Gef├╝llte Zucchinibl├╝ten mit B├╝ffelmozzarella und Sardellen

Gef├╝llte Zucchinibl├╝ten mit B├╝ffelmozzarella und Sardellen

Als wir beruflich in Rom essen gingen, wurden uns frittierte Teilchen als Vorspeise serviert. Nicht, dass es uns Ausl├Ąnder gest├Ârt h├Ątte nur eine Pizza zu bekommen, aber unsere Gastgeber waren da strikt. Wenn wir schon fr├╝h essen, dann m├╝ssen wir auch noch was probieren. Wir fallen so schon gen├╝gend auf. Ist ja gut und um ehrlich zu sein war ich im Endeffekt auch froh drum. Denn die frittierte Zucchinibl├╝te hatte es mir angetan. Sie war […]

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Spaghetti mit Salzkraut

Spaghetti mit Salzkraut

Wenn ausnahmsweise Besuch – unter den typischen Vorsichtsma├čnahmen – kommt, kann man ja auch mal etwas besonderes kochen. Ich habe letztes Jahr mit einer ├ľkokiste angefangen und war neugierig, als ich Salzkraut las. Das Salzkraut wird auch M├Âchsbart, Agretti oder Barba di frate genannt und z├Ąhlt zu den Salsola Arten. Jung kann man das Kraut roh essen, ansonsten wie Spinat zubereiten.┬áDabei stie├č ich auf M├Âchsbart Spaghetti bei Brotwein. Zusammen mit einem Versuch eine Vorspeise aus […]

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Lammpizza

Lammpizza

In Melbourne probierten wir einige Leckereien aus. Am letzten Abend g├Ânnten wir uns etwas besonderes: Pizza im Hafenbereich. An den Tisch wurden sowohl eine Seafood Calzone als auch eine Lammpizza serviert. Wenn ich schon nicht reisen kann, wollte ich zumindest den Urlaub nach Hause holen und versuchte eine Lammpizza nachzumachen. Hier ist ├╝brigens das Monster┬á aus Melbourne. F├╝r meine Variante verwendete ich den ├╝blichen Pizzateig. Die Pizzasauce war einfach aus Tomatenmark, Knoblauch, Oliven├Âl, Wasser und […]

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Chatschapuri mit Ei

Chatschapuri habe ich zugegeben schon h├Ąufiger vorgestellt, wie hier mit u.a. H├╝ttenk├Ąse als F├╝llung, einfach ger├╝hrter Teig 1 und 2 sowie eine einfach eingeschlagene F├╝llung. Nun bin ich irgendwann auch auf eine Variante mit Ei gesto├čen, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Als Basis verwendete ich mal wieder den Pizzateig. F├╝llung bestand aus verschiedenen K├Ąseresten, also H├╝ttenk├Ąse, Mozzarella und Feta, den ich mit frischen Kr├Ąutern w├╝rzte. Den Teig schlug ich ├Ąhnlich wie Pide ein und gab, […]

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Gef├╝llte Portobello-Pilze

Gef├╝llte Portobello-Pilze

Champignons gab es im letzten Jahr h├Ąufiger. Meist aber die normalen, kleineren. Selten besorgte ich allerdings auch Riesenchampignons, so genannte Portobello-Pilze. Das erste Mal glasierte und f├╝llte sie mit dem, was ich da hatte. Fertig war ein schnelles, aber durchaus leckeres Essen.     Portobello Glasur: Sojasauce + Ahornsirup F├╝llung: Stiele, Tomaten, Thymian, Oregano Gratiniert mit Mozzarella

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Tomatensalat

Tomatensalat

Heute m├Âchte ich euch einen meiner Lieblingssalate vorstellen. Er ist einfach, geht schnell und schmeckt trotzdem lecker. Man braucht nur Tomaten, wobei ich hier Cocktailtomaten bevorzuge, Feta, frisches Basilikum, Oliven├Âl und Balsamicocreme. Durch den Fetak├Ąse ist finde ich der Salat salzig genug und durch die Creme gut gew├╝rzt.

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Worcestersauce

Worcestersauce

F├╝r irgendein Rezept brauchte ich wieder Worcestersauce und ich hatte nat├╝rlich keine zu Hause. Ich war nat├╝rlich neugierig, ob ich nicht selbst eine herstellen kann. Worcestersauce ist eine klassische englische W├╝rzsauce, bestehend aus Essig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zwiebeln, Knoblauch und weiteren Zutaten. Die genaue Zusammensetzung sowie das Verfahren sind allerdings unbekannt. Ich probierte es mit Essig, R├╝bensirup, Portwein, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce, Tamarinde, Zitrone, Chili und Fischsauce. Das ganze lie├č ich mehrere […]

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Coconut Shrimps

Coconut Shrimps

Als ich in Miami war, machte ich nat├╝rlich auch Ausfl├╝ge. Ein Tagesausflug f├╝hrte mich nach Key West. Zwei Sachen sind mir kulinarisch in Erinnerung geblieben: Limettenlimo und Coconut Shrimps. Letzteres habe ich bl├Âderweise nicht fotografiert, aber diese mit Limettenmayo wollte ich unbedingt nachmachen. Dazu gabs dann auch die Limettenlimo, bestehend aus Limetten, Wasser, Zucker und Eisw├╝rfel.   Zuf├Ąllig bin vor kurzem ├╝ber Coconut Shrimps bei USA kulinarisch gestolpert. Ich verwendete hierf├╝r allerdings Garnelen, nachdem ich […]

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K├╝rbis-Radicchio-Risotto

K├╝rbis-Radicchio-Risotto

Herbst-Winter ist K├╝rbiszeit. Auf der Suche nach einem neuen Rezept kam ich auf das K├╝rbisrisotto mit Radicchio, welches ich glatt ausprobierte. Zugegeben das Aussehen geht weit auseinander, aber geschmeckt hats trotzdem. Hierf├╝r bereitet man ein Risotto zu, w├Ąhrend der K├╝rbis parallel weich wird. Das Risotto wird zusammen mit dem K├╝rbis und knackfrischen Radicchiostreifen serviert. Klingt einfach? Ist es auch, wenn man das R├╝hren nicht vergisst und sich etwa eine halbe Stunde Zeit nimmt.

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