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Polentaschnitten mit Topinambur, Radicchio, Birne und Taleggio

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Polentaschnitte

Kennt ihr Taleggio? Ich liebe diesen Käse! Dieser Weichkäse ist angenehm kräftig im Geschmack. Andere würden fast Stinkekäse dazu sagen. Als DOP-Käse reift er sechs bis zehn Monate lang und erhält eine gelb-rosane Rinde mit typischen grünlichen und grauen Schimmelflecken. Die Schimmelflecken gehören also dazu (was schon mal einen Verkäufer an der Käsetheke zum Verzweifeln brachte). In der Fabrik hergestellte Taleggio ist meist etwas sanfter im Geschmack. Geschmack? Nun, er erinnert ein wenig an Nuss, […]

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Vegetarisches Massaman Curry

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Curry

Pak Choi? Check. Thai-Auberginen? Check. Karotten? Check! Nur was daraus machen? Nachdem ich mich zuletzt bereits ein Gericht aus Malaysia/Thailand gekocht habe, lag ein Curry nahe. Sowohl in Thailand als auch in Malaysia gibt es Currygerichte, wobei diese auf Currypasten aufbauen. Während rote und grüne Currypasten eher scharf sind, ist das Massaman Curry sehr würzig, aber äußerst mild und beliebt in Südthailand. Genau das gefiel mir. Also auf! Da ich fertige Currypasten nicht mag, musste […]

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Gemüse mit Sambal Sauce

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Wasserspinat

Die vegetarische Weltreise macht diesmal halt in Thailand. Mit der thailändischen Küche verbinde ich unter anderem Wasserspinat, wie ich ihn auf der Insel Langkawi (Malaysia, an der Grenze zu Thailand, allerdings in einem Thai-Restaurant) gegessen habe: Wasserspinat in Sambal-Sauce. Würzig und sehr lecker (vermutlich mit malayischem Einfluss). Nachdem ich nicht mehr genau wusste, welche Sambal damit gemeint ist, entschied ich mich für eine Variation von Sambal Manis. Das größere Problem war Wasserspinat. In meinem Asialaden […]

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Gefüllte Papaya

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Riesenpapaya

Kennt ihr das auch? Wenn ihr ein bestimmtes Lebensmittel seht, müsst ihr es kaufen, weil es das nicht so häufig gibt? So geht es mir mit Riesenpapayas. Ich finde sie zwar ab und zu in Läden, aber meist sind sie unverschämt teuer. Da ich die letzten Wochen kaum zu Hause war, musste ich wieder einige Lebensmittel besorgen und stand vor einer bezahlbaren Riesenpapaya. Die musste einfach mit! Hier habe ich schon einmal eine gefüllte Riesenpapaya […]

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Camembert mit Cranberries

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Camembert

Den Aufruf von der Blogparade Cranberries fand ich passend endlich wieder das Rezept für Camembert Cape Bretoner Art von Markus_T auf Chefkoch hervor zu kramen. Die Kombination von Camembert (Käse, klebrig), Cranberries (säuerlich, fruchtig), Walnüssen und Ahornsirup (süß) mag ich. Dazu n leckeres Baguette oder einfache Semmeln und schon ist ein schnelles Abendessen fertig. Camembert, Walnüsse, Semmel und Ahornsirup hatte ich sogar bereits zu Hause, also musste ich nur noch schnell Cranberries auf dem Heimweg […]

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Finnischer Steckrübenauflauf

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Steckrübenauflauf

Nach meinem Auslandssemester in Finnland, was kurz vor Weihnachten endete, blieb ich noch ein paar weitere Tage oben, um im Januar in Skandinavien Interrail auszunutzen (beste Reisezeit…). Das brachte mich dazu Weihnachten im hohen Norden zu verbringen und finnisches Weihnachtsessen zu probieren. Während es am 24. viel Fisch und den Porridge (riisipuuro) gab, kamen die folgenden Tage neben Reste vor allem Aufläufe aus Karotten (porkkanalaatikko), Steckrüben (lanttulaatikko), Kartoffeln (imelletty perunalaatikko) und Leber (maksalaatikko), Salat, der […]

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Huevos Rancheros

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Huevos Rancheros

Die vegetarische Weltreise der Tomateninsel führt diesmal in das feurige Mexiko. Meist esse ich Enchiladas, beispielsweise auch mit Spinat gefüllt. Ab und zu gibts Quesadillas oder ähnliche leckere Gerichte. Nun, für die vegetarische Weltreise wollte ich jedoch mal ein anderes Rezept ausgraben, was ich zuletzt vor einigen Jahren, während meines Studiums ausprobiert habe: Huevos Rancheros. Huevos Rancheros ist ein fruchtiges Gericht, bestehend aus einer eher scharfen Tomatensauce und Eiern, die normalerweise zusammen mit Tortillas zum […]

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Leber mit Tomaten

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Leber

Als ich nach der Arbeit einkaufen ging, gab es zu meiner großen Überraschung noch Leber. In der letzten Zeit hatte ich diesbezüglich immer Pech. So schnell stand mein Abendessen fest: Leber mit Tomaten und Bauernbrot. Das ist sicherlich auch eine gute Stärkung vorm morgigen Tag der offenen Tür in Garching. Bei Bedarf das Essen nachwürzen, mit einem guten Brot, beispielsweise Bauernbrot, servieren.

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Scharfe Polenta

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Scharfe Polenta

Bei dem wechselhaften Wetter ists nicht besonders verwunderlich, wenn man krank wird. Genau das Pech hatte ich zuletzt leider auch (bin wieder fit, keine Sorge). Da die Kartoffeln leider kurz vorher ausgingen und ich nicht mehr dazu kam einzukaufen, musste ich mir einen anderen Brei suchen. Nachdem es auch nicht schadet, wenn alte Vorräte aufgebraucht werden, entschied ich mich für einen Polentabrei, den ich zusätzlich etwas schärfer gestaltete.

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Leichtes Sommergericht mit Wodka

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Yufka

Passend zum diesjährigen Ehrengast Finnland bei der Frankfurter Buchmesse veranstaltet Dinner um Acht einen Foodbloggerevent mit dem Titel „Wir kochen mit Wodka!„. Nachdem ich erst vor kurzem Lachs mit Wodka und rote Beete gebeizt habe, überlegte ich weiter, was ich aus Wodka zaubern kann, was schnell geht, was möglichst finnisch angehaucht ist, wofür ich keine weiteren Lebensmittel brauche und wofür ich möglichst einen Teil des Lachses verwenden kann. Mit diesen Vorgaben startete ich in die […]

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