […]

Portulak ist ein eher vergessenes Würzkraut, das es in der Sommer- und Wintervariante zu kaufen gibt. Nein, es ist nicht ein und dieselbe Pflanze! Ich hatte also die Wintervariante, die auch Postelein heißt. Egal ob Sommer-Portulak oder Winter-Portulak, beides ist eine einjährige etwa 30 cm hohe Pflanze. Die Blätter sind leicht länglich und eiförmig. Das Würzkraut besitzt viel Vitamin C und die Blätter sind ähnlich zum Feldsalat – nur mit etwas weniger Geschmack. Der Geschmack […]