Pique

In Australien habe ich bereits eine Variante kennen gelernt, wie man Chilis in Essig haltbarmachen und den Essig dabei aromatisieren kann. Pique, was im Saveur gefunden habe, stammt aus Puerto Rico und geht ähnlich, nur mit mehr Zutaten und Fokus auf Aromatisieren. Natürlich musste ich das, sobald ich eine Ananas daheim hatte, gleich ausprobieren. Der Essig riecht gut und wird demnächst zu Fisch und Meeresfrüchte verwendet.

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Pique

Gericht Eingemachtes

Länder & Regionen Karibisch

Portionen 1 Portion

Zutaten

• 1 Cup Apfelessig im Notfall Weinessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Oregano
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 6 kleine Chilis halbiert
• 4 Knoblauchzehen halbiert
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stück Ananasschale

Anleitungen

1. Essig, Oregano und Salz in einer Schüssel vermengen. Restliche Zutaten in das spätere Gefäß geben. Essig darüber geben und für 2 Wochen bei Raumtemperatur lagern.

Die Chili-Variante aus Australien überdauert auch mehrere Jahre, im Notfall im Kühlschrank.