Quick and Dirty: Chicken Taco Soup

Quick and Dirty: Chicken Taco Soup

Es fing lustig an: ich hatte Lust auf Suppe und Tex Mex. Irgendwie kam ich da auf Chicken Taco Soup. Nachdem ich noch H├Ąhnchenbrustfilet eingefroren im Gefrierschrank hatte, stand das Essen f├╝r den n├Ąchsten Tag damit fest. Ich brauchte damit nur noch Mais und Kidneybohnen, sowie das Fleisch auftauen lassen. In den meisten Rezepten fand ich Tortillastreifen in der Suppe. Ich entschied mich jedoch f├╝r einfache Quesadillas. Die Quesadillas brauchten fast l├Ąnger als die K├Âchelzeit der Suppe – Tollpatsch in der K├╝che. Insgesamt konnte die Suppe ├╝berzeugen: viel Gem├╝se, lecker, geht schnell. Damit ist es das perfekte Essen f├╝r nach der Arbeit. Bei meinem Teller kamen noch ein paar Jalapenoscheiben rein, wodurch die Suppe auch noch angenehm scharf wurde. Drucken Chicken Taco Soup Gericht Schnelles Essen, Suppe L├Ąnder & Regionen Amerikanisch, Mexikanisch Portionen 4 Portionen Zutaten 2 EL ├ľl 1 Zwiebel gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 2 H├╝hnerbr├╝ste gew├╝rfelt oder in Streifen geschnitten Taco-Gew├╝rz Chili, Salz, Paprika, Oregano, Kreuzk├╝mmel, Koriander, wei├čer Pfeffer Pfeffer Salz 1 Paprika rot, gew├╝rfelt 1/2 Dose Kidneybohnen 1/2 Dose Mais 1 Dose Tomaten passiert 2 Handvoll Tomaten gehackt 1/2-1 l H├╝hnerbr├╝he 1 Avocado 1 Limette Saft davon 2 Fr├╝hlingszwiebeln in Scheiben geschnitten Saure Sahne optional Jalapeno […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Sauerkraut

Quick and Dirty: Sauerkraut

Zu guter Letzt wollte ich im Urlaub noch Sauerkraut einlegen. Das Sauerkraut in Dosen schmeckt mir schon seit Jahren nicht und daher habe ich allgemein Sauerkraut gemieden. Als ich noch in Stuttgart arbeitete, entdeckte ich auf dem Ostendmarkt bei einem H├Ąndler selbst gemachtes Sauerkraut. Irgendwie wurde ich doch neugierig und nahm einen Topf mit nach Hause. Der Nachhauseweg mit den ├ľffentlichen ist mir noch immer gut in Erinnerung, denn schon an der U-Bahn-Station hatte ich einen nassen R├╝cken. Die Fl├╝ssigkeit vom Sauerkraut war aus dem Plastiktopf raus, nachdem es den Deckel gehoben hat. Anscheinend war mein Rucksack nicht mehr dicht, was ich auch erst dadurch merkte, weil es hinten raustropfte. Eine sch├Âne Bescherung! Trotzdem ├╝berzeugte mich das Sauerkraut geschmacklich. Es gibt anscheinend doch leckeres Sauerkraut. Seitdem habe ich wenn dann nur noch auf dem Markt das Sauerkraut gekauft. Ach ja, und sisher hatte ich zwei Versuche selbst unternommen: die eine war ein wenig salzig geworden (wie auch immer das m├Âglich war), die andere (im Kochkurs wohlgemerkt) konnte ich wegkippen. Aller guten Dinge sind drei! Grob gesagt besteht Sauerkraut einmachen aus wenigen, daf├╝r eher nervigen Schritten: Wei├čkohlkopf vierteln und den Stunk herausschneiden. Langes Messer ist von Vorteil. Wei├čkohl hobeln oder in […]

Weiterlesen

K├╝rbis-Karotten-Suppe

K├╝rbis-Karotten-Suppe

Ich bin vielleicht nicht der gro├če K├╝rbisfan wie die┬áGastgeberin Jenny von┬áJenny is baking beim Blogevent K├╝r mit Biss bei zorras Kochtopf, aber es gibt ein paar Gerichte, die ich liebe: s├╝├č-sauer eingelegter K├╝rbis bei Fondue und K├╝rbissuppe geh├Âren eindeutig dazu. Bei Suppen allgemein mag ich die Vielfalt. Ich schaue in den K├╝hlschrank, ├╝berlege was gut zusammen passt und das wird gekocht. So wurde zuletzt eine K├╝rbis-Karotten-Suppe mit Ahornsirup aufgetischt. Die weihnachtlichen Gew├╝rze heizen einem noch zus├Ątzlich ein. Drucken K├╝rbis-Karotten-Suppe Gericht Herbst, Suppe L├Ąnder & Regionen Amerikanisch Portionen 4 Portionen Zutaten 1 Zwiebel gehackt 1 Zehe Knoblauch gehackt 1/4 Hokkaido gew├╝rfelt 3 Karotten gew├╝rfelt 1 Apfel gesch├Ąlt und gew├╝rfelt 1 l Br├╝he 1 Prise Zimt 1 Prise Muskat 1 Prise Garam Masala Pfeffer 1 Schuss Ahornsirup ├ľl Anleitungen Das gew├╝rfelte Gem├╝se und den Apfel zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anr├Âsten bis die Zwiebel glasig ist. Anschlie├čend mit Br├╝he aufgie├čen und k├Âcheln lassen, bis das Gem├╝se weich ist. Die Suppe p├╝rieren und mit Gew├╝rzen sowie dem Ahornsirup abschmecken. Wer will, kann noch einen Schuss Orangensaft hinzuf├╝gen. Die Suppe ist genau nach meinem Geschmack: sie geht schnell und schmeckt trotzdem lecker.

