Salatblätter waschen und trocken schütteln. Karotte schälen und in Streifen oder Stäbchen schneiden. Die Zutaten für den Salat in eine Salatschüssel geben. Das alte Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit warmen Olivenöl rösten. Diese Brotwürfel zum Salat geben.

Nun das Dressing zubereiten und über den Salat gießen.