Die perfekte Zeit um Fichtenspitzen zu sammeln und ich bin eher für Tee mit Fichtenspitzensirup trinken zu haben. Na toll! Vielleicht finde ich an einem der nächsten Wochenenden Zeit dafür.
Während ich genüsslich meinen Tee schlürfe, ein paar einweisende Worte vorweg:
Einige Waldbesitzer sehen es nicht gern, wenn man Triebe abknipst. Haupttriebe müssen an den Nadelbäumen dran bleiben, da sie sonst eingehen. Seitentriebe sind weniger gefährlich, aber bitte nicht die Bäume leer rupfen!
Gesammelt werden hellgrüne, noch geschlossene Triebe. Meistens wandern bei uns Fichtenspitzen in die Beutel, es können auch Tannenspitzen gesammelt werden. Grob geschätzt sind sie etwa 1-2 cm groß. Den intensivsten Geschmack haben die auf Bergen gewachsenen Triebe.
Fichtenspitzensirup
Zutaten
- 1 kg Spitzen
- 1 kg Zucker
- 2 l Wasser
- Thymian optional
- Spitzwegerich optional
Anleitungen
- Triebe nicht waschen, sondern gleich mit Wasser aufkochen. Etwa eine Stunde köcheln lassen, dann durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen.
- Zucker zur Flüssigkeit hinzufügen, mehrere Stunden köcheln lassen.
Hier ist eine gute Beschreibung, die unserem Hausrezept sehr nahe kommt: Schwarzwälder Tannenwipfeles-Honig.
Fichtenspitzenlikör
Zutaten
- 1 Handvoll Spitzen
- 1 Handvoll Kandiszucker
- 1 Flasche Schnaps ich bevorzuge Korn
Anleitungen
- Alles in ein großes Einmachglas füllen und etwa 2-3 Monate in der Sonne ruhen lassen. Anschließend filtern und abfüllen.
Fichtenspitzensalz
Zutaten
- Spitzen
- Salz
Anleitungen
- Spitzen und Salz mischen und abfüllen. Ich tendiere zu einem Verhältnis 1:2, jedoch kann das nach Geschmack variieren.
