Orangensalat

Orangensalat

Natürlich kann ein Salat zum leckeren Weihnachtsessen nicht schaden. Was fruchtiges und passendes zu den restlichen Bestandteilen des Essens stand mir im Sinn. So kam ich auf den Orangensalat mit Oliven und Granatäpfeln aus dem Kochbuch Die jüdische Küche* **, wobei ich die Variante Orangensalat mit Oliven eigentlich nur um Granatapfel ergänzte. Insgesamt gefällt mir der Salat sehr gut: fruchtig, erfrischend und leicht. Genau passend für Weihnachten, aber auch Winter allgemein. Nur leider passten die Oliven nicht wirklich rein. Ich mag ja salzige Salate mit Orangen, aber Oliven gehören bei mir nicht dazu. Nächstes Mal kommt stattdessen eine kleine rote Zwiebel dazu. Drucken Orangensalat mit Oliven und Granatäpfel Gericht Salat, Vegetarisch Länder & Regionen Israel Vorbereitungszeit 15 Minuten Portionen 4 Personen Zutaten 5 Orangen 1/2 Bund Petersilie alternativ getrocknete Petersilie 2 Zehen Knoblauch 300 g Kalamata-Oliven oder weglassen oder durch eine Zwiebel ersetzen 1/2-1 Granatapfel 1 cm Ingwer 1 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Anleitungen Orangen großzügig schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.Orangenabfall auspressen. Blätter von den Petersilienstängel zupfen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Oliven vierteln. Ingwer schälen und reiben. Granatapfelkerne herauslösen. Alles zu den Orangen geben, Orangensaft und Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz […]

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Ambasauce – Mango-Sauce

Ambasauce - Mango-Sauce

Ich liebe ja Mangos. Ursprünglich kannte ich nur die Sorten, die es hierzulande gibt – bis ich in Indien, Malaysia und Singapur war. Da gab es dann wilde Sorten, grüne Mangos für Salat und vieles mehr. Seitdem liebe ich Mangos nur noch mehr. Als ich das Kochbuch Die jüdische Küche* ** durchlas, fiel mir die Ambasauce auf. „Diese Sauce ist eine Art flüssiges Mango-Chutney und wird in israelischen Imbissbuden zu Sandwiches wie Sabich oder zu Falafeln und Meorav Yerushalmi gereicht.“ Ok, Falafel oder Sandwiches sollte es nicht zu Weihnachten geben, aber es könnte doch zu Pferd passen, oder? So kam es dazu, dass die Mangosauce kurzerhand auf dem Tisch landete. Dem einen war sie zu scharf und übertünchte das Fleisch. Ich fand sie genial und aß die folgenden Tage zu Pitabrot zum Frühstück. Ich kann mir gut vorstellen, dass die Sauce perfekt zu Schweinefleisch und allgemein zu Fondue passt. Drucken Ambasauce Flüssiges Mango-Chutney Gericht Sauce, Vegetarisch Länder & Regionen Israel Vorbereitungszeit 10 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Arbeitszeit 30 Minuten Portionen 1 Glas Zutaten 1 Limette 1 Mango vollreif 2 TL Currypulver 1 Prise Chilipulver 1 Prise Salz Anleitungen Limette auspressen, Mango schälen, würfeln und glatt pürieren. Mangopüree mit den weiteren […]

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Chrain – Meerrettich-Rote-Beete-Paste

Chrain - Meerrettich-Rote-Beete-Paste

Als ich das letzte Mal in Amsterdam war, machte ich einen Abstecher zum jüdischen Museum. Neben der Synagoge sah ich mir u.a. die Geschichte der jüdischen Gemeinschaft in Amsterdam an. Es gab viele Videos, die man sich anschauen und dadurch ein Bild vom Leben der Leute machen konnte. Viele beeindruckende Ausstellungsstücke vervollständigten den genialen Eindruck, den ich von dem Museum bekam. Das war aber noch nicht alles. Im kleinen Restaurant des Museums gab es stündlich eine kostenlose Kostprobe inklusive Erklärungen. Bei der zweiten Kostprobe während meines Besuchs kam ich in Genuss eines Platzes. So gab es neben einer Erklärung, wie man Granatapfel öffnet, auch gefilte Fisch, Matzebrote, Chrain und einiges mehr. Von Chrain war ich besonders überrascht: Rote-Beete-Meerrettich-Aufstrich, der schön fruchtig-erdig-scharf schmeckte. Oder kurz gesagt: schmeckt nach mehr. Entsprechend begeistert war ich, als ich vom Südwest-Verlag das Kochbuch Die jüdische Küche* ** bekam und das Rezept darin fand. Kurzerhand wurde es als Bestandteil des Weihnachtsessens bestimmt. Es schaut etwas dunkler aus als das in Amsterdam probierte. Es schmeckte ähnlich, nur leider fast zu erdig. Ich hoffe beim nächsten Einkauf habe ich mehr Glück. Nichtsdestotrotz kann ich das Rezept empfehlen. Drucken Chrain Meerrettich-Rote-Beete-Paste Gericht Aufstrich, Vegetarisch Länder & Regionen Israel Zubereitungszeit […]

