Quick und Dirty: Karottensuppe

Quick und Dirty: Karottensuppe

Was macht Frau, wenn sie nicht fit ist und nicht viel verträgt? Suppe essen, viel Suppe essen und natürlich mit Wurzeln als Zutat. Das passt wie die Faust aufs Auge zum Blogevent Zurück zu den Wurzeln mit Eva von evakocht und zorras Kochtopf. Die Suppe, die ich euch vorstelle, wurde sogar als Spekulatiussuppe gelobt und ich bekam auch noch zu hören, dass man merkt, dass ich endlich was anderes essen möchte. Sie passt damit perfekt in den Advent. Dabei ist sie angenehm leicht und damit ein ideales Mittagessen an Weihnachten vor der Völlerei – oder danach. Spekulatiusgewürz kam dabei nicht einmal in die Suppe, sondern Garam Masala, Muskat und Zimt.   Drucken Karottensuppe Gericht Suppe, Vegetarisch, Winter Portionen 4 Portionen Zutaten 4-5 Karotten 3 Kartoffeln 1 TL Öl 1 l Gemüsebrühe 1 Schuss Ahornsirup 1 Prise Salz 1 Prise Garam Masala alternativ Spekulatiusgewürz 1 Prise Zimt 1 Prise Pfeffer 1 Schuss Sahne Anleitungen Karotten und Kartoffeln schälen sowie in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und darin Karotten sowie Kartoffeln anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann weich köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Nun kann man mit Ahornsirup und den Gewürzen die Suppe abschmecken sowie noch etwas Sahne […]

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Quick und Dirty: Sauerscharfe Linsensuppe

Quick und Dirty: Sauerscharfe Linsensuppe

Vor Jahren, als ich für meinen ersten Job nach Stuttgart zog, gab ich für meine Helfer einen orientalisch angehauchten Abend mit einem 5-Gänge-Menü. Die Vorspeise bestand damals aus einer ziemlich leckeren Linsensuppe, die auch Karotten und Orangen enthielt. Als ich im neuen Kochbuch Malakeh eine Linsensuppe sah, musste ich sie einfach ausprobieren, zumal aktuell ein paar rote Linsen, die ich eigentlich für ein indisches Gericht gebraucht hatte, daheim verstauben. Die syrische Linsensuppe soll sauerscharf sein, also perfekt für das tropische Wetter. Ich kann sie mir aber auch im Herbst gut vorstellen, da sie durch die Schärfe sicherlich auch wärmt. Auch wenn sie länger köcheln darf, ist sie einfach zuzubereiten und man kann eigentlich nichts falsch machen. Nur zusätzliche blähende Speisen kann ich nicht empfehlen. Drucken Sauerscharfe Linsensuppe Gericht Suppe, Vegetarisch Länder & Regionen Orientalisch Vorbereitungszeit 15 Minuten Zubereitungszeit 40 Minuten Arbeitszeit 55 Minuten Portionen 6 Personen Zutaten 1 Zwiebel 500 g rote Linsen 2 EL Öl 1 EL Pfeffer 1 TL Muskatnuss 1 TL Baharat-Gewürz 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Paprikamark 1 Prise Salz Anleitungen Zwiebel klein würfeln und zusammen mit den Linsen in einem Topf mit Öl anbraten. Dann 1 1/2 l heißes Wasser aufgießen. Kurz aufkochen und dann […]

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Quick and Dirty: Erbsensuppe

Quick and Dirty: Erbsensuppe

Bevor die Challenge und auch das perfekte Wetter für die Erbsensuppe um sind, sollte ich sie kochen und verbloggen. Gesagt getan. In Finnland gabs typischerweise jeden Donnerstag Erbsensuppe mit Pfannkuchen. Die Pfannkuchen waren normalerweise Ofenpfannkuchen, die zusammen mit Marmelade und Sahne serviert wurden. Die Erbsensuppe gabs in der Dose, als ich einmal die lokale Zeitung auf einem der typischen Stände an der Uni überreicht bekam, jeden Donnerstag in der Mensa, aber auch im Kennenlernenlager im Wald, wo wir in Zelten übernachteten und auch in Zelten aßen. Meist waren Speckwürfel drin, im Zeltlager sogar Bauchschwarte, was die ursprünglichere Variante ist. Bei der vegetarischen Version wird einfach diese Beilage weggelassen. Wieder daheim habe ich die Suppe ein paar mal nachgekocht, bis es sie einmal an Weihnachten gab… Das ist allerdings eine andere Geschichte. Es wurde wieder Zeit sie nachzukochen und wann passt es besser, als während der Challenge mit Thema Finnland? Drucken Erbsensuppe Finnische Erbsensuppe, ein typisches Donnerstagsgericht Gericht Suppe, Winter Länder & Regionen Finnisch, Skandinavisch Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 1 Stunde Arbeitszeit 13 Stunden 5 Minuten Portionen 4 Portionen Zutaten 400 g Schälerbsen 2 l Wasser zum Einweichen 2 EL Salz zum Einweichen 1 1/2 l Wasser 1/2 TL Salz Kala […]

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Hackfleischsuppe – Jauhelihasoppa

