Gebackener Knoblauch

Gebackener Knoblauch

Kennt ihr gebackenen Knoblauch? Ich bin vor einigen Jahren eher durch Zufall auf ihn gesto├čen, nachdem ich zu viel Knoblauch zu Hause hatte und ihn nicht wegschmei├čen wollte. Knoblauch in ausreichender Menge backen und mit etwas ├ľl aufbewahren rettet ihn vor der Biotonne. Gebackener Knoblauch schmeckt trotz alledem angenehm nach Knoblauch, hinterl├Ąsst allerdings keine solche Knoblauchfahnen. Er passt super in Kartoffelbrei oder in Joghurtdipps. Daher habe ich inzwischen immer welchen im Vorrat! Drucken Gebackener Knoblauch Gericht Aufstrich, Gew├╝rz L├Ąnder & Regionen Regional Zutaten Knoblauchzehen ├ľl Anleitungen F├╝r die Paste aus gebackenem Knobi ein paar Knoblauchzehen in Alufolie wickeln und bei 180┬░C ungef├Ąhr 30-45 Minuten im Backofen backen. Nachdem die Knoblauchzehen etwas abgek├╝hlt sind, die Schale entfernen und die weichen Zehen mit Oliven├Âl p├╝rieren. Mit ├ľl bedeckt h├Ąlt sich die Paste einige Monate im K├╝hlschrank. Rezept-Anmerkungen Die Paste verleiht Gerichten den typischen Geschmack von gebackenem Knoblauch. Ich verwende sie vor allem f├╝r den Knobidipp: vermischt mit Joghurt, Kr├Ąuter oder/und Gew├╝rzen. Statt Joghurt kann man auch saure Sahne verwenden oder Joghurt mit Majo mischen.

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Quick and Dirty: S├╝dthail├Ąndisches Curry mit Garnelen und Ananas

Quick and Dirty: S├╝dthail├Ąndisches Curry mit Garnelen und Ananas

Von Currygeschnetzeltem mit Ananas hatte ich noch ein paar Ananas aus der Dose ├╝brig, nachdem ich keine frische sch├Âne Ananas fand. Beim St├Âbern nach Rezepten zur Restevernichtung stolperte ich ├╝ber Curry mit Garnelen und Ananas (G├Ąng Kua Sapparot Gung) bei Chili und Ciabatta. Das Rezept klang genau nach meinem Geschmack: s├╝├č, fruchtig, aber zugleich w├╝rzig-scharf. Nachdem ich keine Rote Currypaste im Vorrat hatte, stellte ich schnell noch eine her. In meine Suppe kam noch etwas Ananassaft aus der Dose, Reis und Garnelen sind im Foto gut versteckt. Mit mehr Garnelen reicht das Rezept auch leicht f├╝r mehr Personen. Geschmacklich fand ich die Suppe ├╝berragend. Die p├╝rierte Ananas machte aus der Suppe etwas besonderes. Das Zusammenspiel aus Sch├Ąrfe und S├╝├če fand ich besonders gelungen. Drucken Rote Thaicurrypaste Gericht Eingemachtes, Gew├╝rz L├Ąnder & Regionen Asiatisch, Thail├Ąndisch Zutaten 5 Chilischoten gehackt 1 Zwiebel klein, gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 Stange Zitronengras 2 TL Ingwer gew├╝rfelt 1 TL Koriandersamen 1/2 TL Kreuzk├╝mmel 1/2 TL Kurkuma 1 Kaffirblatt 1 EL Erdnuss├Âl Anleitungen Alle Zutaten entweder im Mixer p├╝rieren oder mit einem M├Ârser zu einer Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzuf├╝gen. Die Paste h├Ąlt sich plus minus 2 Wochen im K├╝hlschrank. Mit einer ├ľlschicht […]

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Gurke mit Knoblauch und Chili

Gurke mit Knoblauch und Chili

Wenn Wochenende ist, gibt es dieses Jahr nichts besseres als ein Eiergericht – meist R├╝hrei – mit eingelegten Gurken mit Knoblauch und Chili und dazu ein wenig Feta zum Fr├╝hst├╝ck. Seitdem ich das Rezept f├╝r Gurke mit Knoblauch und Chili f├╝r mich entdeckt habe, habe ich schon mehrere Gl├Ąser eingemacht und nat├╝rlich auch gegessen. Hier seht ihr eine Fr├╝hst├╝cksversion mit Feta-R├╝hrei. Alternativ mache ich ein Spiegelei im Brot und dazu serviere ich Feta und Gurke. Die Gurken sind schnell gemacht und schmecken finde ich angenehm knackig und w├╝rzig. Eigentlich sind sie nur als schnelle Gurken gedacht, die kurzfristig im K├╝hlschrank lagern. Ich habe aber festgestellt, dass man sie auch gut l├Ąnger lagern und sich somit einen Vorrat anlegen kann. Olia Hercules schreibt dazu im Kochbuch Mamuschka „Ein leichter, sommerlicher Genuss, der bei uns als Salat auf den Tisch kommt. Man kann aber auch eine Art Relish daraus machen –┬á dazu werden die Gurken einfach gew├╝rfelt statt in Spalten geschnitten.“ Eine Prise Sommer kann auch wenns k├Ąlter wird nicht schaden. Drucken Chili-Knoblauch-Gurken Gericht Eingemachtes, Gem├╝se L├Ąnder & Regionen Osteurop├Ąisch Zutaten 300 g Gurken Einmachgurken oder Gartengurken 5 g Salz 2 TL Zucker 4 TL Wei├čwein- oder Apfelessig 1 Chili in Ringe […]

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Urlaub: Christkindlm├Ąrkte in Wien

