Haltbarmachen, Rezept

Eingelegter Camembert

Keine Kommentare
Eingelegter Camembert

Habt ihr schon einmal von Hermelin-Käse (Nakládaný Hermelín) gehört? Ich zum ersten Mal in Prag. Im Rahmen von der IETF wurden alle Newcomer, also alle, die weniger oder gleich fünf Veranstaltungen mitgemacht hatten, eingeladen zu einem gemeinsamen Essen. Der Gastgeber ließ ein typisches Vorspeisen- oder Brotzeitbrett servieren, auf dem neben eingelegter Wurst auch ein Camembert war. Wie er erklärte, heißt der Käse übersetzt Hermelin Käse und wird gerne eingelegt. Eingelegt konnte ich ihn in Brno […]

Weiterlesen

Rezept

Überbackene Nacho-Chips

Keine Kommentare
Fermentierte Tomatensalsa

Die fermentierte Tomatensalsa wollte ich natürlich auch rasch ausprobieren. Ich entschied mich für überbackene Nacho-Chips, die es sowieso alle paar Monate einmal gibt. Die rechte Seite hatte deutlich mehr Hackfleisch dabei, während links fast nur Salsa und Käse verwendet wurde. In Kombination mit Hack schmeckte die Tomatensalsa einfach nur erfrischend. Alleine wirkte sie deutlich dominanter, was logisch ist. Mir schmeckten beide Seiten. Wie würdet ihr fermentierte Tomatensalsa zubereiten?

Weiterlesen

Rezept

Fermentierte Tomatensalsa

Keine Kommentare
Fermentierte Tomatensalsa

Letztes Jahr bin ich mehrmals über fermentierte Tomatensalsa gestolpert. Irgendwann war ich so neugierig, dass ich sie auch ausprobieren wollte. Im Endeffekt packte ich gewürfelte Tomaten, gehackte Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Limettensalz und genügend Salz in ein Glas und gab noch Wasser hinzu, so dass die Salsa nicht trocken lagerte. Das Glas bewahrte ich zwei Tage ungekühlt auf. Dann fing es an zu blubbern und ich probierte die Tomatensalsa mit Tortillachips. Ich fand das Aroma […]

Weiterlesen

Rezept

Ratatouille

Keine Kommentare
Ratatouille

Wer kennt nicht die Szenen im Film Ratatouille, wo die Mäuse dieses bekannte französische Gericht kochen? Ratatouille ist ein Gemüseeintopf aus der provenzalischen und okzitanischen Küche und ist eindeutig ein Klassiker. Die Ratatouille wird heiß oder kalt gegessen und wird traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Meine erste Ratatouille habe ich tatsächlich in der Kantine im Praktikumssemester als Beilage zu Lamm probiert. Die wichtigsten Zutaten sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch. Bis jetzt […]

Weiterlesen

Rezept

Pfannenpizza

Keine Kommentare
Pfannenpizza

Wenn man schon regelmäßig Pizza macht, kann man auch Pfannenpizza probieren. Diese habe ich tatsächlich bisher eher selten gegessen. Das Ergebnis hier ist ok, aber ich werde es sicherlich im Lauf der Zeit noch verbessern. Der Rand war zudem mit Käse gefüllt. Das nächste Mal wirds besser und amerikanischer – hoffe ich.

Weiterlesen

Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit Büffelmozzarella und Sardellen

Keine Kommentare
Spaghetti mit Zucchiniblüte

Als wir beruflich in Rom essen gingen, wurden uns frittierte Teilchen als Vorspeise serviert. Nicht, dass es uns Ausländer gestört hätte nur eine Pizza zu bekommen, aber unsere Gastgeber waren da strikt. Wenn wir schon früh essen, dann müssen wir auch noch was probieren. Wir fallen so schon genügend auf. Ist ja gut und um ehrlich zu sein war ich im Endeffekt auch froh drum. Denn die frittierte Zucchiniblüte hatte es mir angetan. Sie war […]

Weiterlesen

Rezept

Spaghetti mit Salzkraut

Keine Kommentare
Spaghetti mit Zucchiniblüte

Wenn ausnahmsweise Besuch – unter den typischen Vorsichtsmaßnahmen – kommt, kann man ja auch mal etwas besonderes kochen. Ich habe letztes Jahr mit einer Ökokiste angefangen und war neugierig, als ich Salzkraut las. Das Salzkraut wird auch Möchsbart, Agretti oder Barba di frate genannt und zählt zu den Salsola Arten. Jung kann man das Kraut roh essen, ansonsten wie Spinat zubereiten. Dabei stieß ich auf Möchsbart Spaghetti bei Brotwein. Zusammen mit einem Versuch eine Vorspeise aus […]

Weiterlesen

Rezept

Lammpizza

Keine Kommentare
Lammpizza

In Melbourne probierten wir einige Leckereien aus. Am letzten Abend gönnten wir uns etwas besonderes: Pizza im Hafenbereich. An den Tisch wurden sowohl eine Seafood Calzone als auch eine Lammpizza serviert. Wenn ich schon nicht reisen kann, wollte ich zumindest den Urlaub nach Hause holen und versuchte eine Lammpizza nachzumachen. Hier ist übrigens das Monster  aus Melbourne. Für meine Variante verwendete ich den üblichen Pizzateig. Die Pizzasauce war einfach aus Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und […]

Weiterlesen

Rezept

Chatschapuri mit Ei

Keine Kommentare
Katchapuri

Chatschapuri habe ich zugegeben schon häufiger vorgestellt, wie hier mit u.a. Hüttenkäse als Füllung, einfach gerührter Teig 1 und 2 sowie eine einfach eingeschlagene Füllung. Nun bin ich irgendwann auch auf eine Variante mit Ei gestoßen, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Als Basis verwendete ich mal wieder den Pizzateig. Füllung bestand aus verschiedenen Käseresten, also Hüttenkäse, Mozzarella und Feta, den ich mit frischen Kräutern würzte. Den Teig schlug ich ähnlich wie Pide ein und gab, […]

Weiterlesen