Drunken Shrimps

Drunken Shrimps

Wenn du diesen Satz liest, habe ich es nicht mehr rechtzeitig geschafft eine l├Ąngere Einleitung zu Verfassen. Zu den Tostadas bzw. Tacos gab es Drunken Shrimps nach Hispanic Kitchen.

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Taquitos mit Spinat und K├Ąse

Taquitos mit Spinat und K├Ąse

Mein urspr├╝nglicher Plan waren Taquitos mit Spinat und K├Ąse. Also so gerollte Maistortillas mit Blattspinat und Feta-Mozzarella-Mischung. Nachdem ich mich beim Rollen zu d├Ąmlich anstellte, gab es schlie├člich Tacoschalen, die ich mit etwas Fett in der Pfanne zubereitete. Es schmeckte zumindest.

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Fr├╝hst├╝ckstostadas

Fr├╝hst├╝ckstostadas

Nachdem nun alle Grundzutaten, also Guacamole, Tomatensalsa und Bohnenmus, bereit stehen, kann das mexikanische Wochenende starten. Hierf├╝r gab es gleich Fr├╝hst├╝ckstostadas, bestrichen mit Bohnenmus, die bunt mit Gem├╝se bzw. Ei belegt waren.

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Bohnenmus

Bohnenmus

Wenn schon Guacamole und Salsa, dann brauchts auch Bohnenmus f├╝r ein mexikanisches Essen. Hierbei orientierte ich mich an demRezept des Creamy Jalapeno Bean Dips von Hispanic Kitchen. Ben├Âtigt werden hierf├╝r nur schwarze Bohnen, Jalapenos, Zwiebel, Knoblauch, Kumin, Limettensaft, etwas ├ľl und Salz und Pfeffer.

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Tomatensalsa

Tomatensalsa

Bei mexikanischem Essen und Tortilla-Chips geht f├╝r mich nichts ├╝ber Tomatensalsa. Zur Abwechslung wollte ich sie nicht fermentieren, sondern bereitete sie frisch zu. Neben Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Fr├╝hlingszwiebeln gab ich hier Paprikareste, Orangenpfeffer, Limettensaft und etwas Chili hinzu. Mischen und genie├čen!

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Guacamole

Guacamole

Die Kursleiterin der s├╝damerikanischen Kochkursen w├╝rde sicherlich schreien das sei keine Guacamole.┬á Laut ihrem Rezept kommen immer noch Tomatenst├╝cke rein. Ich zermatsche Guacamole, w├╝rze mit Salz, Pfeffer, Tajin und f├╝ge etwas Limettensaft hinzu. Das ist soweit meine Basis. Bei Bedarf kommen noch Kr├Ąuter und Tomaten hinzu. Im Urlaub musste ich einmal improvisieren und es gab einen Klecks BBQ-Sauce. Auch wenn es nicht das Original ist: Hauptsache es schmeckt ist meine Devise!

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Elote Salat

Elote Salat

Bei Elote handelt es sich um gegrillte Maiskolben nach mexikanischer Art. Diese sind ein popul├Ąres Street Food in Mexiko, aber auch in den USA. Er wird mit zwei bestimmten Zutaten serviert: Cotija-K├Ąse und Tajin. Cotija-K├Ąse ist ein heller, fast wei├čer K├Ąse, der zwischen Feta und Parmesan tendiert. Ich ersetzte ihn durch Feta. Tajin ist eine mexikanische Gew├╝rzmischung f├╝r das gewisse Prickeln auf der Zunge. Im Endeffekt ist Tajin ein mildes Chili-Salz mit Limette. Was man […]

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Pavlova

Pavlova

Pavlova ist eine mit Sahne und Fr├╝chten gef├╝llte Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Beide L├Ąnder beanspruchen die Erfindung der S├╝├čspeise f├╝r sich. Die Torte wurde jedenfalls nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt, die Ende der 1920er Jahre Gastauftritte in beiden L├Ąndern hatte. Das besondere an der Baisermasse bei Pavlovas ist, dass nur die ├Ąu├čere Haut hart wird, w├Ąhrend das Innere weich bleibt. […]

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Fersenjoon

Fersenjoon

Durch ein Gespr├Ąch wurde ich auf Fersenjoon, auch Fesendschan, Fesejan, ě«┘łě▒ě┤ě¬ ┘üě│┘ćěČěž┘ć┬áoder┬áě«┘łě▒ě┤ ┘üě│┘ćěČěž┘ć geschrieben, aufmerksam. Das s├╝├č-herbe Schmorgericht auf Basis von Granatapfelsirup, gemahlenen Waln├╝ssen, Advieh, Zwiebeln und Tomatenmark lie├č mir keine Ruhe, bis ich es ausprobierte. Mir wurde zun├Ąchst Lamm empfohlen, auch wenn h├Ąufig Rindfleisch oder auch H├╝hnchen hierf├╝r verwendet wird. Dazu wird Reis bzw. Safranreis serviert, den ich nat├╝rlich nicht daheim hatte. Ein paar zu viele Granat├Ąpfelkerne waren es daf├╝r, die ich kurzerhand ├╝ber […]

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Quick und Dirty: Salat mit Grapefruit und Knoblauchgarnelen

Quick und Dirty: Salat mit Grapefruit und Knoblauchgarnelen

Kennt ihr das? Ihr seht was, k├Ânnt euch nicht vorstellen, dass es schmeckt, aber probiert es trotzdem aus? So ging es mir mit dem Grapefruit-Garnelen-Salat. Irgendwann huschte ein Salat mit Avocado, Grapefruit und Garnelen ├╝ber meine Timeline. Die Kombination aus Garnelen und Grapefruit konnte ich mir zun├Ąchst nicht vorstellen, aber der Pomelosalat mit Garnelen schmeckt mir auch. Die Neugierde ├╝berwog und so probierte und variierte ich. Nachdem ich noch Fenchel und Lauch im K├╝hlschrank hatte, […]

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