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Quick und Dirty: Karottensuppe

Quick und Dirty: Karottensuppe

Was macht Frau, wenn sie nicht fit ist und nicht viel verträgt? Suppe essen, viel Suppe essen und natürlich mit Wurzeln als Zutat. Das passt wie die Faust aufs Auge zum Blogevent Zurück zu den Wurzeln mit Eva von evakocht und zorras Kochtopf. Die Suppe, die ich euch vorstelle, wurde sogar als Spekulatiussuppe gelobt und ich bekam auch noch zu hören, dass man merkt, dass ich endlich was anderes essen möchte. Sie passt damit perfekt in den Advent. Dabei ist sie angenehm leicht und damit ein ideales Mittagessen an Weihnachten vor der Völlerei – oder danach. Spekulatiusgewürz kam dabei nicht einmal in die Suppe, sondern Garam Masala, Muskat und Zimt.   Drucken Karottensuppe Gericht Suppe, Vegetarisch, Winter Portionen 4 Portionen Zutaten 4-5 Karotten 3 Kartoffeln 1 TL Öl 1 l Gemüsebrühe 1 Schuss Ahornsirup 1 Prise Salz 1 Prise Garam Masala alternativ Spekulatiusgewürz 1 Prise Zimt 1 Prise Pfeffer 1 Schuss Sahne Anleitungen Karotten und Kartoffeln schälen sowie in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und darin Karotten sowie Kartoffeln anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann weich köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Nun kann man mit Ahornsirup und den Gewürzen die Suppe abschmecken sowie noch etwas Sahne […]

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Quick und Dirty: Sauerscharfe Linsensuppe

Quick und Dirty: Sauerscharfe Linsensuppe

Vor Jahren, als ich für meinen ersten Job nach Stuttgart zog, gab ich für meine Helfer einen orientalisch angehauchten Abend mit einem 5-Gänge-Menü. Die Vorspeise bestand damals aus einer ziemlich leckeren Linsensuppe, die auch Karotten und Orangen enthielt. Als ich im neuen Kochbuch Malakeh eine Linsensuppe sah, musste ich sie einfach ausprobieren, zumal aktuell ein paar rote Linsen, die ich eigentlich für ein indisches Gericht gebraucht hatte, daheim verstauben. Die syrische Linsensuppe soll sauerscharf sein, also perfekt für das tropische Wetter. Ich kann sie mir aber auch im Herbst gut vorstellen, da sie durch die Schärfe sicherlich auch wärmt. Auch wenn sie länger köcheln darf, ist sie einfach zuzubereiten und man kann eigentlich nichts falsch machen. Nur zusätzliche blähende Speisen kann ich nicht empfehlen. Drucken Sauerscharfe Linsensuppe Gericht Suppe, Vegetarisch Länder & Regionen Orientalisch Vorbereitungszeit 15 Minuten Zubereitungszeit 40 Minuten Arbeitszeit 55 Minuten Portionen 6 Personen Zutaten 1 Zwiebel 500 g rote Linsen 2 EL Öl 1 EL Pfeffer 1 TL Muskatnuss 1 TL Baharat-Gewürz 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Paprikamark 1 Prise Salz Anleitungen Zwiebel klein würfeln und zusammen mit den Linsen in einem Topf mit Öl anbraten. Dann 1 1/2 l heißes Wasser aufgießen. Kurz aufkochen und dann […]

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Quick und Dirty: Hummus

Quick und Dirty: Hummus

Keine Ahnung, wie es dazu kam, dass ich zwar ab und zu gerne Hummus esse, aber es irgendwie nie schaffte mir selbst eines daheim zu machen. Geändert hat es sich vor kurzem, als das Kochbuch Malakeh* Einzug in die Wohnung hielt. Wenn schon mehrere Rezepte rund um Hummus im Kochbuch sind, sollte ich es doch einmal zustande bekommen eines selbst hinzubekommen. Gesagt getan, die Zutaten waren schnell daheim inklusive Granatapfel. Nur das passende Brot hab ich Schussel natürlich vergessen. Aber mei, zur Not gehts auch auf Bauernbrot. Drucken Hummus Gericht Aufstrich Länder & Regionen Orientalisch Vorbereitungszeit 10 Minuten Arbeitszeit 10 Minuten Portionen 4 Personen Zutaten 1-2 Zehen Knoblauch 500 g Kichererbsen aus der Dose 50-50 ml Zitronensaft 1 Prise Salz 50 ml Olivenöl 50 g Tahin Sesampaste 1 TL Kreuzkümmel gemahlen Anleitungen Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Im Notfall jetzt schon ein wenig Olivenöl dazugeben. Mit 75 ml Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Salz vermischen. 25 ml Olivenöl und 25 g Tahin hinzugeben. Alles verrühren und dann das restliche Tahin dazugeben. Zum Schluss den Kreuzkümmel darüber streuen. Eigentlich ist das schnell und einfach hergestellt. Die Reste habe ich gleich noch zu […]

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