Hackfleischsuppe - Jauhelihasoppa

Ich habe euch vor einem Monat von der Challenge erzählt, wodurch ich jeden Monat ein bestimmtes Thema „abarbeiten“ möchte, nachdem meine Liste an Sachen, die ich kochen möchte, viel zu lang wurde. Diesen Monat habe ich mir vorgenommen möglichst viele finnische Rezepte endlich wieder zu kochen. Als erstes fiel mir die Hackfleischsuppe ein, die ich bei der Oma einer Finnin zum ersten Mal probiert hatte. Jauhelihasoppa, wie der finnische Namen ist, ist eine einfache Suppe aus Kartoffeln, Karotten und Hackfleisch. Zusätzlich können Tomatenmark und weiteres Gemüse hinzugegeben werden. Seit meinem Auslandssemester in Finnland habe ich die Suppe erst dreimal nachgekocht. Meine Mum meinte, sie wäre langweilig, während Testesser 2 diesmal sagte, sie wäre für meine Verhältnisse sehr mild. Man kann nicht immer alles mit Chilis würzen – wobei, etwas Chili ginge sicherlich bei der Suppe auch 😉 Aber nachdem auch Nachschlag verlangt wurde, kann sie ned so schlecht gewesen sein. Ich mag die Suppe, weil sie einfach und schnell geht. Bei guter Qualität der Zutaten schmeckt sie wunderbar und braucht finde ich nix extra. Drucken Hackfleischsuppe Gericht Hauptgericht, Suppe, Winter Länder & Regionen Finnisch, Skandinavisch Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 15 Minuten Arbeitszeit 20 Minuten Portionen 4 Portionen Zutaten 1,5-2 l […]

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Ausprobiert: Schwarzkohl

Ausprobiert: Schwarzkohl

Habt ihr schon einmal Schwarzkohl gegessen? Ich habe ihn vor kurzem beim Laden ums Eck entdeckt und musste ihn einfach ausprobieren. Auch wenn ich aus dem Süden von Deutschland stamme, esse ich ab und zu Grünkohl gerne. In dem Winter hatte ich noch keinen und war drauf und dran einen zu kaufen. Nachdem ich Schwarzkohl noch nie probiert hatte, wurde er stattdessen mitgenommen. Schwarzkohl gehört genauso wie Grünkohl zu den Kreuzblütlern. Der Name stammt vermutlich von seinen recht dunklen Blättern. Die Blätter werden lose verkauft und eignen sich für Eintöpfe oder als Beilage zu Fleisch. Er soll milder als Grünkohl schmecken. Beim Googeln fand ich heraus, dass in Portugal die grüne Brühe caldo verde mit Palmkohl gegessen wird. Somit war auch klar, was ich machen würde: Kartoffelsuppe mit Würstl und Schwarzkohl! Suppe passt in den Winter und Kartoffelsuppe erst recht. Sie wärmt und schmeckt auch noch gut. Dazu Würstl und den neuen Kohl. Die Suppe habe ich kurzerhand frei Schnauze gekocht. Drucken Caldo verde Gericht Suppe, Winter Länder & Regionen Portugiesisch Portionen 4 Portionen Zutaten 4-5 Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Öl oder Butter 1 l Brühe 2 Würstl 1 Handvoll Schwarzkohl Salz Pfeffer Muskat Anleitungen Die Kartoffeln schälen […]

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Pho Bo

Pho Bo

Kennt ihr das Kochbuch Mekong Food**? Ich habe es seit kurzem und habe ich mich gleich in das Kochbuch verliebt. Mit dabei sind verschiedene Suppen, allen voran die Pho Bo, eine vietnamesische Rindfleischsuppe. Die Suppe reizt mich schon länger. Also wanderte das Rezept auf meine ToDo-Liste und wurde glatt in der selben Woche umgesetzt. Auch wenn mir die Suppe an sich wahnsinnig gut gefallen hat, war ich insbesondere von der Brühe begeistert und das, obwohl ich keine Rinderknochen bekam und dafür eine Fleischbrühe im Glas verwenden musste. Aber seht selbst. Drucken Pho Bo Gericht Suppe Länder & Regionen Vietnamesisch Portionen 4 Portionen Zutaten 1 kg Rinderknochen alternativ 1 Liter Fleischbrühe 300 g Rinderfilet 300 g breite Reisnudeln bei mir eher 50-100 g 1 Zwiebel 1 Stückchen Ingwer 3 cm frische Minze Koriander Thai-Basilikum langer Koriander 100 g Bohnensprossen 50 g Thai-Schalotten oder Zwiebeln 1 Frühlingszwiebel 1 Limette 1-2 frische Chilis nach Belieben 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer Hoisin-Sauce Sriracha-Chilisauce bei mir etwas mehr Chilis und keine Saucen 5 in Chinesische Gewürze (Zimt, Sternanis, Nelke, Fenchel, Kardamom)ganzen Stücken 1/2 EL Zucker 1 1/2 EL Fischsauce 1 TL Salz bei mir etwas weniger Anleitungen Variante Knochen: 1,5 l Wasser zum Kochen bringen und […]

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