Lammpizza

Lammpizza

In Melbourne probierten wir einige Leckereien aus. Am letzten Abend gönnten wir uns etwas besonderes: Pizza im Hafenbereich. An den Tisch wurden sowohl eine Seafood Calzone als auch eine Lammpizza serviert. Wenn ich schon nicht reisen kann, wollte ich zumindest den Urlaub nach Hause holen und versuchte eine Lammpizza nachzumachen. Hier ist übrigens das Monster  aus Melbourne. Für meine Variante verwendete ich den üblichen Pizzateig. Die Pizzasauce war einfach aus Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und […]

Weiterlesen

Sibirische Pelmeni

Sibirische Pelmeni

Ich liebe Pelmeni. Wenn ich die Gelegenheit habe, nehme ich sie gerne war und freue mich riesig auf eine Portion. Da mir der Aufwand zu groß war, entschied ich vor einigen Monaten eine Packung fertiger Pelmeni zu kaufen. Man konnte sie essen. Ein Geschmackserlebnis waren sie allerdings nicht. Das führte dazu, dass bei mir das Rezept für sibirische Pelmeni im Kochbuch Salt & Time raussprang. Ich musste endlich Pelmeni selbst machen! Ursprünglich wollte ich auch […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Soljanka mit Sauerkraut

Quick and Dirty: Soljanka mit Sauerkraut

Einerseits faszinieren mich als neugierige Bayerin osteuropäische Rezepte wahnsinnig, andererseits habe ich sie die Gerichte allesamt erst spät kennen gelernt. Wenn es ausländische Gerichte gab, dann italienisch, griechisch, europäisierte asiatische Gerichte. Kroatisch war schon das exotischste, was mir untergekommen ist – wenn man Honig nicht betrachtet. Eines der ersten Gerichte, die ich selbst ausprobiert hatte, war Letscho. Ich liebe einfach Paprika und es klang nach einem einfachen Gericht als Jugendliche und junge Erwachsene. Letztes Jahr […]

Weiterlesen

Pho Bo

Pho Bo

Habt ihr Suppen, die ihr immer wieder machen und essen könntet? Bei mir gehört sicherlich die Pho Bo dazu, auch wenn ich sie eher selten herstelle. Doch es war dann mal wieder so weit. Ich hatte zwar keine Sprossen – die auf der Fensterbank wuchsen nicht schnell genug – aber dafür sonstiges Gemüse. Die Brühe stellte ich aus einer Mischung von Rinderknochen und Ochsenschwanz her. Das Fleisch wanderte zudem in die Suppe, auch wenn das […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Laap

Quick and Dirty: Laap

Ich habe seit Jahren ein Faible für asiatische Küche. Überraschend musste ich feststellen, dass ich allerdings nie Laap daheim machte. Laap ist ein typisches laotisches Gericht aus Fleisch, Fisch oder Tofu mit frischen Kräutern. Dazu Zitronensaft, Zitronen-/Limettensaft und Chilis. Also genau das vereint, was ich gerne esse. Laap wird je nachdem auch Larb oder Laab geschrieben, denn es ist nicht nur in Laos, sondern auch in Thailand ein Klassiker. Dort ist Larb Moo mit Schweinefleisch […]

Weiterlesen

Quick and Dirty: Burgervariationen

Quick and Dirty: Burgervariationen

Nachdem ich für eine Feier nicht nur Chili kochte und einen griechischen Schichtsalat vorbereitete, sondern auch die Zutaten für etliche Burger kaufte, die aber dann nicht vernichtet wurden, gibt es jetzt während der Ausgangsbeschränkung häufiger selbst gemachte Burger. Die Buns sind gekauft und halten sich zum Glück gut. Die Patties habe ich nach dem Formen eingefroren und kann sie jetzt nach Bedarf verwenden. Besonders gut schmeckten mir die folgenden Kombis: Schafskäse mit Zwiebelmarmelade Ziegenkäse mit […]

Weiterlesen

Labskaus

Labskaus

Als Bayerin betrachtete ich Labskaus von Weitem mit einer Mischung aus Neugierde und Entsetzen. Ich konnte mir das nicht wirklich vorstellen, dass es schmeckt. Beruflich führte mich der Weg für eine Veranstaltung nach Rostock und natürlich probierte ich dann doch Labskaus. Und es schmeckte. Besser als gedacht. Ich hatte es mir gleich vorgenommen, es einmal daheim auszuprobieren, aber wie es manchmal so ist, braucht es einen besonderen Anstoß. Der war das Foodbloggerevent von Sylvia von […]

Weiterlesen

Poulet DG

Poulet DG

Im Asialaden bekam ich neben Vorräten und Wasserspinat auch Kochbananen. Nachdem wir noch Hähnchen eingefroren hatten, machte ich aus einem Teil des Fleisches eine abgewandelte Version des Poulet DG. Poulet DG ist ein kamerunisches Gericht. Poulet ist französisch und bedeutet Hähnchen. DG steht für Directeur Général. Im Endeffekt ein Sonntagsgericht für Gäste oder besondere Gelegenheiten. Das Hähnchenfleisch wird mariniert und mit Plantanen und Gemüse serviert. Beim Gemüse verwendet ich das, was ich im Kühlschrank fand. […]

Weiterlesen

Korean Short Rib

Korean Short Rib

Home Office hat eindeutig den Vorteil, dass man sich Mittags was leckeres kochen kann. Ich kaufe Fleisch gerne im Vorrat und friere das meiste dann ein, um einen gewissen Vorrat zu haben. Bei einem der letzten größeren Einkäufe kam Korean Short Rib mit. Galbi ist ein gegrilltes koreanisches Fleischgericht. Dabei handelt es sich um marinierte und gegrillte Rippchen vom Rind, die vorab mehrere Stunden mariniert werden. Die Rinderrippchen werden dafür quer in dünne Scheiben gesägt. […]

Weiterlesen

Gebratene Nudeln mit Rinderfilet taiwanesisch angehaucht

Gebratene Nudeln mit Rinderfilet taiwanesisch angehaucht

Schaut ihr euch nur deutsche Blogs und Rezeptesammlungen an oder seid ihr international unterwegs? Ich schaue ab und an auch international und bin bei Saveur über Taiwanese Beef Noodle Soup gestolpert, die ich nachmachen wollte. Natürlich habe ich das ganze etwas verändert. Als Gemüse kam Brokkoli rein und eine Suppe wurds auch nicht, sondern ich verwendete eine geringere Menge verändert als Sauce. Geschmeckt hats trotzdem. Aus was die Sauce bestand? Reiswein, Sojasauce, Knoblauch, einem Hauch […]

Weiterlesen