Schnelle Marsala Dosa

Schnelle Marsala Dosa

Während es für mich heute auf die Wiesn geht, habe ich für euch ein kulinarisches Schmankerl für euch: schnelle Marsala Dosa. Marsala Dosa habe ich in Mumbai lieben gelernt. Dosa sind allgemein Pfannkuchen aus fermentiertem Reis und Linsen, die dann unterschiedlich gefüllt werden. Marsala Dosa hat vor allem Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze und Kurkuma. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Südindien und wurde zum Frühstück serviert. Inzwischen bekommt man es auch in ganz Indien. Meine ersten Marsala Dosa hatte ich beim Hennanachmittag, was als Vorbereitung zur Hochzeit gilt. Alle Frauen bekamen Henna, dazu gab es tonnenweise Essen. Mit dabei eben Dosa, auch in der Variante Marsala Dosa. Später bekam ich auch ab und zu welche beim Frühstück im Hotel. Kein Wunder, dass ich mir überlegte auch welche daheim zuzubereiten. Wenn nur die Herstellung von den Pfannkuchen nicht so schwierig wäre. Daher war ich überrascht, als ich in Anjums Indische Küche* ein Rezept für schnelle Marsala Dosa fand. Das musste ich probieren! Drucken Schnelle Marsala Dosa Gericht Schnelles Essen, Vegetarisch Länder & Regionen Indisch Portionen 10 Stück Zutaten 500 g Kartoffeln 3-4 EL Pflanzenöl 1 1/2 TL Senfsamen 2-4 getrocknete rote Chilischoten optional 2 TL gelbe Linsen (bei mir wurden es rote) 2 […]

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Frittata di Spaghetti

Frittata di Spaghetti

Ich habe mich schon riesig auf das Kochbuch Reisehunger von Nicole Stich gefreut. Erstes Gericht, was ich ausprobiert habe, war die Frittata di Spaghetti. Lecker und einfach, nur hätte ich die Frittata etwas länger anbraten sollen (auch wenn auf meinem Herd die 5 Minuten schon längst um waren…). Drucken Frittata di Spaghetti Gericht Fingerfood, Nudeln, Schnelles Essen, Vegetarisch Länder & Regionen Italienisch Portionen 1 Portion Zutaten 125 g Spaghetti Meersalz 1-2 Eier 25 g frischer Parmesan 4 Oliven nach Belieben 1/2 TL Kapern nach Belieben 2 getrocknete Tomaten nach Belieben Pfeffer Muskatnuss 2-3 EL Olivenöl 2 TL Butter Anleitungen Als erstes die Spaghetti in reichlich Wasser mit Meersalz kochen. Anschließend die Pasta in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Ei(er) in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Bei Bedarf weitere Zutaten hinzugeben, wie Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten. Tomatenmark dürfte auch gut dazu schmecken. Auch anderer Käse kann laut Nicole Stich verwendet werden. Die Ei-Käse-Masse mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken. Die Spaghetti unterrühren. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Für eine große Frittata die ganze Nudelmasse in die Pfanne geben und platt drücken. Die Frittata mindestens 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze stocken lassen. Wenn […]

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Gewürzte Kürbiskerne

Gewürzte Kürbiskerne

Ich habe vor einiger Zeit von gewürzten Kürbiskernen berichtet. Da ich heute etwas Kürbis verarbeiten wollte und zudem das aktuelle Garten-Koch-Event das Thema Kürbiskerne hat, bot sich eine Wiederholung an. Kürbiskerne aus dem Kürbis schaben, waschen und anschließend kurz trocknen. Kürbiskerne in eine gut warme Pfanne geben, kurz anrösten lassen. Nun etwas Zucker dazu geben, damit die Gewürze besser haften. Wenn sich eine Zuckerschicht um die Kürbiskerne gebildet hat, die gewünschten Gewürze darüber streuen. In meinem Fall: Habanero, Tabasco und Chipotle. Kurz umrühren, noch etwas weiter rösten lassen, dann die Kürbiskerne auf die Seite stellen und abkühlen lassen. Bei mir waren sie genau dann so weit, als ich vor lauter Hustenreiz eh nicht mehr konnte. Scharf genug sollten sie jedenfalls sein für meine Chili-verliebten Kollegen. Das war mein Beitrag zum Garten-Koch-Event November.