Urlaub: Christkindlm├Ąrkte in Wien

Vor wenigen Tagen ging es f├╝r mich beruflich nach Wien. Am Tag der Anreise schloss ich mich mit ein paar Kollegen zusammen, um zum Christkindlmarkt am Rathausplatz zu fahren. Am Tag der Abreise hatten wir nochmals Gl├╝ck und es blieb eine gute Stunde Zeit, die am Karlsplatz und am Stephansdom genutzt wurden. Sicherlich gibt es noch viele andere sch├Âne Christkindlm├Ąrkte in Wien, aber zumindest drei konnte ich in der kurzen Zeit besichtigen. Christkindlmarkt am Rathausplatz Am Rathausplatz war ich w├Ąhrend der Adventszeit schon h├Ąufiger, wie Berichte aus den Jahren 2014 und 2015 zeigen. Damals faszinierten mich die Beleuchtungen genauso wie die Langos. Ein wenig hat sich die Beleuchtung gewandelt, aber ich finde sie immer noch sch├Ân – und teils sch├Ân bunt. Langos sah ich diesmal in mehreren Varianten: klassisch, mit Sauerrahm und K├Ąse, Pizza, mit Debriziner und als Sandwich. Neben einem Hei├čgetr├Ąnk der Wahl probierte ich diesmal einen Debriziner im Langosteig. Eine Kollegin versuchte sich am Sandwich, welches ihr gut schmeckte. Beim n├Ąchsten Mal! Die kleine Grippenausstellung habe ich glaube ich die Jahre zuvor nicht beachtet. Genauso habe ich zwar die Eisbahn gesehen, aber nicht weiter darauf geachtet. Dieses Jahr wollten zwei aus der Gruppe unbedingt skaten. Nachdem die letzte […]

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Kimchi reloaded

Kimchi reloaded

Ich bin gerade selbst erschrocken, wie lange das Kimchi-Projekt her ist. 2014 (!) besch├Ąftigte ich mich durch ein Blogevent zum ersten Mal mit Kimchi und bereitete eher klassisches Kimchi aus Chinakohl und eine Variante aus Rettich zu. Rettich, weil war eh schon da. Zwischenzeitlich habe ich nat├╝rlich ab und zu auch Kimchi eingemacht, aber die letzten zwei Jahre mindestens nicht. Nun war es wieder so weit und diesmal┬á wollte ich auch ein sch├Âneres Foto pr├Ąsentieren. Tadaaa! Ich denke man kann es durchgehen lassen. Im Gegensatz zu damals kamen auch Karottensticks mit rein. Nachdem ich noch Radieschen hatte, die weg mussten, verwendete ich diese anstelle von Rettich. Reisessig hatte ich nicht, wurde durch Weinessig ersetzt und auch beim Chili mogelte ich. Schmeckt ja trotzdem! Drucken Europ├Ąisiertes Kimchi aus Chinakohl Gericht Beilage, Eingemachtes, Gem├╝se L├Ąnder & Regionen Asiatisch, Koreanisch Zutaten 1 Chinakohl 3 Karotten klein 1 Bund Radieschen 2 EL Chilipulver 2 EL Sesamsamen ger├Âstet 1 EL Meersalz 3 Zehen Knoblauch 50 ml Essig hier: Weinessig 1-2 TL Zucker 3 TL Fischsauce 3 Fr├╝hlingszwiebeln Anleitungen Chinakohl vierteln und in etwa 5 cm dicke Streifen schneiden. Karotten sch├Ąlen und zusammen mit den Radieschen in Stifte schneiden. Das Gem├╝se eingesalzen mindestens eine Stunde ruhen […]

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Gr├╝nkohl mit Knoblauchwurst reloaded

Gr├╝nkohl mit Knoblauchwurst reloaded

Vor meiner Zeit in Stuttgart kannte ich keinen Gr├╝nkohl. Dort habe ich ihn auf dem Markt entdeckt und ausprobiert. Seitdem gibts mindestens einmal im Winter Gr├╝nkohl mit Wurst. Davon zeugt auch mein erster Beitrag zu Gr├╝nkohl mit Knoblauchwurst. Knoblauchwurst? Ich wei├č, es ist definitiv nicht traditionell, aber ich finde sie passt trotzdem gut zu Gr├╝nkohl. Die Kartoffeln schneide ich gerne schon in den Gr├╝nkohl rein, manchmal zerstampfe ich sie auch grob. Das Gericht ist perfekt, wenns drau├čen kalt ist: es w├Ąrmt und schmeckt auch noch besser, wenn man es erneut aufw├Ąrmt. Also lieber eine gr├Â├čere Portion kochen!   Drucken Gr├╝nkohl mit Knoblauchwurst Gericht Fleischgericht, Schnelles Essen, Winter L├Ąnder & Regionen Regional Zutaten Gr├╝nkohl in meinem Fall 3 kleine Butter besser Schmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Haferflocken Gem├╝sebr├╝he 1 TL Senf Salz Pfeffer Muskat Sucuk t├╝rkische Knoblauchwurst Anleitungen Gr├╝nkohl waschen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe anschwitzen, dann den Gr├╝nkohl hinzugeben. Mit Gem├╝sebr├╝he auff├╝llen und den Eintopf gerne 1-2 Stunden k├Âcheln lassen. Wenn der Gr├╝nkohl eine Olivenf├Ąrbung angenommen hat, die Haferflocken hinzugeben, w├╝rzen und Scheiben der Knoblauchwurst darauf legen. Noch ein wenig k├Âcheln lassen, bei Bedarf etwas Fett hinzu geben, dann anrichten. Dazu passen Kartoffeln, gerne auch zerstampft.

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