Kürbis und frische Chilis – nachdem ich schon lange kein Chili con Carne gemacht hatte, kombinierte ich die beiden Zutaten zu einem Chili con Carne mit Kürbis. Der Pott reicht zumindest für eine Zeit und lässt sich gut einfrieren.
Kürbis Chili
Rote Beete Suppe
Welcher Foodie gerät nicht ins Schwärmen, wenn er von den reichhaltigen, üppigen Banketten in den Game of Thrones Büchern liest? Rübchen, Pasteteten, Rippchen, Törtchen und vieles mehr ist zwischen den netten Psychospielchen der Herrschenden platziert. Chelsea Monroe-Cassel und Sariann Lehrer von The Inn at the Crossroads beschreiben derart gekonnt Gerichte aus den Büchern, dass sie das offizielle Game of Thrones Kochbuch schreiben durften, welches ich bei Persis keks unterwegs gewonnen habe. Vielen Dank nochmals hierfür! Im […]
Gebeizter Lachs mit Wodka und rote Beete
Moi! Finnland (Suomi) ist bei der diesjährigen Frankfurter Buchmesse, die vom 8. bis zum 12. Oktober stattfindet, der Ehrengast. Am Ende meines Auslandssemesters kaufte ich mir sogar ein finnisches Buch über Sauna, „Saunakirja“ (wörtlich übersetzt Saunabuch). Der Inhalt dreht sich, wie kann es anders sein, Sauna. Wie Gott die Welt erschuf und gleich im Anschluss die Sauna. Ebenso werden die Fichtenzweige, vihta, erwähnt, mit denen man sich leicht schlägt, um die Poren zu öffnen. Das […]
Samstag – Tomatensauce mit Whisky
Hoffentlich macht nächste Woche das Wetter mit, denn es wird endlich wieder gegrillt. Während die erste Grillsauce auf dem Herd köchelte, gab es schnell eine Abwandlung der chinesischen Klatschgurke zu essen. Nachdem meist irgendwelche Reste von Grillsaucen übrig bleiben und die meisten Saucen mir nicht so gut schmecken, habe ich mir angewohnt selbst Grillsaucen herzustellen. Die erste steht inzwischen bereit: eine scharfe Tomatensauce mit Whisky.
Saftladen
Zu meiner großen Freude kam ich gestern zu einer Menge an leicht aufgetauten Beeren, die ich somit irgendwie weiter verarbeiten durfte. Um genau zu sein waren es zwei Gefriertaschen mit hauptsächlich Heidelbeeren, natürlich handgepflückt ein paar schwarze Johannisbeeren, die mit einzelnen roten gemischt waren je eine kleine Packung Cranberries und Preiselbeeren sowie ein paar Behälter Erdbeersauce, welche zu meiner großen Überraschung und Freude noch gefroren waren. Gewichtangaben kann ich leider nicht liefern. Nachdem mein Bedarf […]
Variationen vom Blaukraut
Vor Ewigkeiten, genauer gesagt vor meiner Südostasien-Reise, kaufte ich Blaukraut. Zu meiner Überraschung hielt sich das Kraut lange, doch noch länger wollte ich es nicht aufbewahren. Somit wurde grob 1/3 des Blaukrauts auf die schnelle, russische Variante von blembelchen auf Chefkoch eingelegt. Dafür verwendete ich kleiner Ecken, um sie in dem Einmachglas unterbringen zu können. Der Kohl im Glas zieht noch brav, bevor er demnächst verspeist wird. Den restlichen Kohlkopf verarbeitete ich zu normalen Blaukraut. […]
Projekt Kimchi
Auf Langkawi erzählte mir der mitreisende Kanadier von Kimchi, dass es jede Familie anders herstellt usw. Den geschmacklichen Unterschied zwischen dem in Malaysia gegessenen und dem Kimchi beim Koreaner in Schwabing war beachtlich, wobei ich mich nicht entscheiden konnte, welcher mir besser schmeckt. Passend zu diesem Thema veranstaltet Foodfreak sein Projekt: Kim Chi. Beim Durchstöbern der unterschiedlichen Rezepte fiel mir auch ein früherer Artikel bei der Zeit zu diesem Thema ein, der mittlerweile nur noch […]
Grünkohl
Was entdeckten meine entzückten Äuglein beim Edeka? Grünkohl! Der musste natürlich mit. Auch wenn sich eigentlich bereits genügend Lebensmittel in meiner Küche stapeln, ist Grünkohl-Eintopf ein Gericht, welches durch Einfrieren und erneutes Aufkochen nicht schlechter, sondern eher besser, schmeckt. Seit meiner Zeit in Stuttgart ein Muss im Winter. Etwas variieren durfte ich jedoch, da ich weder Schmalz noch richtige Mettwurst/Speck zusätzlich kaufen wollte.
Knoblauch eingelegt
Zu meiner Überraschung stellte ich fest, dass ich doch mehr Knoblauch daheim hatte als ich wirklich brauche. Nachdem ich schon leckeren Backofenknobi mein eigen nennen kann und ich auch keinen Knobi auspflanzen wollte, entschied ich mich fürs Einlegen. Früher als Kind konnte ich ohne mit der Wimper zu Zucken ein Glas ganz alleine aufessen. Nur schade, dass mir keiner das genaue Rezept von damals verraten konnte. Nur soviel: mit Ingwer, Essig, kurz gekocht. Damit machte […]
Asiatische Nudelsuppe
Nachdem ich vor allem KÄÄÄSEEEE in Südostasien vermisste, kam die Frage, ob ich beim Käsefondue mitmache, genau richtig. 2,5 Kilo geriebener Käse sollten gerade so für 7 Personen (macht etwas über 350 g pro Person) reichen. Die Caquelons wurden brav mit Knoblauch eingerieben, bevor der Käse geschmolzen wurde. Dazu kamen Kirschwasser und Weißwein, gewürzt wurde mit ein wenig Salz, Muskat und Pfeffer. Auf Beilagen wurde natürlich verzichtet 😉 Baguette reichte aus. Was all die […]