September 2015 – Seite 3 – Leberkassemmel und mehr

Würziges Hähnchen mit Apfelsauce

6. September 2015 Keine Kommentare

Beim Blick in das Kochbuch Saucen der französischen Küche* fiel mir neben der zuletzt beschriebenen Mehlbutter noch eine weitere Sauce auf: englische Apfelsauce (Sauce aux pommes). Während das Rezept stark nach Apfelmus klingt, werden gebratene Enten und Gänse sowie Schweinebraten dazu empfohlen. Apfelmus kenne ich eigentlich nur von Süßspeisen. Ob man die Apfelsauce auch für andere salzige Speisen verwenden kann? Apfelmus kenne ich eigentlich nur von Süßspeisen. Ob man die Apfelsauce auch für andere salzige […]

Haltbarmachen, Rezept

Mehlbutter – Beurre manié

4. September 2015 Keine Kommentare

Nachdem es mich wieder mit einer Erkältung erwischt hat, habe ich immerhin Zeit ein paar liegen gebliebene Beiträge zu schreiben. Mehlbutter, auch Beurre manié genannt, wird zum Nachbinden von Saucen verwendet. Da ich Saucenbinder nicht mag, stand das schon länger auf meiner Liste. Mehl alleine geht natürlich auch, aber die Variante erschien mir als praktischer. Bei einem Blick in Saucen der französischen Küche* von Romeo Brodmann tauchte das Rezept wieder auf. Darin steht: Das Bindeverhältnis […]

Bier

Bier: Melon Flash

4. September 2015 Keine Kommentare

Kennt ihr das? Ihr seht ein Produkt und wollt es unbedingt haben? Normalerweise reagiere ich nicht auf Werbung, aber als ich vom Melon Flash hörte, wollte ich es. MUSS. ICH. UNBEDINGT. HABEN. Praktisch, wenn der Bierladen ums Eck das neue Bier auf Facebook vorstellt und man zufällig Urlaub hat. Hat sich der kurze Weg bei der Hitze gelohnt? Wie der Name vermuten lässt, riecht das Weizen von Camba hauptsächlich nach Melone. Kein Wunder bei den […]