Ausprobiert: 4Cot├ę

Ausprobiert: 4Cot├ę

4Cot├ę oder auch Quatre Cot├ę ist eher s├╝├č-s├Ąuerlich und wird angeblich f├╝r Eint├Âpfe und Backwaren verwendet. Ich hatte ein wenig was in einem Feldsalat mit N├╝ssen und Speck, wo es leider unterging. Irgendwann, ja irgendwann, mache ich damit Rindfleisch mit Okraschoten usw.

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├ťbersicht: Fr├╝hlingshafte Rezepte

├ťbersicht: Fr├╝hlingshafte Rezepte

Fr├╝hjahr ist f├╝r mich die Jahreszeit, in der ich meinen Minigarten – aktuell auf meiner Loggia – herrichte, die ersten Kr├Ąuter, Beeren und Salate ernte. Fr├╝hjahr ist aber auch die Jahreszeit, wo ich mich auf B├Ąrlauch, Spargel, frische Radieschen und die ersten Erdbeeren freue. Ich m├Âchte euch einen ├ťberblick geben, was man so alles an Leckereien zaubern kann. Nat├╝rlich darf der bereits erw├Ąhnte B├Ąrlauch nicht fehlen, egal ob als B├Ąrlauchsuppe mit Forellennockerln, B├Ąrlauchsuppe mit Radieschengr├╝npesto, […]

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Quick and Dirty: Philippinische Spaghetti

Quick and Dirty: Philippinische Spaghetti

Als ich von philippinischen Spaghetti h├Ârte, war klar, dass ich das Gericht ausprobieren werde. Die Frage war nur wann. Spaghetti ist sogar ein sehr beliebtes Lebensmittel auf den Philippinen, nur sind sie s├╝├čer als die italienischen Originale. Das klingt vielleicht sonderbar, aber anscheinend brachten italo-amerikanische GIs sowohl Pasta als auch Fleischsauce auf die Inseln und die Einheimischen passten beides an ihren Gaumen an. Die Spaghetti werden beispielsweise mit einer Hacksauce, einer Tomatensauce, W├╝rstl (manche lassen […]

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Quick and Dirty: Schnelle Masala Dosa

Quick and Dirty: Schnelle Masala Dosa

Als ich nach Mumbai flog, um die Hochzeit von Bekannten zu besuchen, durfte ich auch dem┬áMehndi beiwohnen. Es ist eigentlich eine reine Frauenveranstaltung, bei der Braut und die weiblichen G├Ąste Henna bekamen. Vier Frauen wurden gleichzeitig von ein bis zwei K├╝nstlerinnen bemalt. K├╝nstlerin trifft das denke ich gut, denn die H├Ąnde schauten anschlie├čend aus wie Kunstwerke. Nach einer halben Stunde konnten wir wieder etwas anfassen und mussten uns so lange mit Ratschen begn├╝gen. Die Braut […]

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Quick and Dirty: Mangosalat

Quick and Dirty: Mangosalat

Nachdem Ausgangsbeschr├Ąnkung und Urlaub zusammen trafen, bestellte ich mal wieder Tropenobst. Neben meinen hei├č geliebten Salak und Maracuja wanderte auch ein Kilo gr├╝ne Mangos in den virtuellen Warenkorb. Nat├╝rlich hatte ich auch schon ein Gericht im Kopf, welche sich unbedingt machen wollte: Mangosalat. Nicht nur irgendeinen, sondern einen bestimmten. An meinem letzten Abend in Singapur wurde ich von den Eltern der Braut, ihr mitsamt Br├Ąutigam zum Essen eingeladen. Eine indische Familie in Singapur, die nat├╝rlich […]

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Ausprobiert: Njansang

Ausprobiert: Njansang

Njansang hat mir pers├Ânlich gut gefallen. Es schmeckt schokoladig-nussig und passt perfekt ins M├╝sli. Aber auch in den Fischgerichten macht das Gew├╝rz einen guten Eindruck. Sowohl in der Fish Pepper Soup als auch im Mbongo Tchobi ohne Mbongo habe ich Njansang eingesetzt.┬áDavon k├Ânnte ich durchaus mehr verwenden.

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#synchronbacken mit Bialy

#synchronbacken mit Bialy

In den letzten Monaten hatte ich meist andere Pl├Ąne und konnte so beim #synchronbacken nicht mitmachen. Ausgangsbeschr├Ąnkungen haben auch ihr gutes und so bin ich wieder mit von der Partie. Zorra von Kochtopf und Sandra From Snuggs Kitchen haben diesmal Bialy ausgew├Ąhlt. Bialys sind genauso wie Bagels j├╝disches Geb├Ąck, welches urspr├╝nglich aus Polen, genauer gesagt Bia┼éystok, stammt. Bialys gabs laut What’s Cooking America dreimal t├Ąglich, also zu allen Mahlzeiten. Zwei ├Ąhnliche Geb├Ącke sind ├╝brigens Cebularz, […]

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Merguez mit Kartoffelsalat

Merguez mit Kartoffelsalat

Manchmal muss es einfach was schnelles und einfaches sein. Kartoffel-Gurken-Salat vom Vortag war noch im K├╝hlschrank und so musste ich nur noch Merguez besorgen f├╝r ein leckeres Mittagessen. Merguez sind f├╝r mich auch noch eine sch├Âne Erinnerung aus meiner Zeit in Stuttgart. Dort habe ich die W├╝rstl zum ersten Mal probiert. Merguez ist eine gut gew├╝rzte Bratwurst aus der maghrebinischen K├╝che. Urspr├╝nglich enthielt sie nur Lammfleisch, mittlerweile ist es eine Mischung aus Rind und Lamm. […]

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Urlaub: Japan

Urlaub: Japan

Eigentlich wollte ich an dieser Stelle ├╝ber meinen Japanurlaub schreiben. Nun ja, manchmal kommt es anders als geplant. Wie ihr sicherlich mitbekommen habt, herrscht gerade die CoViD-19-Pandemie. Der Flug von Seoul nach Fukuoka wurde gestrichen – ausgesetzt bis April/Mai bei einem urspr├╝nglichen Flugdatum Anfang M├Ąrz. Dazu kamen Absagen von Kunstausstellungen, Museen, und auch von dem Sumoturnier in Osaka, dessen Ticket man hier sieht. Plus: Quarant├Ąne in Japan in Aussicht. Im Nachgang betrachtet hat Japan mit […]

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Ausprobiert: P├ęb├ę

Ausprobiert: P├ęb├ę

P├ęb├ę wird auch falscher oder afrikanischer Muskat bezeichnet und wird daher ├Ąhnlich wie Muskatnuss zum W├╝rzen verwendet. Ich finde er schaut ganz witzig aus. Ausprobiert habe ich ihn bisher in Mbongo Tchobi, Blumenkohl aus dem Backofen und Fish Pepper Soup. Ich wei├č nicht, ob ich ihn immer kaufen werde, aber Verwendung hat er jedenfalls h├Ąufiger gefunden.

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