Oktober 2013 – Leberkassemmel und mehr

Kürbislasagne

29. Oktober 2013 Ein Kommentar

Erneut landete ein Kürbis, genauer gesagt ein Butternut, in meinem Einkaufskorb und somit in meiner Küche. Nachdem ich bereits Suppe und Ofenkürbis zubereitet hatte, war die Lust Neues zu probieren groß. Im Endeffekt entschied ich mich für Kürbis-Lasagne und Kürbis-Pfannkuchen. Ich liebe Lasagne über alles, egal ob die klassische, mit Spinat und Lachs oder anderen Leckereien. Doch Kürbis hatte ich bisher noch nicht ausprobiert. Das nächste Mal werde ich den Kürbis etwas feiner würfeln. Geschmacklich […]

Rezept

Runzelkartoffeln

25. Oktober 2013 6 Kommentare

Langsam fange ich an meine verderblichen Vorräte vorm heiß ersehnten Urlaub zu vernichten. Passend dazu ruft Nele von Küchendelikte bei zorras kochtopf auf spanische Gerichte zu kredenzen. Gut, dass es die leckeren Runzelkartoffeln, papas arrugadas, der kanarischen Inseln gibt. Wie auch in aufgegabelt beschrieben, werden die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser gekocht, bis das Wasser verdampft ist und sich eine Salzschicht um die Kartoffeln bildet. Dabei werden sie auch etwas runzelig. Auch wenn es auf […]

Rezept

Grießnockerlsuppe

22. Oktober 2013 Keine Kommentare

Kaum macht sich der Herbst bemerkbar schon liege ich mit einer Erkältung im Bett. Natürlich gibt’s das Essen wie von Mama früher: Kartoffelbrei, Buchstabennudelsuppe oder eine Grießnockerlsuppe. Mit meinem Grießnockerl gewinne ich sicherlich keinen Schönheitspreis, aber sie wärmen und tun gut. Jan fragt in seiner 24. Blogparade nach Regionaler Küche. Nachdem bei mir die bayerische, badische, schwäbische und die finnische Küche um Tampere heimatliche Gefühle wecken, habe ich eigentlich eine große Auswahl. Jedoch gibt mir […]

Rezept

Lummur

20. Oktober 2013 Keine Kommentare

Nachdem ich in letzter Zeit das Pfannkuchenfrühstück am Sonntag häufiger ausfallen ließ, freute ich mich bereits auf diesen Sonntag Morgen. Einen kurzen Augenblick wollte ich wieder fluffige Pancakes mampfen, bis ich von Lummur (Blogbeitrag und Chefkoch) laß. Lummur sind kleine, etwas dickere Pfannkuchen aus Island, die mit Porridge/Haferflocken hergestellt werden. Da ich meinen Porridge aus Finnland nicht dafür verwenden wollte, wanderten ein paar Haferflocken in den Teig. Die Pfannkuchen werden meist mit Zimt-Zucker gegessen. Ich […]

Rezept

Chicken Wings

19. Oktober 2013 6 Kommentare

Nach einem anstrengenden Tag am Tag der offenen Tür am Forschungscampus Garching, wollte ich nur noch fix etwas essen. Pomelo? Weißkraut? Kürbis? Klang in meinen Ohren zu gesund. Da ich gestern bereits die erste Chilisauce mit Kartoffeln antestete, die genauso schmeckte wie in Finnland beim Speakeasy, war für mich klar, dass ich irgendetwas mit Hähnchen haben möchte. Schlussendlich wurden es Chicken Wings aus dem Backofen mit Blauschimmelkäsedip und eben der Chilisauce. Katha von Katha kocht […]

Haltbarmachen

Tee

18. Oktober 2013 Keine Kommentare

Bettina möchte in ihrem Blogevent It’s tee time mehr über unsere Tees und Gebäcke/Gekochtes aus der Zutat Tee wissen. Tee ist für mich eine Sache für sich. An sich trinke ich gerne eine Tasse – wenn ich ihn vertrage. Die meisten Teesorten bekommen mir nicht gut. Das Problem hatte ich bereits als Kind, was bei Erkältungen immer zu leichten Schwierigkeiten führte. Während meiner Studienzeit wurde es mir dann endgültig zu blöd und ich versuchte dieses […]

Urlaub

Urlaub: Scharfe Post aus Finnland

18. Oktober 2013 Keine Kommentare

Endlich kam das heiß ersehnte Paket aus Finnland an. Besonders scharf war ich auf die beiden Chilisaucen von Poppamies und Hot Wing. Beide Firmensitze sind im Umkreis von Tampere, dem Chilimekka in Finnland. Zumindest eine der Saucen muss och dieses Wochenende ausprobieren. Vielleicht zu Chicken Wings oder Hähnchen mit Chilisauce und Blauschimmelkäse.

Haltbarmachen

Knobi

13. Oktober 2013 Keine Kommentare

Zu guter Letzt habe ich etwas Knoblauch verarbeitet. In Finnland habe ich wieder eine Knobipaste aus püriertem Knoblauch, Salz und Ascorbinsäure entdeckt. Vor Jahren habe ich einmal eine solche hergestellt und bin dann zu Backofenknobi übergegangen. Nachdem ich mehr als genug Knobi vorrätig habe, entschloss ich mich beide Varianten zu machen. Schade, dass mir Ascorbinsäure abging. Nachdem ich noch etwas frischen Zitronensaft hatte, vermischte ich diesen mit den grob gehackten Knobiteilchen, einer Prise Salz und ein wenig […]

Haltbarmachen, Rezept

Pesto von Radieserlblättern

13. Oktober 2013 3 Kommentare

Mit Radieserl hatte ich in dem Jahr leider Pech. Zunächst fraßen die Schnecken meine zarten Pflanzerl im Minigarten ratzeputz leer, dann entwickelten sich, nun in einem Blumenkasten, keine wirklichen Radieserl. Zum Glück fiel mir beim Ausrupfen der Pflanzen ein Rezept zu Pesto von Radieserlblätter von den Küchengöttern ein, was ich mit den ungespritzten Blättern leicht zubereiten konnte. Natürlich wurde wieder etwas variiert, zumal ich keine Nüsse im Vorrat hatte. Diese werde ich wohl frisch hinzugeben […]

Haltbarmachen, Rezept

Chilipaste

13. Oktober 2013 2 Kommentare

Vielleicht habt ihr schon bemerkt, dass ich scharfes Essen liebe. (Ich kann übrigens diese Kirschlutscher empfehlen. Chilinüsse sind harmlos dagegen.) Chilis gehören eigentlich Gattung Paprika, welche ja verhältnismäßig harmlos schmecken. Die Schärfe wird in Scoville gemessen, jedoch gibt es in einigen Geschäften auch Schärfegrade 0-10. Schärfegrad 10+ entspricht über 200.000 Scoville. 9-10: 100.000 – 200.000 Scoville Viele Chilis haben einen Schärfegrad von 6-8, somit 15.000 bis 100.000 Scoville. 3-5: 1.500 – 15.000 Scoville Die milden […]

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