Bayerische Creme

Bayerische Creme

Ich liebe ja bayerische Creme, allerdings habe ich sie noch nie vorher selbst zubereitet. Wird also Zeit! Genau das dachte ich mir, als ich gefriergetrocknete schokolierte Erdbeeren aus glaube ich Riga daheim hatte. Diese wollte ich zudem in die Creme einarbeiten. Als Grundrezept hielte ich mich, wie Mama, weil die Creme von Mama schmeckt am besten, an Schuhbecks Bayerische Creme. Aber so wie immer habe ich natürlich Kleinigkeiten verändert. Anstelle von Kirschwasser kam bei mir Birnenschnaps rein, und eben die gefriergetrockneten Erdbeeren. Zu meiner Überraschung war die Herstellung sehr einfach. Und das, obwohl es meine Premiere mit Gelatine wurde! Nur war ich natürlich viel zu neugierig und gierig, um die Creme lange genug warten zu lassen. Ich musste sie einfach probieren, wodurch das Ergebnis im Bild entsprechend ausschaut. Später waren die Reste in der optimalen Konsistenz. Drucken Bayerische Creme Gericht Nachspeise Länder & Regionen Regional Zutaten 2 Blatt weiße Gelatine 300 g Sahne 3 Eigelb 50 g Puderzucker Mark von 2 Vanilleschoten 1 EL Kirschwasser zumindest offiziell, bei mir Birnenschnaps 3 gefriergetrocknete mit weißer Schoki überzogene Erdbeeren Anleitungen Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 min einweichen. Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät (halb) steif schlagen. Eigelbe mit dem Puderzucker […]

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Quick and Dirty: Kirschstrudel

Quick and Dirty: Kirschstrudel

Ich wollte schon seit Ewigkeiten Strudel selbst machen und der Kirschstrudel im Kochbuch Süßes Belgrad* lachte mich einfach zu sehr an. Zugegeben: ich habe wie im Rezept einen fertigen Teig verwendet. Das machte die Sache deutlich einfacher und die Kirschen kommen super rüber. Das nächste Mal werde ich allerdings den Teig selbst machen und Quark zu den Kirschen geben. Ich bin schon gespannt. Ihr seht, das Dessert hat mir gefallen. Außerhalb der Kirschsaison kann man einfach ein Glas eingemachte Sauerkirschen verwenden. Drucken Kirschstrudel Gericht Nachspeise, Süßes Länder & Regionen Balkan Zutaten 1 Strudelteig im Rezept: Filoteig 1 Glas Sauerkirschen 100 g Zucker 1 TL Zimt 1 Vanilleschote aufgeschnitten Puderzucker Anleitungen Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Gratinform einfetten. Den Strudelteig auf ein Geschirrtuch auslegen. Die Kirschen ohne Saft mit Zucker, Zimt und dem abgestreiften Vanillemark mischen und in die Teigmitte geben, sodass rundum genug Rand zum Zuklappen frei bleibt. Zuerst die schmale Seite, dann die Längsseiten über der Füllung einschlagen und den Strudel in die Auflaufform geben. Hier tut man sich mit dem Geschirrtuch am einfachsten. Mit etwas Öl und Milch bepinseln. Kirschstrudel im Ofen 30 Min backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm oder lauwarm servieren.

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Quick and Dirty: Maronidessert

Quick and Dirty: Maronidessert

Zugegeben: das Bild schaut jetzt nicht besonders-Dessertwürdig aus. Tja, ich hatte irgendwann mal eine Kartoffelpresse, aber die habe ich ausgemistet, nachdem ich meine Kartoffeln häufiger stampfte. Und so fehlte mir das passende Utensil die Maronenmasse durchzupressen. Kurzerhand wurde daraus eine Maronischicht, worauf die Sahne kam. Schaut nicht besonders aus, deutlich weniger fotogen als im Kochbuch Süßes Belgrad*, aber lecker ists trotzdem. Genau daraus stammt auch das Dessert. Das Maronendessert war das Dessert, was mich anspring und rief mach mich nach! Ich liebe Maronen und ein Dessert mit Maroni wollte ich schon länger ausprobieren. Gesagt getan, nur das Anrichten lassen wir mal außer acht. Geschmacklich: lecker! Ich hätte noch etwas mehr Rum hinzufügen sollen und evtl. würze ich die Creme das nächste Mal zudem. Auf jeden Fall nicht das letzte Maronendessert, was im Kochbuch übrigens Kesten Pire genannt wird. Drucken Maroni-Dessert Gericht Nachspeise, Süßes Länder & Regionen Balkan Portionen 4 Portionen Zutaten 500 g Maroni gegart 1/4 l Milch 1 Päckchen Vanillezucker 10 g Zucker 12 ml Rum Schlagsahne für die Garnitur Anleitungen Maroni zerdrücken oder pürieren. Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und 10 Min köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Maroni in die Vermicellespresse füllen und in Gläser pressen. In […]

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Quick and Dirty: Spekulatius-Tiramisu

