Quick and Dirty: Orangensalat

Quick and Dirty: Orangensalat

Natürlich kann ein Salat zum leckeren Weihnachtsessen nicht schaden. Was fruchtiges und passendes zu den restlichen Bestandteilen des Essens stand mir im Sinn. So kam ich auf den Orangensalat mit Oliven und Granatäpfeln aus dem Kochbuch Die jüdische Küche* **, wobei ich die Variante Orangensalat mit Oliven eigentlich nur um Granatapfel ergänzte. Insgesamt gefällt mir der Salat sehr gut: fruchtig, erfrischend und leicht. Genau passend für Weihnachten, aber auch Winter allgemein. Nur leider passten die Oliven nicht wirklich rein. Ich mag ja salzige Salate mit Orangen, aber Oliven gehören bei mir nicht dazu. Nächstes Mal kommt stattdessen eine kleine rote Zwiebel dazu. Drucken Orangensalat mit Oliven und Granatäpfel Gericht Salat, Vegetarisch Länder & Regionen Israel Vorbereitungszeit 15 Minuten Portionen 4 Personen Zutaten 5 Orangen 1/2 Bund Petersilie alternativ getrocknete Petersilie 2 Zehen Knoblauch 300 g Kalamata-Oliven oder weglassen oder durch eine Zwiebel ersetzen 1/2-1 Granatapfel 1 cm Ingwer 1 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Anleitungen Orangen großzügig schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.Orangenabfall auspressen. Blätter von den Petersilienstängel zupfen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Oliven vierteln. Ingwer schälen und reiben. Granatapfelkerne herauslösen. Alles zu den Orangen geben, Orangensaft und Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz […]

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Quick and Dirty: Salatbeilage panierte Champignons

Quick and Dirty: Salatbeilage panierte Champignons

Eigentlich bin ich ja kein großer Salatfan. Eigentlich. Es gibt da ein paar Ausnahmen: wenn Fleisch mit drin ist, mit Ziegenkäse (am besten mit Speck umwickelt oder mit Honig gratiniert), mit Ananas und Garnelen, mit Paprika oder eben mit panierten Champignons – und genau das wollte ich euch kurz zeigen. Für die panierten Champignons putzt man diese kurz mit einem Pinsel, bestäubt sie mit Mehl, zieht sie dann durch Eigelb, um anschließend sie mit Paniermehl zu umhüllen. Dieses habe ich für den frischen Geschmack mit getrockneten Kräutern versetzt. Die so umhüllten Champigons in einer Pfanne frittieren und anschließend kurz abtropfen lassen. Der restliche Salat besteht hier aus grünem Salat, Tomaten, Gurken und Bergkäse. Fürs Dressing habe ich Kürbiskernöl und Marillenessig verwendet.

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Asia-Salat mit Steak

Asia-Salat mit Steak

Vor kurzem war wieder mal einer derjenigen Abende, wo ich ratlos auf der Heimfahrt überlegte, was es zu Abend geben soll. Ähnlich ratlos stand ich noch an der Theke, als mir ein Steak auffiel. Nahm ich und überlegte daheim weiter. Nachdem ich ursprünglich Glasnudeln mitverwenden wollte, diese aber dann vergaß (manche Abende…), wurde es kurzerhand ein Asia-Salat mit Steak oder viel mehr Steak mit etwas Grünzeugs. Drucken Asia-Salat mit Steak Gericht Beilage, Rind Länder & Regionen Asiatisch Portionen 1 Portion Zutaten 1 Steak 1 cm Ingwer 1/2-1 Knoblauchzehe 1 Schuss Sojasauce 1 Schuss Erdnussöl 1 Prise Chili 1 Prise Zucker 1 kleine Salatgurke 1 Handvoll Tomaten 1/2 Zwiebel 1/2 Handvoll Erdnüsse Basilikumblätter falls möglich Thai-Basilikum 1 Spritzer Erdnussöl 1 Spritzer Limettensaft Anleitungen Steak abtupfen und auf die Seite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken oder durch die Knobipresse jagen. Eine verschließbare Plastiktüte mit Ingwer, Knoblauchzehe, Sojasauce, Erdnussöl, etwas Zucker (brauner bei mir), Chilipulver füllen und vermengen. Dann das Steak hineingeben und etwas ruhen lassen. Wer Zeit hat, lässt es lieber 2 Stunden marinieren. Bei mir wurds eine halbe Stunde. Für den Salat die Gurke waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren […]

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Quick and Dirty: Radieschensalat

