Quick and Dirty: Grilled Cheese Sandwich Massaker

Quick and Dirty: Grilled Cheese Sandwich Massaker

Kennt ihr das? Mit K├Ąse und Bacon wird alles besser? So manchmal passt aber finde ich noch eine dritte Zutat hinzu: Ei. Kein gekochtes trockenes Ei, sondern eines, das noch innen zumindest weich, besser noch fl├╝ssig ist. Ich liebe das warme Eigelb. Auf die Idee f├╝r das Sandwich kam ich beim Gedanken an eine ehemalige Kollegin. Ich wei├č leider nicht mehr, wie wir darauf kamen, aber ich erz├Ąhlte ihr von den Spiegeleiern, die ich in China zum Fr├╝hst├╝ck a├č – mit St├Ąbchen. Es war eine Mischung aus R├╝hrei und Spiegelei, von beiden Seiten gebraten und mit Gl├╝ck war das Ei innen noch weich. Ich schaffte es nat├╝rlich mich vollzukleckern, aber es schmeckte einfach zu geil. Die Ex-Kollegin musste zustimmen. Sie hatte mal ein Brot mit Ei von ihrer Mutter als Pausenmahlzeit mitbekommen, wo das Ei innen auch noch weich war. Genau das wollte ich haben – nur nicht nur mit Ei. Bacon und K├Ąse macht (fast) jedes Essen besser. Nachdem ich gerne eine leicht scharfe Note und Knobi hab, ├╝berlegte ich mir hierf├╝r auch noch etwas. Drucken Grilled Cheese Sandwich mit Ei Gericht Sandwich L├Ąnder & Regionen Amerikanisch Vorbereitungszeit 10 Minuten Zubereitungszeit 10 Minuten Arbeitszeit 20 Minuten Portionen 1 Portion […]

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Kaninchen mit Sauerampfer und Apfel

Kaninchen mit Sauerampfer und Apfel

Im letzten Beitrag habe ich euch schon vom Ciabatta zum Kaninchen erz├Ąhlt. Ich war froh, dass wir Ostern noch ein Kaninchen bekamen. Das hatte ich eigentlich letztes Jahr schon vor, aber bekam keines mehr. Das Pferdchen war deswegen nicht schlechter – einfaches Essen, aber traumhaft. Nun, dieses Jahr sollte es also Kaninchen werden. Nachdem ich noch nie vorher Kaninchen a├č, geschweige denn zubereitete, habe ich erst einmal verschiedene Rezepte mir angeschaut und bin am Sauerampfer-Cidre-Kaninchen von K├╝cheng├Âtter h├Ąngengeblieben. Gut, Cidre h├Ątte ich erst kaufen m├╝ssen und w├Ąre auch nicht auf Begeisterung gesto├čen (wobei ich ihn eigentlich gerne trinke) und es liegen eh noch ├äpfel rum. Kurzerhand kamen zwei ├äpfel und Wasser stattdessen in die Schmorpfanne. Anstelle von Sauerampfer verwendete ich Blutampfer. Butterschmalz wurde durch Butter und Cr├Ęme fra├«che durch etwas Sahne und etwas mehr Mehl ersetzt. Das Prinzip blieb aber gleich. Auch wenn mein Mitesser ├Ąu├čerst skeptisch war, da es kein Rezept mit einer bayerischen dunklen Sauce war und ich zudem Blutampfer verarbeitete, stie├č das Endergebnis auf Begeisterung. Es schmeckte ├╝berraschend gut und sowohl Ciabatta als auch der Salat passten perfekt dazu. Ach ja, so sah das Kaninchen vorher aus. Es war zwar bereits ausgenommen, aber noch mit Kopf. Nachdem […]

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[Werbung] W├╝rzige Ciabatta

[Werbung] W├╝rzige Ciabatta

Manchmal ist es einfach Zufall, dass Essen gut zusammenpasst und man was kombinieren kann, an was man vorher nicht dachte. So geschehen an Ostern. Urspr├╝nglich wollte ich Lammsch├Ąufele machen, welches in der K├╝hlung lagert. Dann aber kamen wir an Kaninchen. Kurz vorher habe ich erst die Balkonk├Ąsten mit Kr├Ąutern best├╝ckt und wie in den letzten Jahren auch einmal Blutampfer eingepflanzt. So kam ich an ein Gericht f├╝r Kaninchen mit Apfel (eigentlich Cidre, aber ge├Ąndert von mir) und Sauerampfer (Blutampfer dann halt). Als Beilage wurden zwei Dinge empfohlen: Salat und Baguette. Gut, dass ich mich in der weisen Voraussicht, dass ich im Urlaub garantiert zum Backen komme und ich sowieso endlich mal meinen neuen Ofen ausprobieren wollte, um eines der kostenlosen Backsets von Hobbyb├Ącker* auf zorras Kochtopf f├╝r das Blogevent Brot und Br├Âtchen f├╝r den Brunch in Kooperation mit Hobbyb├Ącker-Versand beworben hatte. Im Paket dabei war auch Pane di Como Mehl, welches als Mehl f├╝r Ciabatta angepriesen wurde. Ciabatta ist jetzt – erschlagt mich bitte nicht – nicht so weit von Baguette entfernt und mit ein paar Kr├Ąutern sollte es super zum Kaninchen passen. Gesagt getan. Ich habe mich zwar stark an das vorgeschlagene Rezept gehalten, nachdem ich vorm Umzug gar […]

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Quick and Dirty: Fleischpflanzerl Dry Aged, ├╝berbacken mit K├Ąse und Bacon