Quick and Dirty: Spekulatius-Tiramisu

Wie ihr sicherlich gemerkt habt, war es zuletzt äußerst ruhig hier auf dem Blog. Keine Ahnung, wie ich es geschafft habe, aber ich habe gefühlt keine Erkältung ausgelassen. Wenn man mit Fieber daheim hängt und froh ist, wenn es nicht noch eine Mittelohrentzündung wird, hat Frau wenig Lust zu schreiben. In den Pausen dazwischen ist natürlich auch genug in der Wohnung liegen geblieben. Langsam fühle ich mich etwas fitter und somit dürft ihr auch wieder was lesen. Ich hoffe das bleibt so. Habt ihr vielleicht noch übrig gebliebenen Spekulatius? Wenn ja, ist das Spekulatius-Tiramisu was für euch. Ich habe es in drei Varianten in dem Winter ausprobiert und zwei sind als Sieger übrig geblieben. Beide sind ohne Alkohol! Wer will, kann aber natürlich ein wenig Likör und Amaretto reinkippen. Hier liegt noch etwas Spekulatius rum und ich überlege ernsthaft das Tiramisu zu wiederholen. Reicht zwar nur für 2 Portionen, aber besser als nix 😉 Drucken Spekulatius-Tiramisu Gericht Süßes, Winter Länder & Regionen Regional Portionen 4 Portionen Zutaten 500 g Mascarpone 1/2 Becher Sahne 2 TL Spekulatiusgewürz genug Zucker 1 TL Vanillezucker 500 g Spekulatius günstige vom Supermarkt 1 Tasse Espresso bei Bedarf Kakaopulver oder Wattleseeds Anleitungen Mischt die Mascarpone mit […]

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Rezension: Sugar Stories

Rezension: Sugar Stories

Wenn man im Blog ein wenig sich umschaut, merkt man, dass ich eigentlich eine Herzhafte bin. Ab und zu gibts einen Kuchen oder sonst was Süßes, aber das wars auch schon. Daher fand ich die Idee nicht schlecht ein Dessert-Buch daheim zu haben und endlich auch hier ein wenig aufzuholen. Der Verlag Topp Kreativ hat mir hierfür das Buch Sugar Stories vom gleichnamigen Blog um Michelle Thaler zur Verfügung gestellt. Wie eignet sich das Buch, wenn man keine Back- und Dekoqueen ist? Genau das habe ich für euch herausgefunden. Steckbrief Titel: Sugar Stories Autor: Michelle Thaler Verlag: Topp Kreativ Seiten: 144 Preis: 16,99 Euro Inhalt Die Desserts behandeln die Themen Cherry Berry Stories, Chocolate Stories, Special Stories, Sumer Stories und Sunday Stories. Darin enthalten sind Kuchen, Torten, Cupcakes, Pudding, Eis und vieles mehr. Eindruck Der erste Eindruck bei mir war, dass im Buch sehr viele aufwändige Fotos zu finden sind. Einerseits finde ich es gut, da man einen Eindruck der Kunststücke erhält. Andererseits waren mir insbesondere die Torten zu aufwändig dekoriert. Das schaffe ich niemals bzw. würde es vermutlich nicht versuchen. Für Fortgeschrittene ist das Buch sicherlich voll mit Ideen. Die Ideen, insbesondere bei Cupcakes, Eis und anderen einfacheren Sachen, fand […]

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Nutella stuffed Pancakes

Nutella stuffed Pancakes

Wer genießt auch einmal länger auszuschlafen und dann, möglichst an einem Sonntag Vormittag, was leckeres, gerne auch Süßes zu frühstücken? Dann habe ich etwas Neues für euch: Nutella stuffed Pancakes. Praktisch ein Pancaketeig, Nutellascheibe und nochmals ein Pancaketeig drauf – also perfekt, um das süße Teilchen mit den Händen zu genießen. Drucken Nutella Stuffed Pancakes Wer genießt auch einmal länger auszuschlafen und dann, möglichst an einem Sonntag Vormittag, was leckeres, gerne auch Süßes zu frühstücken? Dann habe ich etwas Neues für euch: Nutella stuffed Pancakes. Praktisch ein Pancaketeig, Nutellascheibe und nochmals ein Pancaketeig drauf – also perfekt, um das süße Teilchen mit den Händen zu genießen. Gericht Frühstück, Pfannkuchen Länder & Regionen Amerikanisch Zutaten Nutella oder ähnliche Füllung 200 g Mehl 1 TL Natron 1,5 TL Backpulver 2 TL Zucker wenn daheim: Vanillezucker Prise Salz 1 EL geschmolzene Butter Buttermilch alternativ Milch 1 Ei Butter zum Braten Anleitungen Zunächst die Nutella auf einem biegsamen Schneidebrett oder einem Backpapier zu kleinen Kreisen verteilen. Die Kreise sollten nicht zu dünn sein. Die Nutellakreise für kurze Zeit in den Gefrierschrank geben, damit sie fest sind und leicht auf dem Pancaketeig verteilt werden können. Für den Pancaketeig zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel […]

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