Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich – Bier
Momentan scheint Mangold ein In-Gemüse zu sein. Es gibts fast überall zu kaufen, während es früher eher schwer zu bekommen war. Das erste Mal habe ich Mangold bewusst in Stuttgart eingekauft, weil ich das Gemüse einfach mal probieren wollte. Die Lasagne war nicht schlecht, aber so richtig konnte mich das nicht überzeugen. Jetzt hier in München verwende ich Mangold ab und zu, wenn ich keinen Pak Choi bekomme als Ersatz in asiatischen Gerichten. Vor kurzem […]
Auch wenn ich letzte Woche Pech hatte, bekam ich endlich meinen Wasserspinat. (Für Münchner: Asialaden Phuong Nam Ecke Theresienstraße/Gabelsbergerstraße) Ich habe ihn in Malaysia lieben gelernt. Beim Thai ums Eck gabs anfangs auch Gerichte mit Wasserspinat – bis die Karte geändert wurde. Folglich sollte ich mich mal dran machen und Wasserspinat selbst zubereiten. Daher fand ich den Aufruf der vegetarischen Weltreise mit dem Ziel Thailand nicht soooo schlecht. Wasserspinat, auch Morning Glory genannt, gibt es […]
Kennt ihr Taleggio? Ich liebe diesen Käse! Dieser Weichkäse ist angenehm kräftig im Geschmack. Andere würden fast Stinkekäse dazu sagen. Als DOP-Käse reift er sechs bis zehn Monate lang und erhält eine gelb-rosane Rinde mit typischen grünlichen und grauen Schimmelflecken. Die Schimmelflecken gehören also dazu (was schon mal einen Verkäufer an der Käsetheke zum Verzweifeln brachte). In der Fabrik hergestellte Taleggio ist meist etwas sanfter im Geschmack. Geschmack? Nun, er erinnert ein wenig an Nuss, […]
Pak Choi? Check. Thai-Auberginen? Check. Karotten? Check! Nur was daraus machen? Nachdem ich mich zuletzt bereits ein Gericht aus Malaysia/Thailand gekocht habe, lag ein Curry nahe. Sowohl in Thailand als auch in Malaysia gibt es Currygerichte, wobei diese auf Currypasten aufbauen. Während rote und grüne Currypasten eher scharf sind, ist das Massaman Curry sehr würzig, aber äußerst mild und beliebt in Südthailand. Genau das gefiel mir. Also auf! Da ich fertige Currypasten nicht mag, musste […]
Die vegetarische Weltreise macht diesmal halt in Thailand. Mit der thailändischen Küche verbinde ich unter anderem Wasserspinat, wie ich ihn auf der Insel Langkawi (Malaysia, an der Grenze zu Thailand, allerdings in einem Thai-Restaurant) gegessen habe: Wasserspinat in Sambal-Sauce. Würzig und sehr lecker (vermutlich mit malayischem Einfluss). Nachdem ich nicht mehr genau wusste, welche Sambal damit gemeint ist, entschied ich mich für eine Variation von Sambal Manis. Das größere Problem war Wasserspinat. In meinem Asialaden […]
Nachdem sich meine selbst gemachte Gemüsebrühe, zuletzt in Form von einer Paste, rascher dem Ende neigt als ursprünglich angenommen, habe ich kurzerhand eine kleine Menge Suppengemüse verarbeitet. Diesmal in der eingesalzenen Form, die ich hier schon einmal beschrieben habe.
Welcher Foodie gerät nicht ins Schwärmen, wenn er von den reichhaltigen, üppigen Banketten in den Game of Thrones Büchern liest? Rübchen, Pasteteten, Rippchen, Törtchen und vieles mehr ist zwischen den netten Psychospielchen der Herrschenden platziert. Chelsea Monroe-Cassel und Sariann Lehrer von The Inn at the Crossroads beschreiben derart gekonnt Gerichte aus den Büchern, dass sie das offizielle Game of Thrones Kochbuch schreiben durften, welches ich bei Persis keks unterwegs gewonnen habe. Vielen Dank nochmals hierfür! Im […]
Nina von Ninas kleiner Food-Blog hat wieder ein Geburtstagsevent ausgerufen. Diesmal geht es um Speisen, die nicht so sind wie sie scheinen. Nach etwas Grübeln kam ich auf die Idee endlich das Rezept für Schokosalami auszuprobieren – doch bis jetzt war ich zu faul dazu. Zum Glück geht das Blogevent noch ein wenig, so dass ich vielleicht einen Versuch unternehme… Unabhängig davon wollte ich ein paar meiner Karotten verarbeiten. In Mumbai hatte ich letztes Jahr […]
Zuletzt fielen mir beim Kauf von Tomaten diese Tiger-Tomaten auf, die kurzerhand im Korb landeten. Die Tiger-Tomaten sind grün gestreift, während ihr Fruchtfleisch kräftig rot erscheint. Geschmack: kräftig, süß! Gegessen wurden sie im warmen Brotsalat. Tomaten vierteln. Etwas Feta und altes Brot würfeln, darauf verteilen, würzen und für ein paar Minuten in den Backofen geben. Wenn das Brot knusprig ist, kann der Salat serviert werden.
Bei meinem Ausflug nach Deggendorf zur Landesgartenschau machten wir einen kurzen Abstecher zum Hofverkauf unserer Wahl (Thurl aus Altenbuch, Lkr. Straubing-Bogen). Günstiges, leckeres Gemüse der Saison, dazu Kräuter und Obst. Diesmal nahm ich mir unter anderem ein paar kleine Gurken mit, die ich wieder einlegte. Die russischen Salzgurken liebe ich. Sie passen in selbst gemachte Burger genauso wie zur Brotzeit. Natürlich änderte ich das Rezept leicht ab. Das ist passender Weise auch mein Beitrag zur […]