Zapiekanka

Zapiekanka

Von Zapiekanka habe ich vor meiner Recherche zum Kurzurlaub in Krakau noch nie was geh├Ârt. Zapiekanka ist eine Art Pizza, die in den 70er Jahren als schneller Snack f├╝r die arbeitende Bev├Âlkerung entstand. Sie besteht aus einer l├Ąngs halbierten Wei├čbrotstange, Champignons, Zwiebelst├╝cken und einer Gew├╝rz-Kr├Ąuter-Mischung. Je nach Region und Vorlieben der Leute wird das Baguette auch mit Wurst, Paprika oder anderem Gem├╝se belegt und anschlie├čend mit K├Ąse ├╝berbacken. Typisch ist der d├╝nne Streifen Ketchup auf dem Baguette.┬á Nat├╝rlich war ich neugierig und musste diese Art Pizzabaguette ausprobieren. Typisch mit einer guten Schicht Champigons, dazu Kr├Ąuter, viel K├Ąse, Wurst und Knoblauchsauce. Jedenfalls waren die Sachen, die herausschmeckten. Nat├╝rlich wollte ich das Baguette ausprobieren. Nachdem ich etwas faul war, verwendete ich einen fertigen Champignonsaufstrich. Das n├Ąchste Mal nehme ich dann doch die Variante mit frischen Champignons. Daf├╝r soll man die Champignons in Scheiben schneiden und mit Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten. Geschmeckt hat es trotzdem und es ging angenehm schnell. Damit ein praktisches Essen zwischen Weihnachten und Silvester, um auch Reste zu verwerten und wo man zwischen den Schlemmereien wenig Lust auf aufw├Ąndiges Essen hat. Drucken Zapiekanka Gericht Sandwich, Schnelles Essen L├Ąnder & Regionen Osteurop├Ąisch Portionen 1 Portion Zutaten 1-2 Baguettesemmeln zum […]

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Frohe Weihnachten!

Frohe Weihnachten!

  Drau├čen leuchten Sterne der heiligen Nacht, Und drinnen gl├Ąnzt der Weihnachtsbaum in strahlender Pracht. Der Weihnachtsbraten ist aus dem Ofen ganz frisch,┬á man stellt ihn gerade auf den Tisch. Die Kinder packen fr├Âhlich die Geschenke aus,┬á Drum w├╝nsch‘ ich euch ’nen sch├Ânen Weihnachtsrausch.

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Rezension: Black Sea

Rezension: Black Sea

Ich reise gerne, ich probiere gerne neues Essen. Kein Wunder, dass ich L├Ąnderk├╝che liebe und meine meisten Kochb├╝cher, egal ob in Papierform oder als ebooks, aus dieser Kategorie stammen. Schwarzes Meer hat mich so fasziniert, dass ich nicht auf das deutsche Exemplar warten wollte und das englische ebook kaufte. Die Beschreibung des Verlags ist finde ich eine gute Einstimmung: Das Schwarze Meer ist f├╝r die meisten Mitteleurop├Ąer bis heute ein mythischer Ort ÔÇô schon die Argonauten verschlug es auf der Suche nach dem Goldenen Vlies an die sagenumwobene Schwarzmeerk├╝ste. Die britische Journalistin Caroline Eden hat sich mit Bus und Bahn auf den Weg gemacht, die geheimnisvollen L├Ąnder an den K├╝sten des Schwarzen Meeres zu bereisen und dort neben vielen anderen Eindr├╝cken eine ├╝beraus reiche und faszinierende Koch-Kultur kennengelernt. Ihr Weg f├╝hrte sie vom ukrainischen Odessa an der K├╝ste entlang in die t├╝rkischen St├Ądte Istanbul und Trabzon. Mitgebracht hat sie viele unterhaltsame Reisegeschichten und eine F├╝lle ebenso einfacher wie raffinierter Rezepte.┬á War ich nach dem Lesen noch immer begeistert? Was machen die Rezepte? Kommt mit auf eine spannende Reise! Steckbrief Titel: Schwarzes Meer Autor: Caroline Eden Verlag: PRESTEL Seiten: 280 Preis: 30 Euro Inhalt Das Kochbuch Schwarzes Meer gibt einen Einblick […]

