Rezept

Herbstsüppchen

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Herbstsüppchen

An manchen Tagen ist mir einfach nach Suppe. Im Sommer habe ich nichts gegen kühlende leichte Suppen aus Osteuropa einzuwenden. Im Herbst und Winter sind es mehr die wärmenden Suppen, die es mir anmachen. Hier schwanke ich zwischen einheimischen Gemüsesuppen und asiatischen scharfen Gerichten. Als ich wieder Lust auf Suppe bekam, hatte ich neben Karotte und Apfel auch Kohlrabi und eine Herbstrübe im Vorrat. Alle Zutaten wurden gewürfelt und zusammen mit Zwiebel angeröstet. Nachdem sie […]

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Tschechische Knoblauchsuppe

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Tschechische Knoblauchsuppe

Ich bin mir nicht mehr sicher, wann ich die erste tschechische Knoblauchsuppe probiert hatte. Einmal waren wir mit Tante und Onkel in Železná Ruda essen. Natürlich nicht in einem Restaurant an der Straße, sondern im letzten Eck, wo auch die Einheimischen aßen. Und wir aßen gut. Meine Tante bestellte sich u.a. eine Suppe, die ich probieren durfte. Der ganze Tisch war eingenebelt in Knoblauchduft. Durch mein Engagement im Studium hatte ich auch Kontakt zu Tschechen, […]

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Restaurant

Restaurant: Monaco Ramen [Werbung]

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Tori Chintan Shoyu Ramen

[Werbung, da Einladung. Trotzdem eigene Meinung] Vor wenigen Tagen erhielt ich eine Einladung zur Eröffnung des Monaco Ramen Pop-ups im sehrwohl Café & Bar. Ich hatte um ehrlich zu sein bisher nur in einem anderen Restaurant in München Ramen gegessen. Nachdem dieses schon vor Jahren schloss, kochte ich mir Ramen selbst – oder eben nicht. Die Ergebnisse war bisher ok, aber noch ausbaufähig. Entsprechend neugierig war ich auf diese Ramen. Mit ins Boot holte ich […]

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Lohikeitto

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Lohikeitto

Was mir in Finnland sehr gut gefiel, war der verhältnismäßig günstige und trotzdem gute Lachs. Meist gab es ihn in Frischkäsesauce zu Nudeln. Eine andere schöne Variante, Lachs zuzubereiten, ist Lohikeitto. Lohi steht für Lachs, keitto für Suppe. Nachdem ich rote Kartoffeln hatte, schaut die Suppe rosaner aus als sonst.

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Schtschi

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Schtschi

Schtschi ist eine Kohlsuppe, die vor allem in Russland beliebt ist. Ich habe hierfür unterschiedliche Rezepte gefunden, von Kohl, Fleisch,  Kartoffeln, Smetana und Dill über mit Kohl mit viel mehr Gemüse bis keine Ahnung was alles. Der Hauptbestandteil sind jedenfalls Kohl oder Sauerkraut und eine Fleischbrühe, teils auch mit Fleisch. Vor dem Servieren kommt meist auch Schmand auf die Suppe. Ich schaute jedenfalls in den Kühlschrank und orientierte mich dann am Kochbuch Salt & Time. […]

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Soljanka mit Sauerkraut

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Soljanka

Einerseits faszinieren mich als neugierige Bayerin osteuropäische Rezepte wahnsinnig, andererseits habe ich sie die Gerichte allesamt erst spät kennen gelernt. Wenn es ausländische Gerichte gab, dann italienisch, griechisch, europäisierte asiatische Gerichte. Kroatisch war schon das exotischste, was mir untergekommen ist – wenn man Honig nicht betrachtet. Eines der ersten Gerichte, die ich selbst ausprobiert hatte, war Letscho. Ich liebe einfach Paprika und es klang nach einem einfachen Gericht als Jugendliche und junge Erwachsene. Letztes Jahr […]

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Pho Bo

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Pho Bo

Habt ihr Suppen, die ihr immer wieder machen und essen könntet? Bei mir gehört sicherlich die Pho Bo dazu, auch wenn ich sie eher selten herstelle. Doch es war dann mal wieder so weit. Ich hatte zwar keine Sprossen – die auf der Fensterbank wuchsen nicht schnell genug – aber dafür sonstiges Gemüse. Die Brühe stellte ich aus einer Mischung von Rinderknochen und Ochsenschwanz her. Das Fleisch wanderte zudem in die Suppe, auch wenn das […]

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Sapporo Ramen

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Sapporo Ramen

Die Basis für jede gute Ramenschüssel bildet die Brühe. Diese darf je nach Variante ein paar Stunden bis länger köcheln. Ich hatte mir Sapporo Ramen rausgesucht, hatte aber blöderweise nicht zum Metzger gehen können. Was tun? Zum Glück hatte ich Rinderbrühe, die im Gericht eigentlich gar nicht vorkommt, und Schweinebauch. Den Schweinebauch röstete ich mit der Marinade für das eigentliche Fleisch in einem Topf an und füllte dann den Topf mit der Rinderbrühe und etwas […]

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Quick and Dirty: Okroschka

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Okroshka

Es gibt Kochbücher, die sieht man und will man sofort haben. So ging es mir mit Salt & Time, in dem vor allem sibirische Rezepte vorgestellt werden. Nachdem mir der Platz in meiner Münchner Wohnung für Kochbücher eigentlich zu schade sind, wurde es das ebook und das auch noch auf Englisch. Ein Gericht, welches ich nie verbloggt, aber schon ab und an gemacht hatte, ist Okroschka. Okroschka ist eine der russischen Sommersuppen, die kalt genossen […]

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