Haltbarmachen, Rezept

Zwiebelmarmelade

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Zwiebelmarmelade

Die Rettungstruppe ist mal wieder unterwegs – diesmal mit Thema Marmeladen und Chutneys – und ich habs geschafft was rechtzeitig zu machen. Marmeladen gibts ja viele zu kaufen, aber ich esse diese pappsüßen Teile nur ungern. Lieber habe ich eine Marmelade, die nach Frucht schmeckt und sowas ist ziemlich schnell selbst gemacht. Chutneys stelle ich aus selbigen Grund auch lieber daheim her. Dann weiß ich was drin ist und mach sie mir so, dass sie mir auch schmecken.
Nachdem aktuell, solange das Wetter halbwegs mitspielt, gerne gegrillt wird, gibts von mir eine Zwiebelmarmelade, die keine typische Marmelade ist, aber perfekt zum gegrillten Steak passt. Kennen gelernt habe ich sie auf einem VHS-Grillkurs mit dem Thema Südafrika. Dazu n Straußensteak, konfierte Kirschtomaten und Roquefort sowie ein Süßkartoffelpürree – ein Traum. Aber nun zur Zwiebelmarmelade.
Leberkassemmel und mehr: Zwiebelmarmelade

Zwiebelmarmelade
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Zwiebelmarmelade

Nachdem aktuell, solange das Wetter halbwegs mitspielt, gerne gegrillt wird, gibts von mir eine Zwiebelmarmelade, die keine typische Marmelade ist, aber perfekt zum gegrillten Steak passt. Kennen gelernt habe ich sie auf einem VHS-Grillkurs mit dem Thema Südafrika. Dazu n Straußensteak, konfierte Kirschtomaten und Roquefort sowie ein Süßkartoffelpürree - ein Traum. Aber nun zur Zwiebelmarmelade.
Gericht Grillen, Sauce

Zutaten

  • 4 rote Zwiebeln
  • 150 g Zucker
  • 0,3-0,5 l Rotwein
  • 1 guter Schuss Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Nelken
  • Piment
  • 1 Stück Zimtrinde
  • ein wenig Zitronenthymian
  • Abrieb einer Zitrone

Anleitungen

  1. Zunächst die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Zucker im Topf karamellisieren. Dabei achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Man kann ein wenig Wasser hinzufügen, dann verklumpt der Zucker nicht so leicht.
  2. Wenn der Zucker Farbe annimmt, mit Rotwein ablöschen, umrühren und dann die Zwiebeln hinzufügen. Gleich etwas Balsamicoessig hinzugeben und etwas einkochen lassen.
  3. Anschließend mit Salz, Pfeffer, und den weiteren Gewürzen gut würzen. Nachdem die Marmelade eingedickt ist nochmals abschmecken und alles schön einreduzieren lassen.

Rezept-Anmerkungen

Die Zwiebelmarmelade schmeckt auch gut mit Tomatenmark vermischt.

Leberkassemmel und mehr: Zwiebelmarmelade
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Die Zwiebelmarmelade schmeckt auch gut mit Tomatenmark vermischt.

Mehr Marmeladen und Chutneys von #wirrettenwaszurettenist gibt es bei den folgenden Mitrettern:
giftigeblonde – Kirsche – Himbeere -Walderdbeere
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32 Kommentare

  5. Jetzt läuft mir endgültig das Wasser im Mund zusammen ♡ Ich liebe Zwiebelmarmelade und kann deine Kombi förmlich durch den Bildschirm schnuppern. Lecker!!!
    Liebe Grüße Janke

    Antworten

  6. Zwiebelmarmelade ist der Klassiker, die darf ja beim Grillen nicht fehlen. Wir hatten sie lange nicht und ich danke für die Erinnerung.

    Antworten

  7. Beim Lesen blieb nur eine Frage unbeantwortet: Wo bitte ist meine Portion von der Zwiebelmarmelade und dem köstlichen Drumherum was du da oben beschsrieben hast.

    Auf Antwort hoffend verbleibe ich
    mit freundlichen Grüßen Sina ggggggggg

    Antworten

  10. Zwiebelmarmelade bzw. Zwiebelchutney mache ich seit einiger Zeit nur noch im Slowcooker. Das Aroma, dass dabei entsteht ist gigantisch, zumal die Zwiebeln auch nach Stunden bissfest bleiben und dennoch gar sind. Im Regelfall mache ich dann davon auch direkt 3 Kilo *lach* Eingeweckt hält dass dann eine ganze Zeit. Zu Burgern und kurz gebratenem Fleisch ist eine Zwiebelmarmelade einfach genial!

    Viele Grüße,

    Jasmin

    Antworten

  21. Super Idee mit der Zwiebelmarmelade. Die ist vielseitig, ruckzuck hat man auch beim Kochen mal was zum aromatisieren und Grillen ohne kann ich mir gar nicht vorstellen. Ein sehr schönes Rezept.
    Liebe Grüße und noch einen schönen Abend.
    Ingrid

    Antworten

  23. Die nehm' ich! Und das Straußensteak, die konfierten Kirschtomaten, den Roquefort und natürlich auch das Süßkartoffelpürree – am besten in Südafrika, wenn's dort wieder wärmer ist. Perfekt!

    Oder eben nur die Zwiebelmarmelade (rote Zwiebeln sind eh die besten!), sabbernd vor dem Bildschirm. 😉

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  24. Ich hätte gerne zweimal das Steak und eine extra Portion Zwiebelmarmelade. Hört sich wirklich sehr, sehr lecker an!
    Liebe Grüße, Tanja

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  27. Ich hatte mal Zwiebel-Confit probiert. Das hatte mich damals nicht so recht überzeugt. Gibt ja aber die unterschiedlichsten Rezepte dafür. Deine Zwiebelmarmelade gefällt mit gut. Son Straußensteak und den leckeren Rest würde ich auch nicht vom Teller schubsen. 🙂

    Antworten

  29. Zwiebelmarmelade ist einfach genial – besonders auf Burgern und Steak-Sandwichs… Zitronenthymian war bei mir noch nie drin, das werde ich mir aber auf jeden Fall merken 🙂

    Antworten

  31. Zu Rostbrätel passt deine Zwiebelmarmelade bestimmt super. Mein Mann mag aber am liebsten groß gebratene Zwiebeln dazu. Aber zu einer Feier mit Gästen, könnte ich mir deine Marmelade gut vorstellen.

    Gruß Katrin

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