Beilage – Seite 3 – Leberkassemmel und mehr

Leber mit Rosinen und Honig sowie Kartoffelpüree mit Ziegenkäse

17. November 2015 Ein Kommentar

Anfang des Jahres habe ich mir vorgenommen mehr Rezepte mit Innereien auszuprobieren. Ich esse gerne Fleisch, jedoch möglichst aus artgerechter Haltung, und prinzipiell finde ich es gerechter, wenn alles verwendet wird. Nach anfänglicher Begeisterung waren mir insbesondere im Sommer Obst und Gemüse sowie „normale“ Fleischgerichte lieber. Jetzt, wo es kühler ist, bekomme ich wieder Lust auf Leber und Co. Passenderweise habe ich das Kochbuch Quinto Quarto daheim, welches sich auf römische Rezepte für Innereien konzentriert. Als […]

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Panierte Cervelat mit Käse-Hörnli

9. September 2015 Keine Kommentare

Kennt ihr Cervelat? Diese Schweizer Brühwurst kenne ich eigentlich gegrillt, in der Semmel oder mit Brot direkt nach dem Einkauf. Folglich war ich umso neugieriger, als mir das Buch Cervelat* angeboten wurde. Was kann man sonst aus der Wurst machen? Ein Rezept, was mir gleich von Anfang an gefiel, waren die Arbeiter-Koteletts. Panierte Cervelat mit Käse-Hörnli, wenn das mal nicht fettig und sättigend ist. Hörnli sind so ziemlich meine liebsten Nudeln, dazu guten Käse und […]

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Rehschlegel mit Spargel und Kartoffeln

18. Mai 2015 Ein Kommentar

Einen Sonntagsbraten gibts bei mir (inzwischen) äußerst selten. Früher, als Kind, mochte ich meist weder Braten noch Salat. Das hat sich zumindest geändert und während meiner Zeit in Stuttgart (und auch Sindelfingen) gabs am Wochenende immer was Besonderes, wobei Braten trotzdem eine Besonderheit war. Mittlerweile stehen mir manchmal meine Reisen und die Tatsache, dass ich alleine wohne, im Weg. Frau hat nicht immer einen Gast, der mit ißt und wenn ich erst von einer Reise […]

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Lammrücken auf Bärlauchrisotto

6. April 2015 4 Kommentare

Das Osterwochenende neigt sich dem Ende zu. Ich hoffe ihr hattet angenehme, faule Tage. Habt ihr an Ostern auch so gut gegessen wie ich? Bei dem Aprilwetter bleibt einem ja auch fast nichts anderes übrig. Hier schneite es immer wieder und war durchaus frisch. Natürlich geht Frau auch raus, aber ein gutes Essen zaubert ein wenig Licht in die Bude. Zum Abschluss des Wochenendes habe ich für euch noch ein leckeres Gericht: Lammrücken auf Bärlauchrisotto. […]

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Geriebene Kartoffeln, Rote Bete und Möhren a la plancha

9. März 2015 Ein Kommentar

Eines meiner neuesten Werke ist „Land der Feuer – Argentinisch Grillen und Kochen“. Beim Durchblättern fiel mir sofort das Rezept für geriebene Kartoffeln, Rote Bete und Möhren a la plancha auf. Nachdem ich gerade keine Kartoffeln mehr daheim hatte, vergaß ich es wieder. Heute auf dem Heimweg von der Arbeit bekam ich plötzlich Lust auf Rohkost oder ähnliches. Döner, Dürüm oder doch Salat? Zum Glück fiel mir das argentinische Kochbuch rechtzeitig wieder ein und so […]

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Thymianlamm mit Karamellkartoffeln und Karotten

29. Dezember 2014 4 Kommentare

Bereits in Reykjavik überlegte ich mir die Karamellkartoffeln einmal nachzumachen. Als ich dann in München Lamm entdeckte, beschloss ich das miteinander zu verbinden: Thymianlamm mit Karamellkartoffeln. Bisserl Gemüse muss auch sein, also wanderten die Karotten dazu. Die Sauce wurde etwas zu dickflüssig bei mir, geschmacklich aber trotzdem gut. Das nächste Mal möchte ich sie ein wenig abwandeln und salziger gestalten. Mir schwebt da schon was vor, aber zurück zum eigentlichen Essen. Die Mengenangaben sind etwas […]

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Hirschsteak mit Feigen

20. September 2014 Keine Kommentare

Gestern fielen mir beim Einkauf, eigentlich in Gedanken auf anderes Fleisch eingestellt, wieder einmal Hirschsteaks auf. Passend zur Blogparade Festliches Menü. Gleich nach dem Einkauf machte ich mir ein kleines Steak zusammen mit Backofenkürbis. Doch das heutige Steak sollte etwas besonders leckeres werden. Nur wie? Ich entschied mich für ein Hirschsteak mit gratinierten Feigen und einer Rotwein-Schoko-Sauce dazu. Das ist mein Hauptgericht beim Blogevent Festlichen Menü. Leider ohne Serviette und Tischdecke, die sich bei meinen […]

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Scharfe Polenta

20. September 2014 2 Kommentare

Bei dem wechselhaften Wetter ists nicht besonders verwunderlich, wenn man krank wird. Genau das Pech hatte ich zuletzt leider auch (bin wieder fit, keine Sorge). Da die Kartoffeln leider kurz vorher ausgingen und ich nicht mehr dazu kam einzukaufen, musste ich mir einen anderen Brei suchen. Nachdem es auch nicht schadet, wenn alte Vorräte aufgebraucht werden, entschied ich mich für einen Polentabrei, den ich zusätzlich etwas schärfer gestaltete.

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Klassischer Spargel mit Hirschsteak

26. April 2014 2 Kommentare

Nach dem leckeren Fisch, Meeresfrüchten und natürlich auch Pizza in Italien hatte ich Lust auf Fleisch. Mit diesem Hintergedanken schaute ich in die Läden meiner Wahl. Mit nach Hause nahm ich: Spargel, ein gut aussehendes Hirschsteak (leider schon mariniert, gab es nicht anders, sah aber zu lecker aus um es liegen zu lassen) und, zu meiner Schande, fertige Hollandaise (zwischen zwei Reisen ist das hoffentlich verständlich). Kartoffeln hatte ich noch und nachdem einer meiner Gäste […]

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Gomen

17. März 2014 Keine Kommentare

Auch wenn die Reihenfolgen nicht ganz stimmt, mache ich mit dem heutigen Tag weiter. Vom Bodensee nahm ich neben leckeren Äpfeln auch Grünkohl mit. Beim Hof Egelsee weiß ich wenigstens, wie er angebaut wird. Erst vor kurzem probierte ich verschiedene äthiopische und eritreische Gerichte. Zu meiner Überraschung war auch eines mit Grünkohl dabei, welches ich kurzerhand suchte. Mit leichter Variation gab es somit Gomen. Kathy’s Küchenkampf wird demnächst ein Jahr alt und geht daher auf […]

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