Beim Stöbern bei Saveur stieß ich über Garlic Rice. Der Knoblauchreis wird auf den Philippinen in unterschiedlichen Variationen meist zum Frühstück gegessen. Als ich nach einer Beilage zu einem Flanksteak suchte, erinnerte mich an dieses Gericht, was ich kurzerhand zur Beilage machte. Das Flanksteak selbst hatte ich in Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und paar Gewürzen mariniert, so dass beide Bestandteile des Essens zumindest harmonieren. Dazu wurde Knoblauchbutter serviert.
Garlic Rice (Sinangag)
Gebratener Knoblauchreis (Sinangag) ist eines der am weitesten verbreiteten Reisgerichte, die man in den Philippinen findet. Teils ist das Gericht eine typische Resteverwertung von übrig gebliebenen Reis. Ich verwendete den Reis, wie man sieht, als Beilage.
Zutaten
- 1/2 Tasse Weißweinessig
- 1/4 TL Chiliflocken
- 5 Zehen Knoblauch gehackt; im Original 14 Zehen
- Salz
- Pfeffer
- 4 Tassen Reis
- 3 Stangen Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
Anleitungen
Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Chili und 1 TL gehackten Knoblauch miteinander vermischen und auf die Seite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin den restlichen Knoblauch anrösten. Den Reis in die Pfanne geben und 5-7 Minuten mitanbraten.
Mit darüber gestreuten Lauchzwiebeln und der Sauce servieren.