Quick and Dirty: Radieschensalat

Ich glaubs fast ned: ich schaffs einen etwas zu machen, zu fotografieren (auch wenn nur Quick and Dirty) und auch den Beitrag für ein Blogevent rechtzeitig zu verfassen! Im Garten-Koch Event Mai geht es um Radieschen und von denen bekomme ich aktuell nicht genug. Am liebsten sind mir dieses Jahr Radieschen-Salate mit Joghurtdressing. Meine selbst gezogenen brauchen noch etwas, aber dafür konnte ich für diesen Salat Asia-Salat aus dem Mini-Garten beisteuern. Praktischerweise wächst dieser Salat nach, wenn man ihn nicht zu kurz abschneidet und das ist schon die zweite Ernte. Der Salat lässt sich einfach variieren, je nachdem was gerade daheim ist. Drucken Radieschensalat Gericht Beilage, Frühling, Suppe Zutaten 1 Bund Radieschen 1-2 Handvoll Asiasalat 5 Blätter Zitronenmelisse 3-4 EL Joghurt 1 Prise Salz 1 Schuss Olivenöl 1 Schuss Fruchtessig mein aktueller Favorit: Mangoessig Anleitungen Radieschen und Asiasalat waschen und trocknen. Radieschen halbieren oder vierteln und anschließend in Scheiben schneiden. Den Asiasalat auch etwas kürzen, wenn er zu lang ist. Beides in eine Schüssel geben. Zerrupfte Zitronenmelisse dazugeben. In einer weiteren, kleineren Schüssel den Joghurt mit Salz, Olivenöl und Fruchtessig mischen. Das Dressing über den Salat geben und gut verteilen. Rezept-Anmerkungen Variation Zutaten: Anstelle von Asiasalat eine Gurke nehmen, Schnittlauch […]

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Quick and Dirty: Ananas-Salsa

Quick and Dirty: Ananas-Salsa

Vielleicht kennt der ein oder andere Foodblogger das Problem. Man hat was tolles gekocht, aber Besuch ist da und man möchte ihn nicht mit einer Fotosession vom Essen abhalten. Man ist einfach noch zu verschlafen oder zu hungrig, um groß zu fotografieren. Man kocht sich was, denkt nicht ans Fotografieren, weil man was ausprobiert und stellt später fest, dass das Essen einfach genial war. Kommt das euch bekannt vor? Nachdem ich es leider häufig nicht schaffe das Gericht erneut zuzubereiten, habe ich mir überlegt das alles in eine neue Kategorie im Blog zu schieben: Quick and Dirty. Die Fotos sind mehr schlecht als recht, aber das Essen hat die Prüfung überstanden. Das erste Gericht in dieser Kategorie ist eine leicht scharfe Ananas-Salsa, die es um Ostern rum zu einem Straußensteak gab. Sie passt sicherlich gut zu Grillabenden und ist eine gute Alternative zu den üblichen Saucen. Drucken Ananas-Salsa Sie passt sicherlich gut zu Grillabenden und ist eine gute Alternative zu den üblichen Saucen. Gericht Beilage, Gemüse, Grillen, Sommer Länder & Regionen Amerikanisch Portionen 2 Portionen Zutaten 1/2 Ananas 1 Zwiebel wenn möglich rot 3-5 Stängel Petersilie Chilipulver 1/2 Limette Saft daraus Salz Pfeffer Anleitungen Die Ananas schälen, die Mitte entfernen, […]

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Rib-Eye-Steak mit bunter Salsa

Rib-Eye-Steak mit bunter Salsa

Vor ein paar Wochen (tja, wenn man nicht zum Schreiben kommt oder zu faul dazu ist) gabs bei mir ein Rib-Eye-Steak mit bunter Salsa. Insbesondere aufs Fleisch hab ich mich gefreut, das ich auch gleich in Kaffee-Kardamom-Rub mariniert hab. Beilage sollte eine Salsa werden – aus naja, eigentlich aus allem, was der Kühlschrank hergab. Cocktailtomaten, Stangensellerie, Mais, Avocado, Paprika, Peperoni und Petersilie. Und was hat mich beim Essen am meisten beeindruckt? Die Salsa… Drucken Rib-Eye-Steak mit Salsa Gericht Beilage, Gemüse, Rind, Salat Länder & Regionen Amerikanisch Portionen 2 Portionen Zutaten 1 Handvoll Cocktailtomaten 1/2 Avocado 1-2 Peperoni 1/2-1 Paprika 1 Handvoll Stangensellerie 2 EL Mais 3-5 Stängel Petersilie 1 Limette Saft daraus Chilipulver Meersalz Pfeffer Steak mariniert Anleitungen Cocktailtomaten halbieren bis vierteln. Avocado ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Peperoni, Paprika und Stangensellerie ebenfalls klein schneiden, möglichst würfeln. Das ganze Gemüse zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben. Die Petersilie grob hacken. Petersilie zusammen mit dem Chilipulver, bei Bedarf auch eine Prise Meersalz und Pfeffer, zum Gemüse geben. Das Gemüse in der Schüssel mit dem Limettensaft betreufeln und etwas durchziehen lassen. In der Zwischenzeit das Steak anbraten oder grillen. Anschließend die Salsa zusammen mit dem Steak (oder was auch immer) […]

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