Gedämpftes Brot mit Bohnenpaste

Gedämpftes Brot mit Bohnenpaste

Ich habe mir vor wenigen Jahren D√§mpfk√∂rbe aus Bambus eingebildet, da ich gerne asiatische ged√§mpfte Speisen esse. Irgendwie packte ich das Teil aber nie aus und so verstaubten die K√∂rbe. Nachdem ich schon Pfannkuchen mit der s√ľ√üen roten Bohnenpaste f√ľllte und noch gen√ľgend √ľbrig hatte, suchte ich nach Rezepten und stie√ü irgendwann auf Mantou. Mantou ist weiches, wei√üliches Dampfbrot aus Weizenmehl. Der Teig kann auch verwendet werden, um ihn zu f√ľllen. Gesagt getan und f√ľr […]

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Quick und Dirty: Dorayaki

Quick und Dirty: Dorayaki

Meine ersten Dorayaki probierte ich zugegeben erst sp√§t. Letztes Jahr bestellte ich verschiedene japanische und koreanische Lebensmittel und zwei Dorayaki waren als Geschenk mit dabei. Ich fand diese kleinen Pfannkuchen witzig. Sie sind wie Sandwiches zusammen geklappt und mit einer s√ľ√üen Masse, meist rote Bohnenpaste (Anko), gef√ľllt. Nat√ľrlich wollte ich diese nachmachen und stolperte eher zuf√§llig √ľber 1mal1 Japan. Auch eher durch Zufall kam ich zu Fu√ü in einen Asialaden und sah Bohnenpaste vor mir. […]

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Pastéis de Belém

Pastéis de Belém

Eines der ersten Dinge, die mich in Porto begr√ľ√üten, waren Past√©is de Bel√©m. Es gab sie zum Fr√ľhst√ľck, in den Pausen, zum Mittagessen usw. Nur Abends bin ich diesen s√ľ√üen leckeren Teilchen nicht begegnet. Past√©is de Bel√©m oder Past√©is de Nata, wie sie auch hei√üen, sind Bl√§tterteigt√∂rtchen mit Pudding, hergestellt aus einer Creme aus Eigelb, Zucker, Sahne und Mehl. Es wird vermutet, dass sie bereits vor dem 18. Jahrhundert von M√∂nchen des Mosteiro dos Jer√≥nimos […]

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Köttbullar

Köttbullar

W√§hrend meines Praktikumssemesters gab es zwei Alternativen f√ľr den R√ľckweg: an Ikea (und h√§ufig dort stoppen) oder am Einkaufszentrum vorbei. Im Einkaufszentrum gab es neben einem Kino – ich habe in diesem Semester mehr Filme gesehen als ich fast neben einem Kino wohnte – einen gut sortierten Supermarkt. Bei Ikea gab es Hot Dogs, K√∂ttbullar und ab und an reduzierte Sachen f√ľr meine damals noch mager ausgestattete K√ľche. Nun, einige Jahre sp√§ter, bin ich froh, […]

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Tschechische Knoblauchsuppe

Tschechische Knoblauchsuppe

Ich bin mir nicht mehr sicher, wann ich die erste tschechische Knoblauchsuppe probiert hatte. Einmal waren wir mit Tante und Onkel in ŇĹelezn√° Ruda essen. Nat√ľrlich nicht in einem Restaurant an der Stra√üe, sondern im letzten Eck, wo auch die Einheimischen a√üen. Und wir a√üen gut. Meine Tante bestellte sich u.a. eine Suppe, die ich probieren durfte. Der ganze Tisch war eingenebelt in Knoblauchduft. Durch mein Engagement im Studium hatte ich auch Kontakt zu Tschechen, […]

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Brimsennockerl

Brimsennockerl

Leider war ich am ersten Abend in Bratislava faul, ansonsten h√§tte ich vielleicht auch noch die Brimsennockerl probiert. So wurden es nur Bryndza Pierogi, Piroggen aus Kartoffelteig gef√ľllt mit Schafsk√§se und Sour Creme, serviert mit Bacon und Sour Creme, neben lustigem K√§se beim Fr√ľhst√ľck. Nachdem ich Brimsennockerl nicht vor Ort probierte, musste ich sie zu Hause zubereiten. Die Brimsen aus dem slowakischen Nationalgericht Bryndzov√© HaluŇ°ky kommen vom ben√∂tigten Schafsk√§se. F√ľr einen ersten Versuch wurde das […]

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Thunfischpizza

Thunfischpizza

Bei Thunfischpizza muss ich immer an Hamburg denken. In meinem Gymmi waren einmal wenige ausgew√§hlte Sch√ľler nach Hamburg eingeladen, einerseits um eine Firma zu besichtigen, aber auch um etwas Kultur mitzubekommen. Am ersten Nachmittag bis Abend machten wir nat√ľrlich einen l√§nglichen Spaziergang, um Hamburg kennen zu lernen. Wir gingen und gingen und bekamen irgendwann Hunger. Nur fanden wir keine passende Essgelegenheit. Beim alten Elbtunnel sahen wir – nach dessen Besichtigung nat√ľrlich – eine Pizzaria, mit […]

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Pissaladière

Pissaladière

Der dritte Belag zum Pizzateig im Bunde ist die Pissaladi√®re, wobei ich das Original doch stark abwandelte. Pissaladi√®re ist eigentlich eine Art Zwiebelkuchen und stammt urspr√ľnglich aus Nizza. Sie ist im s√ľdlichen Frankreich und in Italien verbreitet. Neben Tomatensauce kommen geschnittene Zwiebeln, feinp√ľrierte oder ganze Sardellen, schwarze Oliven auf den Teig. Ich entschied mich f√ľr weniger Zwiebeln, aber daf√ľr noch Paprikastreifen. Ferner blieb der Belag doch eher d√ľnn. Das Original werde ich irgendwann auch noch […]

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Quick und Dirty: Käse-Chili-Pizza

Mit besagtem Pizzateig l√§sst sich einiges anstellen. Ich liebe ja Chili und K√§se, aber ich will nicht immer solche Kalorienbomben wie die Chili Cheese Pizza mit Cowboy Candy fabrizieren. Hier kam eine normale Pizzasauce zum Einsatz, dar√ľber geriebener K√§se. Darauf verteilte ich u.a. Jalapenos, fermentierte Tomatensalsa, Lauchzwiebeln, ein aufgeschlagenes Ei und Feta. Die Kombination war so lecker, dass sie auch hier verewigt werden muss.

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Quick und Dirty: Kartoffelpizza mit Speck

Quick und Dirty: Kartoffelpizza mit Speck

Was √§nderte sich kulinarisch bei euch durch Covid-19? Bei mir waren es zwei Sachen: 1) Urlaub auf dem Teller und 2) deutlich h√§ufiger selbst gemachte Pizza mit diesem Pizzateig als vorher. Heute und die n√§chsten Tage m√∂chte ich euch ein paar Varianten vorstellen. Fangen wir mit dieser Kartoffel-Speck-Pizza an. Nachdem ich schon einmal den Pizzateig mit Kartoffelstampf belegte, entschied ich mich eine Pizza im Dinnele-Stil zu machen. Anstelle einer Tomatensauce gab es Saure Sahne mit […]

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