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Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Anna Purna ruft passend zu ihrem Blognamen Himmlische Süßigkeiten zu einem Blogevent mit dem Thema Süßigkeiten auf. Da sowohl auf Eier, Backen als auch auf Alkohol verzichtet werden muss, fiel es mir schwer etwas Geeignetes zu finden. Passend zum Wetter und den vielen weihnachtlichen Süßigkeiten in den Supermärkten kam ich auf gebrannte Mandeln. Gebrannte Nüsse habe ich bereits zu meiner Zeit in Stuttgart hergestellt: sehr einfach herzustellen, leicht durch Gewürze zu variieren, und die Ergebnisse überzeugten mich bisher. Da fast all meine Kollegen scharfes Essen lieben, jedoch fast keiner die Chili-Lutscher ohne Japsen und Hecheln überstanden hat, wollte ich eine schärfere Variante der gebrannten Mandeln herstellen. Drucken Gebrannte Mandeln Gericht Nachspeise, Winter Länder & Regionen Regional Zutaten 1/8 l Wasser 200 g Mandeln ganz und ungeschält (andere Nüsse sind auch möglich) 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1/2 TL Zimt Muskat Kardamom Zimt Chilipulver nach Belieben Anleitungen Wasser, Zucker und Gewürze in einer nicht zu kleinen Pfanne aufkochen lassen. Dann die Mandeln hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Zucker trocken wird und sich um die Mandeln legt. Am besten lässt man die Mandeln noch ein wenig in der Pfanne bei reduzierter Temperatur. So lange weiter rühren, […]

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Preiselbeer-Hackfleisch-Pastete

Preiselbeer-Hackfleisch-Pastete

Beim Einkauf entdeckte ich eine Schale Preiselbeeren. Die konnte ich einfach nicht stehen lassen… Doch was damit machen? Nachdem einige bereits überreif waren, entschied ich mich für Saft. Doch damit nicht genug, ich wollte ja auch etwas zu Essen. Beim Durchstöbern fielen mir die Hacklfeischpasteten mit Preiselbeeren auf. Die finnischen Jauhelihapinaatti-Pasteja habe ich in meiner ganzen Zeit in Finnland nie gegessen, aber das Rezept klang gut. Natürlich wurde es, wie immer, ein wenig abgeändert. Drucken Hackfleischpasteten mit Preiselbeeren Gericht Hackfleisch, Herbst Länder & Regionen Finnisch Zutaten 500 g Hackfleisch 300 g Rahmspinat 1 Blätterteig 1 TL gemahlene Steinpilze 1 Handvoll Preiselbeeren 2 Cocktailtomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Eigelb-Milch-Mischung zum Bestreichen Petersilie Salz Pfeffer Anleitungen Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch hinzugeben. Das angebratene Hackfleisch gut würzen, mit Steinpilzen, Preiselbeeren und Cocktailtomaten auf die Seite stellen. Nun den Spinat auftauen und beides vermengen. Bei Bedarf etwas geriebenen Käse oder Blauschimmelkäse hinzugeben. Nachdem ich beim Originalrezept nicht ordentlich gelesen habe, hatte ich nur 1 Rolle Blätterteig gekauft, was natürlich nicht für die gesamte Masse reichte. Da ich sowieso noch Brot oder Semmeln aus einem Hermann-Teig backen wollte, kam mir die Idee ein paar der Semmeln zu füllen. Mehr dazu später. Auf […]

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Rückblick: Buffet

Rückblick: Buffet

Letzte Woche erreichte mich der Wunsch die gerollten Häppchen einmal zu erwähnen. Bei dem schönen Regenwetter *grummel* kann ich gleich das komplette Buffet vorstellen: Gurkenkrokodil gefüllte Pfannkuchenröllchen gefüllte Laugenstangerl Obazda Erdapfelkas Fichtenspitzensirup Bananen-Schoki-Aufstrich Butter Semmeln und Brezn… pardon Wecken und Brezeln Schokokuchen mit Tequilakirschen O-Saft Radieserl, Cocktailtomaten, Trauben, Physalis als essbare Deko Wurst Käse Cornichons Gurkenkrokodil Für das Gurkenkrokodil benötigt man eine Gurke, viele Zahnstocher, ein Messer sowie alles mögliche, was man aufspießen will. Falls die gewaschene Gurke leicht wegrollt, ist es sinnvoll auf der Unterseite der Länge nach etwas weg zu schneiden. Anschließend mit dem Messer den Mund und die Zähne formen. Dazu wird die Gurke je nach Größe etwa 5-8 cm eingeschnitten. Zacken stellen die Zähne dar. Das Maul kann durch eine Cocktailtomate oder einen Karottenstick gefüllt werden. Als Augen eigenen sich Mini-Mozzarella-Kugeln mit Nelken für die Pupillen. Für die restlichen Spieße kann der eigenen Fantasie freien Lauf gelassen werden: Cocktailtomaten, Mozzarella, Käse, Trauben, kleine Würste, Oliven, usw. Gefüllte Pfannkuchenröllchen Einfach Pfannkuchen mit Füllung rollen, in Frischhaltefolie packen, einige Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen und anschließend in Röllchen schneiden 😉 Okay… dann etwas ausführlicher. Der Pfannkuchenteig kann beispielsweise mit Kräutern, Kräuterpasten, Safran oder Saft gefärbt werden. […]

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