Vegetarisch – Seite 12 – Leberkassemmel und mehr

Polentaschnitten mit Topinambur, Radicchio, Birne und Taleggio

11. Januar 2015 4 Kommentare

Kennt ihr Taleggio? Ich liebe diesen Käse! Dieser Weichkäse ist angenehm kräftig im Geschmack. Andere würden fast Stinkekäse dazu sagen. Als DOP-Käse reift er sechs bis zehn Monate lang und erhält eine gelb-rosane Rinde mit typischen grünlichen und grauen Schimmelflecken. Die Schimmelflecken gehören also dazu (was schon mal einen Verkäufer an der Käsetheke zum Verzweifeln brachte). In der Fabrik hergestellte Taleggio ist meist etwas sanfter im Geschmack. Geschmack? Nun, er erinnert ein wenig an Nuss, […]

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Vegetarisches Massaman Curry

9. Januar 2015 4 Kommentare

Pak Choi? Check. Thai-Auberginen? Check. Karotten? Check! Nur was daraus machen? Nachdem ich mich zuletzt bereits ein Gericht aus Malaysia/Thailand gekocht habe, lag ein Curry nahe. Sowohl in Thailand als auch in Malaysia gibt es Currygerichte, wobei diese auf Currypasten aufbauen. Während rote und grüne Currypasten eher scharf sind, ist das Massaman Curry sehr würzig, aber äußerst mild und beliebt in Südthailand. Genau das gefiel mir. Also auf! Da ich fertige Currypasten nicht mag, musste […]

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Gemüse mit Sambal Sauce

5. Januar 2015 3 Kommentare

Die vegetarische Weltreise macht diesmal halt in Thailand. Mit der thailändischen Küche verbinde ich unter anderem Wasserspinat, wie ich ihn auf der Insel Langkawi (Malaysia, an der Grenze zu Thailand, allerdings in einem Thai-Restaurant) gegessen habe: Wasserspinat in Sambal-Sauce. Würzig und sehr lecker (vermutlich mit malayischem Einfluss). Nachdem ich nicht mehr genau wusste, welche Sambal damit gemeint ist, entschied ich mich für eine Variation von Sambal Manis. Das größere Problem war Wasserspinat. In meinem Asialaden […]

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Camembert mit Cranberries

20. November 2014 3 Kommentare

Den Aufruf von der Blogparade Cranberries fand ich passend endlich wieder das Rezept für Camembert Cape Bretoner Art von Markus_T auf Chefkoch hervor zu kramen. Die Kombination von Camembert (Käse, klebrig), Cranberries (säuerlich, fruchtig), Walnüssen und Ahornsirup (süß) mag ich. Dazu n leckeres Baguette oder einfache Semmeln und schon ist ein schnelles Abendessen fertig. Camembert, Walnüsse, Semmel und Ahornsirup hatte ich sogar bereits zu Hause, also musste ich nur noch schnell Cranberries auf dem Heimweg […]

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Finnischer Steckrübenauflauf

16. November 2014 2 Kommentare

Nach meinem Auslandssemester in Finnland, was kurz vor Weihnachten endete, blieb ich noch ein paar weitere Tage oben, um im Januar in Skandinavien Interrail auszunutzen (beste Reisezeit…). Das brachte mich dazu Weihnachten im hohen Norden zu verbringen und finnisches Weihnachtsessen zu probieren. Während es am 24. viel Fisch und den Porridge (riisipuuro) gab, kamen die folgenden Tage neben Reste vor allem Aufläufe aus Karotten (porkkanalaatikko), Steckrüben (lanttulaatikko), Kartoffeln (imelletty perunalaatikko) und Leber (maksalaatikko), Salat, der […]

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Kürbissuppe

16. November 2014 Ein Kommentar

Trotz Kürbisspätzle und Pumpkin Spice Latte hatte ich immer noch genügend Kürbis übrig. Bei dem schönen Herbstwetter und einer leichten Erkältung tendierte ich zu einer Suppe, anstelle einer Kombi mit Kopytka. Statt die Kürbiswürfel im Topf anzubraten, wanderten sie allerdings erst einmal in den Backofen. Dem Geschmack der Suppe tat dieser Schritt gut. Für meinen Geschmack die leckerste Kürbissuppe, die ich bisher gegessen habe. Schmeckt sicherlich gut mit geröstetem Brot, karamellisierten Kürbiskernen oder karamellisierten Apfelstückchen. […]

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Kürbisspätzle mit Käse

9. November 2014 5 Kommentare

Zum Glück hat mir meine Mutter noch vorm Auslandssemester eher durch Zufall – die neue Kartoffelpresse funktionierte nicht so, wie sie sollte – gezeigt, wie man Spätzle vom Brett scharbt. Denn in Finnland hatte ich plötzlich einen ziemlichen Hunger auf Käsespätzle. Natürlich war in der Studentenküche keine Kartoffelpresse weit und breit, so dass ich die Spätzle vom Brett scharbte. Seitdem benutze ich auch keine Presse mehr, sondern nur das Brett. Im Lauf der Zeit wurden […]

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Kopytka

9. November 2014 Keine Kommentare

Als heute zorras Beitrag „Knödel kann jeder Dödel“ gelesen habe, musste ich ziemlich schmunzeln. Da ich noch paar Kartoffeln daheim hatte, die ich in der nächsten Zeit verarbeiten sollte, überlegte ich am Freitag bereits, was ich machen sollte. Zur Auswahl standen Gnocchi, Schupfnudeln und eben Kartoffelknödel. Am meisten machten mich die Kopytka, polnische kleine Knödel, an, die ich ursprünglich auf Arte vor einigen Jahren entdeckte und die ich heute kurzerhand machte. Sie können auch eingefroren […]

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Huevos Rancheros

29. Oktober 2014 3 Kommentare

Die vegetarische Weltreise der Tomateninsel führt diesmal in das feurige Mexiko. Meist esse ich Enchiladas, beispielsweise auch mit Spinat gefüllt. Ab und zu gibts Quesadillas oder ähnliche leckere Gerichte. Nun, für die vegetarische Weltreise wollte ich jedoch mal ein anderes Rezept ausgraben, was ich zuletzt vor einigen Jahren, während meines Studiums ausprobiert habe: Huevos Rancheros. Huevos Rancheros ist ein fruchtiges Gericht, bestehend aus einer eher scharfen Tomatensauce und Eiern, die normalerweise zusammen mit Tortillas zum […]

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Lauchsuppe

5. Oktober 2014 Keine Kommentare

>Vor kurzem bekam ich schönen Lauch, wodurch ich gleich mal etwas mehr mitnahm. Ein bißchen was wurde schon im Lauchkuchen verarbeitet (wovon ich heute nochmals einen backen werde) und etwas habe ich eingefroren, falls es nach der Arbeit schnell gehen soll. Blieb folglich noch genug übrig, um endlich die Mittelalterliche Lauchsuppe auszuprobieren, die im offiziellen Game of Thrones Kochbuch beschrieben wird. Statt der Rinderbrühe verwendete ich Gemüsebrühe, die 100 g Pilze ersetzte ich durch getrocknete Pilze, […]

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