Eintopf

Eintopf

Ich liebe Suppen und Eint├Âpfe im Winter: man verwendet das, was man im Vorrat bzw. im K├╝hlschrank hat, es w├Ąrmt und normalerweise reicht es auch f├╝r den n├Ąchsten Tag. Vor Weihnachten entdeckte ich gen├╝gend Karotten und Reste vom Wirsing im K├╝hlschrank. Zusammen mit Markkl├Â├čchen und Markknochen aus dem Gefrierschrank entstand eine Idee: Eintopf. Das Suppenfleisch war nat├╝rlich schnell besorgt und schon gings ans Kochen. Zun├Ąchst r├Âstete ich Markknochen, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Dann brut ich kurz das klein geschnittene Fleisch an, bevor ich die Zutaten abl├Âschte und mit Gew├╝rzen versehrte (Lorbeer, Wacholder, Piment, Nelken, Sternanis). Die Suppe durfte gut zwei Stunden k├Âcheln, bevor ich klein geschnittenen Wirsing und die Kl├Â├čchen hinzugab. Am zweiten Tag schmeckte sie glatt besser als am ersten.

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Restaurant: Andechser am Dom

Restaurant: Andechser am Dom

Ich gehe gerne Essen, allerdings kam ich zuletzt eher selten dazu. In der Hinsicht vermisse ich die Zeiten der Weggehrunde, mit der ich mindestens einmal im Monat ein neues Restaurant aufsuchte. Vor kurzem ging es von der Arbeit aus zum Andecher am Dom, den ich schon l├Ąnger einmal ausprobieren wollte, aber nicht dazu kam. F├╝r uns war f├╝r 2 3/4 Stunden ein Tisch reserviert, was ich um ehrlich zu sein f├╝r sportlich hielt. Als wir ankamen, warteten schon Brotzeitbrettl auf uns. Die Bestellungen der Getr├Ąnke wurden rasch aufgenommen und nach der bayerischen Vorspeise ging es daran ein Hauptbericht zu w├Ąhlen. Auch wenn mich das Black Angus Rib Eye anlachte, fiel meine Wahl letztlich auf den bayerischen Wagyu Beef Burger, der u.a. mit Portweinschalotten gef├╝llt ist. Geschmacklich top, insbesondere der Bun gefiel mir: bayerisch, knackig, aber nicht zu fest. Beim Fleisch konnte ich mich ebenso wenig beschweren. Wir wurden schnell bedient und mussten nicht zu lange aufs Essen warten. Nur schade, dass wir wirklich nach den 2 3/4 Stunden hinaus gebeten wurden. Der Andechser am Dom Frauenplatz 7 80331 M├╝nchen https://www.andechser-am-dom.de

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Zander mit B├Ąrlauchkruste, Kohlrabigem├╝se und Kartoffelchips

Zander mit B├Ąrlauchkruste, Kohlrabigem├╝se und Kartoffelchips

Ich habe gerne etwas Vorrat daheim, um nicht unbedingt auf Eink├Ąufe unter der Woche angewiesen zu sein. Daf├╝r kommt bei mir zu viel dazwischen, wie nochmal etwas im Hackerspace machen, Feuerwehreins├Ątze oder was auch immer. Lieber habe ich etwas daheim und kann daraus was kochen, als Essen zu bestellen/liefern zu lassen. So wanderte auch einmal Zanderfilet in den Gefrierschrank. Bis zum Winter wollte ich m├Âglichst viele Vorr├Ąte vernichten, um den Gefrierschrank praktisch abtauen zu k├Ânnen. Dabei erinnerte ich mich an ├ťberbackener Zander mit Kohlrabi und blauen Chips von Alfons Schubeck. Die blauen Chips wurden durch etwas dickere „normale“ Kartoffelscheiben ersetzt, anstelle von Petersilie wurde B├Ąrlauch (ebenfalls aus dem Vorrat) f├╝r die Haube verwendet und joa, der Teller war definitiv nicht so edel angerichtet. Trotzdem konnte das Gericht bei den Kameraden, die zu Besuch waren, ├╝berzeugen.

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Senfsuppe

Senfsuppe

Bei K├╝chenlatein stie├č ich schon vor einiger Zeit auf die Monschauer Senfsuppe. Sowas konnte ich mir nicht vorstellen, aber es klang trotzdem zu interessant, um es nicht einmal auszuprobieren. Vor kurzem war es soweit. Die Senfsuppe sollte das Sonntagsessen mit Zander einleiten. Das Rezept ver├Ąnderte ich in der Hinsicht, dass ich kein Eigelb zum Verdicken in die Suppe r├╝hrte. Auch verwendete ich keinen Wei├čwein. Trotz alledem waren die Kameraden, die die Suppe probieren durften, sowohl ├╝berrascht als auch begeistert. Ich stelle mir die Suppe sehr gut im tr├╝ben, kalten Herbst vor.

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Fr├╝hst├╝ckspizza reloaded

Fr├╝hst├╝ckspizza reloaded

Welcher Fr├╝hst├╝ckstyp seid ihr? Wollt ihr lieber das s├╝├če Marmeladenbrot oder m├Âgt ihr etwas herzhaftes? Ich geh├Âre zur zweiten Kategorie, wobei ich ab und zu auch nichts gegen was S├╝├čes einzuwenden habe. Vor drei Jahren hatte ich schon einmal eine Fr├╝hst├╝ckspizza gemacht und nachdem ich wieder Lust auf Pizza hatte, bot sich die Gelegenheit an. Wenn ich Pizzateig herstelle, dann so, dass mindestens zwei Portionen daraus werden; Zumal man den Pizzateig bis zu einer Woche im K├╝hlschrank lagern kann. Einmal kneten, hat man damit h├Ąufiger das Vergn├╝gen Pizza zu essen. Die Pizzasauce kann man ebenfalls gut vorbereiten, was den Aufwand nochmals reduziert. Die Portion Teig ist etwas kleiner als f├╝r die Pizza am Abend. Daf├╝r entschied ich mich diesmal f├╝r einen K├Ąserand. Dazu gab es gew├╝rfelte Paprika, Lauchzwiebeln, Salami und Ei.

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Pizza Frutti di Mare Deluxe

Pizza Frutti di Mare Deluxe

Wenn ich Pizzateig herstelle, dann mindestens zwei Portionen, nachdem man den Pizzateig bis zu einer Woche im K├╝hlschrank lagern kann. Die Pizzasauce kann man ebenfalls gut vorbereiten, was den Aufwand nochmals reduziert. Nach der Fr├╝hst├╝ckspizza gab es mit der zweiten Portion eine Frutti die Mare Deluxe. Deluxe? In Island hatte ich eine Pizza probiert, in denen der Meergeschmack durch ein wenig Alken verst├Ąrkt wurde. Das wollte ich unbedingt einmal daheim ausprobieren. Ich habe mich f├╝r getrocknete zerkleinerte Algen aus Island entschieden. Diese Kombi wird es bei mir vermutlich noch h├Ąufiger geben.

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