Mit dem Runterfahren des öffentlichen Lebens im Frühjahr fing es an. Ich hatte Urlaub, aber konnte nicht Reisen. Ich wollte ursprünglich nach Japan und Dubrovnik, aber CoViD-19 kam mir zuvor. Die Zeit nutzte ich, um ein paar Sachen voran zu bringen. Anschließend blieb ich meist daheim im Home Office. Mittwochs hatte ich meist eine Telko am späten Nachmittag und anschließend Hunger. Gleichzeitig fiel das Pizzaessen in der Feuerwehr aus. Zunächst hatten wir keine Übungen und durften uns nicht im Gerätehaus aufhalten, wenn nicht Alarm war. Später waren weiterhin Freizeitaktivitäten dort verboten. Nach den Übungen, aber auch gerne nach dem Pflegedienst hatten wir Pizza bestellt, gemeinsam gegessen und geratscht. Das ging jetzt ab. Zunächst bestellte ich Pizza nach Hause, aber so wirklich konnte diese auch nicht überzeugen und früher hatte ich schon ab und an Pizza gemacht. So fing es an. Seitdem gibt es regelmäßig Pizza mit selbst gemachtem Teig. Meist ist dieser aus Pizzamehl, aber auch normaler Weizenmehl, Mischungen und Roggenmehl wurden bereits getestet. Diesmal verwendete ich zum ersten Mal meine neue Küchenmaschine und der Teig wurde wieder einen Ticken besser. Meist ist genug Teig da für 2-3 Portionen, so dass ich auch am nächsten Tag noch etwas davon habe.

Letzte Woche hatte ich bereits Cowboy Candy, kandierte Jalapeno-Scheiben, vorgestellt. So kam ich auf die zugegeben etwas perverse Idee einer Chili Cheese Pizza mit Cowboy Candy. Hierfür verwendete ich meinen Standardteig, den man praktischerweise bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren kann.

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Pizzateig

Der ausgewählte Teig fürs #synchronbacken war der Pizzateig von Deichrunner's Küche. Das praktische: der Teig wird mindestens einen Tag vorher zubereitet. Danach hält er es bis zu einer Woche im Kühlschrank aus.

Gericht Pizza

Länder & Regionen Italienisch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

300 g Mehl bei mir Pizzamehl
180 g Wasser
1 TL Salz bei mir nur eine Prise Meersalz
6 g Hefe
3 TL Olivenöl

Anleitungen

Hefe, Salz, ein bisschen Wasser miteinander vermischen, etwa 20 Minuten ruhen lassen und dann alles (bis auf das Olivenöl) in einer Rührschüssel gut kneten. Olivenöl langsam dazu laufen lassen und weitere 8 Minuten (plus minus) kneten bzw. kneten lassen. Wer mit der Hand knetet, kann hier schon zwei Kugeln formen und diese getrennt voneinander kneten.
Den Teig in 2 Teile teilen und zu Kugeln formen. Eine Plastikschüssel (groß genug!!!) mit Olivenöl einfetten, die Teigkugeln hinein legen und alles mit Folie oder einem Gefrierbeutel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Rezept-Anmerkungen

Der Teig kann einige Tage im Kühlschrank bleiben. Vor der Verwendung muss die Kugel allerdings von Hand gut durchgeknetet werden und Zimmertemperatur annehmen. Falls vorhanden nicht vergessen den Pizzastein im Backofen 30 bis 60 Minuten bei 250 Grad aufheizen lassen. Und dann kanns auch gleich losgehen.

Besonders wird der Teig mit etwas Süße, wie z.B. von einem Löffel von Honig, oder/und Farbe, wie durch Kohle oder Rote Beete Pulver.

Als weiteren Belag wählte ich natürlich Chili, Käse – und hier vier verschiedene Sorten – Cowboy Candy, der allerdings erst am Schluss drauf kam, und eine Sauerrahmsauce anstelle einer Pizzasauce. Den Sauerrahm peppte ich mit Pfeffer und Backknoblauch auf, den ich immer als Paste im Vorrat habe.

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