Nicht viel besser erging es mir vor kurzem in einem anderen Supermarkt… u.a. deutsche Krabben und eben diese türkische Knoblauchwurst wanderten in meinem Einkaufswagen. Erst dachte ich an ein leckeres Krabbenbrot, dann entschied ich mich für eine Fenchelsuppe mit Krabben.
Fenchelsuppe mit Krabben
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 Karotte
- 1 Scharlotte
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- 1/2 Becher Sahne
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 1 Schuss Pastis
- 1 EL Dill
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1/4 TL Safran
- 200 g Krabben
Anleitungen
- Knoblauch und Scharlotte klein würfeln und in Öl bzw. Butter anschwitzen. Fenchel viertel und in kleine Scheiben schneiden. Diesen und feine Karottenscheiben hinzugeben. Das Ganze mit Gemüsebrühe auffüllen und so lange köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
- Die Suppe pürieren, Sahne, Pastis und die Gewürze hinzugeben. Nun die Suppe noch kurz (2-5 min) mit den Krabben köcheln lassen, anschließend servieren. Dazu passen auch Parmesanchips.
