Dein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte und – natürlich – Bier
Als ich über meine Ökokiste Schwarzkohl bekommen konnte, war ich begeistert. So häufig hatte ich den Kohl noch nicht gegessen. Nachdem ich schon einmal eine Suppe ausprobiert hatte, wollte ich diesmal ein Pfannengericht machen. Hierfür kamen neben Schwarzkohl Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne. Die Sauce wurde mit etwas Sahne und Gewürzen aufgegossen. Fertig war das schnelle, aber zugleich leckere Gericht.
Bei Elote handelt es sich um gegrillte Maiskolben nach mexikanischer Art. Diese sind ein populäres Street Food in Mexiko, aber auch in den USA. Er wird mit zwei bestimmten Zutaten serviert: Cotija-Käse und Tajin. Cotija-Käse ist ein heller, fast weißer Käse, der zwischen Feta und Parmesan tendiert. Ich ersetzte ihn durch Feta. Tajin ist eine mexikanische Gewürzmischung für das gewisse Prickeln auf der Zunge. Im Endeffekt ist Tajin ein mildes Chili-Salz mit Limette. Was man […]
Kennt ihr das? Ihr seht was, könnt euch nicht vorstellen, dass es schmeckt, aber probiert es trotzdem aus? So ging es mir mit dem Grapefruit-Garnelen-Salat. Irgendwann huschte ein Salat mit Avocado, Grapefruit und Garnelen über meine Timeline. Die Kombination aus Garnelen und Grapefruit konnte ich mir zunächst nicht vorstellen, aber der Pomelosalat mit Garnelen schmeckt mir auch. Die Neugierde überwog und so probierte und variierte ich. Nachdem ich noch Fenchel und Lauch im Kühlschrank hatte, […]
Während meines Praktikumssemesters gab es zwei Alternativen für den Rückweg: an Ikea (und häufig dort stoppen) oder am Einkaufszentrum vorbei. Im Einkaufszentrum gab es neben einem Kino – ich habe in diesem Semester mehr Filme gesehen als ich fast neben einem Kino wohnte – einen gut sortierten Supermarkt. Bei Ikea gab es Hot Dogs, Köttbullar und ab und an reduzierte Sachen für meine damals noch mager ausgestattete Küche. Nun, einige Jahre später, bin ich froh, […]
Leider war ich am ersten Abend in Bratislava faul, ansonsten hätte ich vielleicht auch noch die Brimsennockerl probiert. So wurden es nur Bryndza Pierogi, Piroggen aus Kartoffelteig gefüllt mit Schafskäse und Sour Creme, serviert mit Bacon und Sour Creme, neben lustigem Käse beim Frühstück. Nachdem ich Brimsennockerl nicht vor Ort probierte, musste ich sie zu Hause zubereiten. Die Brimsen aus dem slowakischen Nationalgericht Bryndzové Halušky kommen vom benötigten Schafskäse. Für einen ersten Versuch wurde das […]
Bei Thunfischpizza muss ich immer an Hamburg denken. In meinem Gymmi waren einmal wenige ausgewählte Schüler nach Hamburg eingeladen, einerseits um eine Firma zu besichtigen, aber auch um etwas Kultur mitzubekommen. Am ersten Nachmittag bis Abend machten wir natürlich einen länglichen Spaziergang, um Hamburg kennen zu lernen. Wir gingen und gingen und bekamen irgendwann Hunger. Nur fanden wir keine passende Essgelegenheit. Beim alten Elbtunnel sahen wir – nach dessen Besichtigung natürlich – eine Pizzaria, mit […]
Wenn ich an Israel denke, muss ich an einen Kollegen denken, der wie wild auf Hummus war. Ich muss aber zugeben, dass ich Hummus in Jerusalem ebenfalls wahnsinnig gerne zum Frühstück aß. Es schmeckte deutlich besser als das, was ich in Deutschland im Supermarkt fand. Nachdem mich ein Bekannter auf sein selbst gemachtes Hummus ansprach, besorgte ich mir auch eine Dose Kichererbsen – die erst einmal in den Vorrat wanderte. Nach einer gefühlten Ewigkeit hatte ich […]
Manche Hostels überraschen. Als ich in Jerusalem war, war mein Einzelzimmer zweistöckig, es hatte einen schönen Aufenthaltsbereich mit gut sortierter Bar und das Frühstück war überraschend vielfältig. Neben Kaffee und frisch gepresstem Orangensaft waren mir zwei Sachen am wichtigsten: Shashuka und Hummus. Nachdem ich schon Hummus nachmachte und noch Reste vom Vortag hatte, entschied ich mich für Shashuka zum Frühstück. Da meine kleine Standardpfanne gerade in der Spülmaschine steckte, wählte ich dann meine kleine Gusseisenpfanne. […]
Die fermentierte Tomatensalsa wollte ich natürlich auch rasch ausprobieren. Ich entschied mich für überbackene Nacho-Chips, die es sowieso alle paar Monate einmal gibt. Die rechte Seite hatte deutlich mehr Hackfleisch dabei, während links fast nur Salsa und Käse verwendet wurde. In Kombination mit Hack schmeckte die Tomatensalsa einfach nur erfrischend. Alleine wirkte sie deutlich dominanter, was logisch ist. Mir schmeckten beide Seiten. Wie würdet ihr fermentierte Tomatensalsa zubereiten?
Wer kennt nicht die Szenen im Film Ratatouille, wo die Mäuse dieses bekannte französische Gericht kochen? Ratatouille ist ein Gemüseeintopf aus der provenzalischen und okzitanischen Küche und ist eindeutig ein Klassiker. Die Ratatouille wird heiß oder kalt gegessen und wird traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Meine erste Ratatouille habe ich tatsächlich in der Kantine im Praktikumssemester als Beilage zu Lamm probiert. Die wichtigsten Zutaten sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch. Bis jetzt […]