Schwarzkohl, Kartoffeln, Knobi

Schwarzkohl, Kartoffeln, Knobi

Als ich ├╝ber meine ├ľkokiste Schwarzkohl bekommen konnte, war ich begeistert. So h├Ąufig hatte ich den Kohl noch nicht gegessen. Nachdem ich schon einmal eine Suppe ausprobiert hatte, wollte ich diesmal ein Pfannengericht machen. Hierf├╝r kamen neben Schwarzkohl Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne. Die Sauce wurde mit etwas Sahne und Gew├╝rzen aufgegossen. Fertig war das schnelle, aber zugleich leckere Gericht.

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Camembert Reloaded

Camembert Reloaded

Habt ihr auch Gerichte, die im Herbst und Winter zumindest einmal serviert werden m├╝ssen? Das ist bei mir Camembert mit Cranberries nach Cape Breton Art. Den ersten Camembert auf diese Art gab es vor Ewigkeiten. Seitdem habe ich das Gericht immer ein wenig variiert. Das letzte Mal hatte ich neben eingefrorenen Cranberries tats├Ąchlich Pekann├╝sse, die ich gleich hierf├╝r verwendete. Mit so viel N├╝ssen, einigen Cranberries und weniger Ahornsirup als in manchen anderen Varianten war das […]

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Herbsts├╝ppchen

Herbsts├╝ppchen

An manchen Tagen ist mir einfach nach Suppe. Im Sommer habe ich nichts gegen k├╝hlende leichte Suppen aus Osteuropa einzuwenden. Im Herbst und Winter sind es mehr die w├Ąrmenden Suppen, die es mir anmachen. Hier schwanke ich zwischen einheimischen Gem├╝sesuppen und asiatischen scharfen Gerichten. Als ich wieder Lust auf Suppe bekam, hatte ich neben Karotte und Apfel auch Kohlrabi und eine Herbstr├╝be im Vorrat. Alle Zutaten wurden gew├╝rfelt und zusammen mit Zwiebel anger├Âstet. Nachdem sie […]

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Drunken Shrimps

Drunken Shrimps

Wenn du diesen Satz liest, habe ich es nicht mehr rechtzeitig geschafft eine l├Ąngere Einleitung zu Verfassen. Zu den Tostadas bzw. Tacos gab es Drunken Shrimps nach Hispanic Kitchen.

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Taquitos mit Spinat und K├Ąse

Taquitos mit Spinat und K├Ąse

Mein urspr├╝nglicher Plan waren Taquitos mit Spinat und K├Ąse. Also so gerollte Maistortillas mit Blattspinat und Feta-Mozzarella-Mischung. Nachdem ich mich beim Rollen zu d├Ąmlich anstellte, gab es schlie├člich Tacoschalen, die ich mit etwas Fett in der Pfanne zubereitete. Es schmeckte zumindest.

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Fr├╝hst├╝ckstostadas

Fr├╝hst├╝ckstostadas

Nachdem nun alle Grundzutaten, also Guacamole, Tomatensalsa und Bohnenmus, bereit stehen, kann das mexikanische Wochenende starten. Hierf├╝r gab es gleich Fr├╝hst├╝ckstostadas, bestrichen mit Bohnenmus, die bunt mit Gem├╝se bzw. Ei belegt waren.

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Bohnenmus

Bohnenmus

Wenn schon Guacamole und Salsa, dann brauchts auch Bohnenmus f├╝r ein mexikanisches Essen. Hierbei orientierte ich mich an demRezept des Creamy Jalapeno Bean Dips von Hispanic Kitchen. Ben├Âtigt werden hierf├╝r nur schwarze Bohnen, Jalapenos, Zwiebel, Knoblauch, Kumin, Limettensaft, etwas ├ľl und Salz und Pfeffer.

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Tomatensalsa

Tomatensalsa

Bei mexikanischem Essen und Tortilla-Chips geht f├╝r mich nichts ├╝ber Tomatensalsa. Zur Abwechslung wollte ich sie nicht fermentieren, sondern bereitete sie frisch zu. Neben Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Fr├╝hlingszwiebeln gab ich hier Paprikareste, Orangenpfeffer, Limettensaft und etwas Chili hinzu. Mischen und genie├čen!

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Guacamole

Guacamole

Die Kursleiterin der s├╝damerikanischen Kochkursen w├╝rde sicherlich schreien das sei keine Guacamole.┬á Laut ihrem Rezept kommen immer noch Tomatenst├╝cke rein. Ich zermatsche Guacamole, w├╝rze mit Salz, Pfeffer, Tajin und f├╝ge etwas Limettensaft hinzu. Das ist soweit meine Basis. Bei Bedarf kommen noch Kr├Ąuter und Tomaten hinzu. Im Urlaub musste ich einmal improvisieren und es gab einen Klecks BBQ-Sauce. Auch wenn es nicht das Original ist: Hauptsache es schmeckt ist meine Devise!

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Elote Salat

Elote Salat

Bei Elote handelt es sich um gegrillte Maiskolben nach mexikanischer Art. Diese sind ein popul├Ąres Street Food in Mexiko, aber auch in den USA. Er wird mit zwei bestimmten Zutaten serviert: Cotija-K├Ąse und Tajin. Cotija-K├Ąse ist ein heller, fast wei├čer K├Ąse, der zwischen Feta und Parmesan tendiert. Ich ersetzte ihn durch Feta. Tajin ist eine mexikanische Gew├╝rzmischung f├╝r das gewisse Prickeln auf der Zunge. Im Endeffekt ist Tajin ein mildes Chili-Salz mit Limette. Was man […]

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