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Schweinefilet mit Sp├Ątzle

Schweinefilet mit Sp├Ątzle

Ich habe heute einerseits einen Fail, andererseits (mit anderem Schinken und weniger Salz) einen Vorschlag f├╝r die Essensschlacht um Weihnachten: Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon-Sp├Ątzle. Mein Schinken hatte leider wenig Fett, wodurch er die Hitze im Backofen weniger gut vertrug. F├╝r die Sp├Ątzlesauce verwendete ich mein eingesalzenes Suppengem├╝se, was gut salzig ist, um l├Ąnger zu halten, aber in diesem Fall das Gericht fast versalzen hat. Wenn man mal davon absieht, schmeckte das Essen gut und passt f├╝r einen Sonntag oder Feiertage. Die Idee dahinter: Schweinefilet salzen und Pfeffern. Bacon als eine Schicht auslegen, Schweinefilet darauf packen und einrollen. Eingerolltes Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Aus Senf, Honig, Gew├╝rzen und ggf. einer gehackten Zwiebel eine Art Marinade r├╝hren und die ├╝ber dem Bacon verteilen. Schweinefilet 40-50 Min im Ofen schmoren lassen. In der benutzten Pfanne Zwiebel, Knoblauch anbraten. Anschlie├čend die geschnittenen Champignons dazu geben, kurz mitbraten lassen. Sp├Ątzle dazugeben Br├╝he und Sahne dazugeben, k├Âcheln lassen Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer will, kann auch K├Ąse reinreiben Macht es nur besser!

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Gebackener Knoblauch

Gebackener Knoblauch

Kennt ihr gebackenen Knoblauch? Ich bin vor einigen Jahren eher durch Zufall auf ihn gesto├čen, nachdem ich zu viel Knoblauch zu Hause hatte und ihn nicht wegschmei├čen wollte. Knoblauch in ausreichender Menge backen und mit etwas ├ľl aufbewahren rettet ihn vor der Biotonne. Gebackener Knoblauch schmeckt trotz alledem angenehm nach Knoblauch, hinterl├Ąsst allerdings keine solche Knoblauchfahnen. Er passt super in Kartoffelbrei oder in Joghurtdipps. Daher habe ich inzwischen immer welchen im Vorrat! Drucken Gebackener Knoblauch Gericht Aufstrich, Gew├╝rz L├Ąnder & Regionen Regional Zutaten Knoblauchzehen ├ľl Anleitungen F├╝r die Paste aus gebackenem Knobi ein paar Knoblauchzehen in Alufolie wickeln und bei 180┬░C ungef├Ąhr 30-45 Minuten im Backofen backen. Nachdem die Knoblauchzehen etwas abgek├╝hlt sind, die Schale entfernen und die weichen Zehen mit Oliven├Âl p├╝rieren. Mit ├ľl bedeckt h├Ąlt sich die Paste einige Monate im K├╝hlschrank. Rezept-Anmerkungen Die Paste verleiht Gerichten den typischen Geschmack von gebackenem Knoblauch. Ich verwende sie vor allem f├╝r den Knobidipp: vermischt mit Joghurt, Kr├Ąuter oder/und Gew├╝rzen. Statt Joghurt kann man auch saure Sahne verwenden oder Joghurt mit Majo mischen.

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Quick and Dirty: S├╝dthail├Ąndisches Curry mit Garnelen und Ananas

Quick and Dirty: S├╝dthail├Ąndisches Curry mit Garnelen und Ananas

Von Currygeschnetzeltem mit Ananas hatte ich noch ein paar Ananas aus der Dose ├╝brig, nachdem ich keine frische sch├Âne Ananas fand. Beim St├Âbern nach Rezepten zur Restevernichtung stolperte ich ├╝ber Curry mit Garnelen und Ananas (G├Ąng Kua Sapparot Gung) bei Chili und Ciabatta. Das Rezept klang genau nach meinem Geschmack: s├╝├č, fruchtig, aber zugleich w├╝rzig-scharf. Nachdem ich keine Rote Currypaste im Vorrat hatte, stellte ich schnell noch eine her. In meine Suppe kam noch etwas Ananassaft aus der Dose, Reis und Garnelen sind im Foto gut versteckt. Mit mehr Garnelen reicht das Rezept auch leicht f├╝r mehr Personen. Geschmacklich fand ich die Suppe ├╝berragend. Die p├╝rierte Ananas machte aus der Suppe etwas besonderes. Das Zusammenspiel aus Sch├Ąrfe und S├╝├če fand ich besonders gelungen. Drucken Rote Thaicurrypaste Gericht Eingemachtes, Gew├╝rz L├Ąnder & Regionen Asiatisch, Thail├Ąndisch Zutaten 5 Chilischoten gehackt 1 Zwiebel klein, gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 Stange Zitronengras 2 TL Ingwer gew├╝rfelt 1 TL Koriandersamen 1/2 TL Kreuzk├╝mmel 1/2 TL Kurkuma 1 Kaffirblatt 1 EL Erdnuss├Âl Anleitungen Alle Zutaten entweder im Mixer p├╝rieren oder mit einem M├Ârser zu einer Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzuf├╝gen. Die Paste h├Ąlt sich plus minus 2 Wochen im K├╝hlschrank. Mit einer ├ľlschicht […]

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