Elote Salat

Elote Salat

Bei Elote handelt es sich um gegrillte Maiskolben nach mexikanischer Art. Diese sind ein popul├Ąres Street Food in Mexiko, aber auch in den USA. Er wird mit zwei bestimmten Zutaten serviert: Cotija-K├Ąse und Tajin. Cotija-K├Ąse ist ein heller, fast wei├čer K├Ąse, der zwischen Feta und Parmesan tendiert. Ich ersetzte ihn durch Feta. Tajin ist eine mexikanische Gew├╝rzmischung f├╝r das gewisse Prickeln auf der Zunge. Im Endeffekt ist Tajin ein mildes Chili-Salz mit Limette. Was man […]

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Pavlova

Pavlova

Pavlova ist eine mit Sahne und Fr├╝chten gef├╝llte Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Beide L├Ąnder beanspruchen die Erfindung der S├╝├čspeise f├╝r sich. Die Torte wurde jedenfalls nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt, die Ende der 1920er Jahre Gastauftritte in beiden L├Ąndern hatte. Das besondere an der Baisermasse bei Pavlovas ist, dass nur die ├Ąu├čere Haut hart wird, w├Ąhrend das Innere weich bleibt. […]

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Fersenjoon

Fersenjoon

Durch ein Gespr├Ąch wurde ich auf Fersenjoon, auch Fesendschan, Fesejan, ě«┘łě▒ě┤ě¬ ┘üě│┘ćěČěž┘ć┬áoder┬áě«┘łě▒ě┤ ┘üě│┘ćěČěž┘ć geschrieben, aufmerksam. Das s├╝├č-herbe Schmorgericht auf Basis von Granatapfelsirup, gemahlenen Waln├╝ssen, Advieh, Zwiebeln und Tomatenmark lie├č mir keine Ruhe, bis ich es ausprobierte. Mir wurde zun├Ąchst Lamm empfohlen, auch wenn h├Ąufig Rindfleisch oder auch H├╝hnchen hierf├╝r verwendet wird. Dazu wird Reis bzw. Safranreis serviert, den ich nat├╝rlich nicht daheim hatte. Ein paar zu viele Granat├Ąpfelkerne waren es daf├╝r, die ich kurzerhand ├╝ber […]

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Salat mit Grapefruit und Knoblauchgarnelen

Salat mit Grapefruit und Knoblauchgarnelen

Kennt ihr das? Ihr seht was, k├Ânnt euch nicht vorstellen, dass es schmeckt, aber probiert es trotzdem aus? So ging es mir mit dem Grapefruit-Garnelen-Salat. Irgendwann huschte ein Salat mit Avocado, Grapefruit und Garnelen ├╝ber meine Timeline. Die Kombination aus Garnelen und Grapefruit konnte ich mir zun├Ąchst nicht vorstellen, aber der Pomelosalat mit Garnelen schmeckt mir auch. Die Neugierde ├╝berwog und so probierte und variierte ich. Nachdem ich noch Fenchel und Lauch im K├╝hlschrank hatte, […]

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Mac’n’Cheese

Mac'n'Cheese

Bei Mac’n’Cheese muss ich einerseits an die Fertig-T├╝ten denken, die ich als Jugendliche hierzulande probiert hatte. Nat├╝rlich interessierte mich das Land ├╝ber dem Atlantik und damit auch dessen Essen. Das Fertigessen ging, aber meine Begeisterung hielt sich deutlich in Grenzen. In Cleveland suchten wir in Butchers and Brewers unterschiedliche Gerichte zum Bier aus. Mit dabei war Mac n Cheese, was deutlich besser aussah und schmeckte. Auch ohne die passenden Nudeln daheim wollte ich das Gericht […]

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Ged├Ąmpftes Brot mit Bohnenpaste

Ged├Ąmpftes Brot mit Bohnenpaste

Ich habe mir vor wenigen Jahren D├Ąmpfk├Ârbe aus Bambus eingebildet, da ich gerne asiatische ged├Ąmpfte Speisen esse. Irgendwie packte ich das Teil aber nie aus und so verstaubten die K├Ârbe. Nachdem ich schon Pfannkuchen mit der s├╝├čen roten Bohnenpaste f├╝llte und noch gen├╝gend ├╝brig hatte, suchte ich nach Rezepten und stie├č irgendwann auf Mantou. Mantou ist weiches, wei├čliches Dampfbrot aus Weizenmehl. Der Teig kann auch verwendet werden, um ihn zu f├╝llen. Gesagt getan und f├╝r […]

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Quick und Dirty: Dorayaki

Quick und Dirty: Dorayaki

Meine ersten Dorayaki probierte ich zugegeben erst sp├Ąt. Letztes Jahr bestellte ich verschiedene japanische und koreanische Lebensmittel und zwei Dorayaki waren als Geschenk mit dabei. Ich fand diese kleinen Pfannkuchen witzig. Sie sind wie Sandwiches zusammen geklappt und mit einer s├╝├čen Masse, meist rote Bohnenpaste (Anko), gef├╝llt. Nat├╝rlich wollte ich diese nachmachen und stolperte eher zuf├Ąllig ├╝ber 1mal1 Japan. Auch eher durch Zufall kam ich zu Fu├č in einen Asialaden und sah Bohnenpaste vor mir. […]

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Past├ęis de Bel├ęm

Past├ęis de Bel├ęm

Eines der ersten Dinge, die mich in Porto begr├╝├čten, waren Past├ęis de Bel├ęm. Es gab sie zum Fr├╝hst├╝ck, in den Pausen, zum Mittagessen usw. Nur Abends bin ich diesen s├╝├čen leckeren Teilchen nicht begegnet. Past├ęis de Bel├ęm oder Past├ęis de Nata, wie sie auch hei├čen, sind Bl├Ątterteigt├Ârtchen mit Pudding, hergestellt aus einer Creme aus Eigelb, Zucker, Sahne und Mehl. Es wird vermutet, dass sie bereits vor dem 18. Jahrhundert von M├Ânchen des Mosteiro dos Jer├│nimos […]

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K├Âttbullar

K├Âttbullar

W├Ąhrend meines Praktikumssemesters gab es zwei Alternativen f├╝r den R├╝ckweg: an Ikea (und h├Ąufig dort stoppen) oder am Einkaufszentrum vorbei. Im Einkaufszentrum gab es neben einem Kino – ich habe in diesem Semester mehr Filme gesehen als ich fast neben einem Kino wohnte – einen gut sortierten Supermarkt. Bei Ikea gab es Hot Dogs, K├Âttbullar und ab und an reduzierte Sachen f├╝r meine damals noch mager ausgestattete K├╝che. Nun, einige Jahre sp├Ąter, bin ich froh, […]

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Tschechische Knoblauchsuppe

Tschechische Knoblauchsuppe

Ich bin mir nicht mehr sicher, wann ich die erste tschechische Knoblauchsuppe probiert hatte. Einmal waren wir mit Tante und Onkel in ┼Żelezn├í Ruda essen. Nat├╝rlich nicht in einem Restaurant an der Stra├če, sondern im letzten Eck, wo auch die Einheimischen a├čen. Und wir a├čen gut. Meine Tante bestellte sich u.a. eine Suppe, die ich probieren durfte. Der ganze Tisch war eingenebelt in Knoblauchduft. Durch mein Engagement im Studium hatte ich auch Kontakt zu Tschechen, […]

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