Quick and Dirty: Fleischpflanzerl Dry Aged, ├╝berbacken mit K├Ąse und Bacon

Die Rettungsgruppe┬á#wirrettenwaszurettenist rund um┬áSina und Susi┬áhat sich wieder ein neues Thema gesucht: Fleischpflanzerl, auch Frikadellen oder Buletten genannt. Die fleischige Variante gibts genauso wie fleischlose Alternativen in unterschiedlichen Ausf├╝hrungen im Supermarkt zu kaufen. Fleischtheken bieten ebenso fertige Fleischpflanzerl an wie die TK-Abteilung oder auch die Frischeregale. Bei Umz├╝gen habe ich bereits darauf zur├╝ck gegriffen, wenn man die Helfer versorgen will, aber die K├╝che praktisch nicht mehr benutzt werden kann. Solange man eine funktionierende K├╝che hat, sehe ich wenig Gr├╝nde nicht selbst zu formen. So wei├č man zumindest, was man i├čt. Vorab habe ich nat├╝rlich ein wenig recherchiert und mir die Zutaten von Fertigpflanzerl angeschaut. Die Eigenmarke des Supermarkts Edeka sowie Ja! Frikadellen enthalten 80% Schweinefleisch – z.T. fein zerkleinert, Paniermehl (WEIZENMEHL, Wasser, Salz, Hefe), Zwiebeln, Trinkwasser, Gew├╝rze (enth├Ąlt SENF), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Palm├Âl, Dextrose, St├Ąrke (enth├Ąlt WEIZEN), SENF (Wasser, SENFSAATEN, Branntweinessig, Speisesalz, Zucker, Gew├╝rze), H├ťHNERVOLLEI*. * mit Eiern aus Bodenhaltung. Palm├Âl ist nat├╝rlich g├╝nstiges ├ľl, was man daheim nicht verwenden w├╝rde. An sich: Fleisch, Paniermehl, Ei und Senf. Zumindest ist das Ei aus der Bodenhaltung. H├Ątte schlimmer ausgehen k├Ânnen. Die 80% beziehen sich ├╝brigens auf das Gewicht, nicht das Volumen. Daher sind F├╝llstoffe enthalten – mehr als wenn man […]

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Rezension: Sehnsucht Israel

Rezension: Sehnsucht Israel

Um ehrlich zu sein, habe den Hype um Tom Franz 2013 nicht so stark mitbekommen. Klar wusste ich, dass ein Deutscher bei MasterChef in Israel gro├č raus kam und dann mehr oder weniger eine Deutschlandtournee machte, aber ich habe mir nicht gro├č was daraus gemacht. Als mir das Buch Sehnsucht Israel* ** angeboten wurde, war ich zun├Ąchst skeptisch, aber dann doch zu interessiert. Tom Franz ist eigentlich ein deutscher Rechtsanwalt, der 1973 in K├Âln geboren wurde. Er kam schon w├Ąhrend der Schulzeit in Ber├╝hrung mit Israel w├Ąhrend eines Sch├╝leraustausches. Sp├Ąter zog es ihn immer wieder in das Land. Er baute sich in Israel sein Leben auf, konvertierte dabei zum Judentum und gewann 2013 den Fernseh-Kochwettbewerb der israelischen Ausgabe von MasterChef. Er ist „kulinarischer Botschafter“ zwischen Israel und Deutschland. Tom Franz lebt – ├╝brigens koscher im Gegensatz zu vielen jungen Israelis – mit seiner Frau Dana und seinen vier Kindern in Tel Aviv. „Ich lebe heute so, dass ich morgen nichts bereue.“ (Tom Franz) Wie kommt man in einem neuen Land zurecht? Wie schaut dort das Essen aus? Wie kann man beide Kulturen miteinander verbinden? Wie ist das Leben als MasterChef? Das waren die Fragen, die mich interessierten. Interviews mit ihm […]

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Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Auf verschiedenen amerikanischen Seiten bin ich bereits ├╝ber die Broccoli Cheese Soup gestolpert. Ich fand die Idee witzig K├Ąse in der Suppe zu haben, denn schlie├člich wird alles mit K├Ąse (und Bacon) besser. Brokkoli esse ich im Verh├Ąltnis eher selten, auch wenn er mir gut schmeckt. Das in Kombi klang einfach zu interessant. Im Hinterkopf behielt ich die Idee, bis ich vor einiger Zeit als es drau├čen Winter war Brokkoli kaufte. Nun, die Suppe habe ich nat├╝rlich ein wenig umgestaltet. Herausgekommen ist eine w├╝rzige Brokkolisuppe mit nur wenig K├Ąse, den man direkt auf den Teller streut, nachdem der hier sowieso F├Ąden zieht (au├čer man verwendet Schmelzk├Ąse, den ich nicht mag). Und das Beste: die Suppe ist superschnell gemacht und w├Ąrmt gut durch. Perfekt also f├╝r nach der Arbeit. Drucken Brokkolisuppe Gericht Suppe L├Ąnder & Regionen Amerikanisch Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Arbeitszeit 25 Minuten Portionen 4 Portionen Zutaten 1 Brokkoli 2-3 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel ├ľl 3/4 l Br├╝he Gem├╝se oder Rinder, je nach Geschmack 1 Schuss Sahne 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Pfeffer etwas K├Ąse gerieben Anleitungen Brokkoliblumen abbrechen und waschen. Knoblauch und Zwiebel sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. ├ľl/Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Brokkoli darin […]

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