Fenchelsuppe mit Artischocken und Sellerie

Ich liebe Fenchel, insbesondere als Rohkostsalat mit Orangen oder gedünstet mit Oliven und Feta. Jedoch wollte ich unbedingt einmal mehr Varianten ausprobieren und was ist besser im Winter als eine Suppe? So kam ich auf die Idee, Fenchel zusammen mit eingelegten Artischocken und etwas Selleriestangen als Suppe zuzubereiten. Dafür verwendete ich keine Sahne, sondern Gemüsebrühe. Als Deko kamen Fenchelgrün und etwas Blauschimmelkäse zum Einsatz. Die Zubereitung ist überraschend einfach und das Ergebnis trotzdem – oder gerade deswegen – lecker. Also genau das Richtige, wenn mal wieder wenig Zeit ist.

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Fenchelsuppe mit Artischocken und Sellerie

Gericht Suppe, Vegetarisch

Länder & Regionen Italienisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 3-5 Artischocken-Herzen eingelegt
• 1 Handvoll Selleriestange
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskat
• Fenchelgrün
• Blauschimmelkäse nach Belieben

Anleitungen

1. Die Fenchelknolle putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Fenchelgrün auf die Seite legen. Die Selleriestange ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Die Artischocken-Herzen leicht abtropfen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Das Gemüse gemeinsam in einen Topf geben, leicht anrösten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse so lange köcheln, bis es weich ist.
2. In der Zwischenzeit das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln.
3. Wenn das Gemüse weich ist, es mit einem Pürierstab oder ähnliches pürieren. Die Suppe mit Muskat und Gewürzen nach Belieben abschmecken.
4. Die Suppe mit Blauschimmelkäse und Fenchelgrün dekoriert servieren.

Für mich ist die Suppe eine der Neuentdeckungen in diesem Jahr!