Weiterlesen

Quick and Dirty: Letscho (Lecs├│)

Quick and Dirty: Letscho (Lecs├│)

Als Kind war ich h├Ąufiger im Bayerischen Wald unterwegs. Dort steht auch die ein oder andere Glash├╝tte, bei der Frau versucht ein Schn├Ąppchen zu ergattern. Irgendwann war daf├╝r nicht Glas, was meine Aufmerksamkeit erregte, sondern ein Kochheft. Ich kann mich nur noch an Letscho erinnern und dass die anderen Rezepte ├Ąhnlich leicht zubereitbar waren. Nachdem meine Mutter ├╝ber die Rezepte schaute, bekam ich das sogar. Letscho probierte ich als erstes aus und wie man sieht, blieb es nicht dabei. Damals war eine Variante mit W├╝rsten beschrieben. In den letzten Jahren gab es das ungarische Schmorgericht viel zu selten. Um das Essen schnell daheim zu haben, machte ich kurzerhand ein paar Gl├Ąser davon ein. Drucken Letscho Ungarisches Schmorgericht mit Paprika Gericht Beilage, Gem├╝se, Hauptgericht, Schnelles Essen L├Ąnder & Regionen Osteurop├Ąisch Portionen 4 Portionen Zutaten 1 1/2 kg Paprika gelb 500 g Tomaten 100 g Speck ich mags gew├╝rfelt 3 Zwiebeln 1 EL Paprikapulver edels├╝├č 3 EL ├ľl Salz Pfeffer Anleitungen Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in Streifen oder hacken. Tomaten ebenfalls grob hacken (vorher Haut entfernen ist besser, aber war zu faul). ├ľl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Anschlie├čend den Speck dazugeben. Nach etwa […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Do Chua

Quick and Dirty: Do Chua

Mein erstes Banh Mi Sandwich probierte ich bei einem Stadtfest in Rotterdam. Es gab da so ein asiatisches Eck, was mich magisch anzog und dort probierte ich m├Âglichst viel. Banh Mi sagte mir damals noch nichts und so probierte ich ein Honey Beef Sandwich. Das Fleisch konnte man lassen und mit den Kr├Ąutern schmeckte das Sandwich angenehm erfrischend. Witzig fand ich damals schon das Gem├╝se: etwas weicher, trotzdem aber frisch. Nat├╝rlich gab es das Sandwich im Anschluss auch ab und an daheim. Bisher habe ich das Gem├╝se frisch geschnitten, wie beim Chicken Banh Mi. Nachdem ich im Urlaub gerade beim Einkochen war und es Rettiche gab – ok, keine asiatischen, aber zumindest einheimische – beschloss ich mir eine kleinere Menge Do Chua (so hei├čt die Gem├╝sezutat) einzulegen. Das erste Banh Mi hatte ich ├╝brigens schon mit eingelegtem Gem├╝se. Wie es mir geschmeckt hat? Gut nat├╝rlich! Weicher, trotzdem frisch und relativ knusprig. Drucken Do Chua Banh Mi Gem├╝se Gericht Eingemachtes, Gem├╝se, Sandwich L├Ąnder & Regionen Asiatisch, Vietnamesisch Zutaten 1/2 kg Karotten 1/2 kg Rettich 100 g Zucker 2 TL Salz 250 ml Wasser lauwarm bis warm 250 ml Essig Anleitungen Karotten und Rettich sch├Ąlen und in d├╝nne etwa 5 cm lange […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Rum├Ąnischer Gem├╝seaufstrich Zacusca

Quick and Dirty: Rum├Ąnischer Gem├╝seaufstrich Zacusca

Vor einigen Jahren, als ich gerade das Fieber f├╝r Einkochen bekam, entdeckte ich zun├Ąchst ein Rezept f├╝r Zacusca (wie Sakuska gesprochen), einem rum├Ąnischen Gem├╝seaufstrich damals noch im Chefkoch-Forum. Zu dem Zeitpunkt war ich allerdings 1) zu faul es auszuprobieren und 2) konnte ich mir noch nicht so recht vorstellen, dass das auch schmeckt, nachdem Auberginen eine Zutat ist und 3) das auch noch aufs Brot? Einige Jahre zogen ins Lande. Vor ein paar Wochen f├╝hrte mich der Weg nach Bukarest, der Hauptstadt Rum├Ąniens. Und was gab es da unter anderem am ersten Morgen zum Fr├╝hst├╝ck im Hotel? Genau, Zacusca! Zu meiner ├ťberraschung schmeckte der Aufstrich gut, gar nicht nach Aubergine. Zum Gl├╝ck holte ich Nachschlag, denn die n├Ąchsten Tage kam ich nicht mehr in den Genuss. Im Urlaub packte mich wieder das Einkochfieber, nachdem ich sch├Âne, g├╝nstige Auberginen, Tomaten und Paprika sah. Beim Rezept hielt ich mich an mrs red fox, die mit einer sch├Ânen Geschichte, appetitlichen Fotos und einem vern├╝nftig klingendem Rezept mit Tipps aufwarten kann. Bei mir kamen wohl doch ein paar einzelne Kerne mit, aber im Gro├čen und Ganzen ist der Aufstrich gelungen. Drucken Zacusca Rum├Ąnischer Gem├╝seaufstrich Gericht Aufstrich, Gem├╝se, Vegetarisch L├Ąnder & Regionen Osteurop├Ąisch Zutaten 1-1,2 […]

Weiterlesen