Leberkassemmel und mehr – Seite 12 – Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich

Soljanka mit Sauerkraut

11. Januar 2021 2 Kommentare

Einerseits faszinieren mich als neugierige Bayerin osteuropäische Rezepte wahnsinnig, andererseits habe ich sie die Gerichte allesamt erst spät kennen gelernt. Wenn es ausländische Gerichte gab, dann italienisch, griechisch, europäisierte asiatische Gerichte. Kroatisch war schon das exotischste, was mir untergekommen ist – wenn man Honig nicht betrachtet. Eines der ersten Gerichte, die ich selbst ausprobiert hatte, war Letscho. Ich liebe einfach Paprika und es klang nach einem einfachen Gericht als Jugendliche und junge Erwachsene. Letztes Jahr […]

Haltbarmachen, Rezept

Grobkörniger Senf

9. Januar 2021 2 Kommentare

Nachdem ich schon einmal Kurkuma-Ahornsirup-Senf vor mehreren Jahren selbst machte, wollte ich mich endlich wieder an einem Senf versuchen. Ich entschied mich für einen grobkörnigen Senf, nachdem ich nur Senfkörner in gelb und braun, aber kein Senfmehl hatte. Hierfür wird Weißweinessig mit Wasser und einigen anderen Zutaten für 2-3 Minuten geköchelt, abgeseiht und dann die Flüssigkeit zu den Senfkörnern gegeben. Diese dürfen ein zwei bis drei Tage ziehen, bis sie püriert werden. Der Senf ist […]

Rezept

Pumpkin Cake

4. Januar 2021 Keine Kommentare

Als mir immer wieder häufiger Pumpkin Breads und Pumpkin Cakes in meinem RSS-Feed aufpoppten, wurde ich neugierig. Meine neue Küchenmaschine wollte ich sowieso ausprobieren und warum nicht damit? Eine Tasse Kürbispüree war schnell auf die Seite gelegt und schon konnte es losgehen. Kürbispüree, Butter, Zucker, Eier, Pumpkin Spice, Backpulver und Natron, Salz sowie Mehl verkneten und für grob 45 Minuten in den Backofen. Das Frosting sparte ich mir. Auch wenn ich mich an Pumpkin Bread […]

Übersicht

Foodblogbilanz 2020

31. Dezember 2020 10 Kommentare

Dieses Jahr für mich wie für viele von euch nicht so, wie geplant. Ich wollte ursprünglich erst einmal gut reisen, also nach Japan und Dubrovnik, bevor ich mich einem längeren Projekt widme. Was heißt hier EIN längeres Projekt? Eigentlich sind es mehrere. Langweilig kann ja jeder *hust* Tja, aus den Reisen wurde nichts. Den Urlaub nahm ich trotzdem und begrub mich unter Arbeit. Das Zwischenergebnis ist ganz ok, auch wenn ich mir teils zu viel […]

Rezept

Pho Bo

28. Dezember 2020 Keine Kommentare

Habt ihr Suppen, die ihr immer wieder machen und essen könntet? Bei mir gehört sicherlich die Pho Bo dazu, auch wenn ich sie eher selten herstelle. Doch es war dann mal wieder so weit. Ich hatte zwar keine Sprossen – die auf der Fensterbank wuchsen nicht schnell genug – aber dafür sonstiges Gemüse. Die Brühe stellte ich aus einer Mischung von Rinderknochen und Ochsenschwanz her. Das Fleisch wanderte zudem in die Suppe, auch wenn das […]

Rezept

Sapporo Ramen

26. Dezember 2020 Keine Kommentare

Die Basis für jede gute Ramenschüssel bildet die Brühe. Diese darf je nach Variante ein paar Stunden bis länger köcheln. Ich hatte mir Sapporo Ramen rausgesucht, hatte aber blöderweise nicht zum Metzger gehen können. Was tun? Zum Glück hatte ich Rinderbrühe, die im Gericht eigentlich gar nicht vorkommt, und Schweinebauch. Den Schweinebauch röstete ich mit der Marinade für das eigentliche Fleisch in einem Topf an und füllte dann den Topf mit der Rinderbrühe und etwas […]

Rezept

Resteverwertung Kartoffeln

21. Dezember 2020 Keine Kommentare

Wenn schon Reisen schwieriger bis unmöglich wurden, dann muss der Urlaub eben auf den Teller kommen. Das Bombay Grilled Sandwich habe ich diesmal leider vergessen zu fotografieren. Wie auch beim älteren Beitrag blieben Kartoffelreste übrig, die schon gewürzt waren. Damals habe ich einen Brotaufstrich gebastelt. Diesmal nahm ich die gewürzten zerkleinerten Kartoffeln, gab ein paar Zwiebelreste sowie frisch geschnittene Radieschen dazu und verzehrte diese als eine Art Salat. Schade, dass ich nicht noch mehr Kartoffeln […]

Bier

Bier: For Så Wit

18. Dezember 2020 Keine Kommentare

Ich habe ein Faible für Ægir Bryggeri. Bisher schmeckte mir aber auch jedes Bier von denen, welche sich probierte. Neu für mich war das For Så Wit, was ich natürlich probieren musste. Es ist ein Witbeer mit 4,7%. Das Zitrusaroma fiel stark auch und schmeckte. Ansonsten war das Bier finde ich nicht so besonders, aber durchaus lecker.

Rezept

Kimchi Noodle Bowl

14. Dezember 2020 Keine Kommentare

Normalerweise stelle ich einmal Kimchi her, was dann wieder für ein Jahr reicht. Meist esse ich das Kimchi als Kimchi Jigae, also einem Eintopf, als Pfannkuchen oder mit Reis. In diesem Jahr habe ich allerdings auch ein paar Salate mit Kimchi ausprobiert. So kam ich dann zu einem neuen Experiment: breite Glasnudeln mit Kimchi, Chili, buntem Gemüse, Eier, Sesam, etwas Sojasauce und Chilisauce. Das gibts definitiv noch häufiger!

Ausprobiert

Ausprobiert: Kalamansi

12. Dezember 2020 Keine Kommentare

Als ich die Möglichkeit Kalamansi zu kaufen, musste ich das natürlich tun. Kalamansilimonade hatte ich in Singapur, aber seitdem konnte ich diese Zitrusfrucht nicht mehr entdecken. Kalamansi ist eine Kreuzung aus Kumquat und Mandarine. Dadurch ist das Fruchtfleisch süß und sauer zu gleich, wie eine Mischung aus Limette, Mandarine, Orange und Zitrone in einem. Entsprechend reich ist die Frucht an Vitamin C, Phosphor, Kalzium und Eisen. Sie schaut aus wie eine zu klein geratene Limette, […]

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