Etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebel mit den Gewürzen und den gewürfelten rote Beete, Karotte und Kartoffel kurz anbraten.

Mit Essig, Wein und Brühe aufgießen und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren, bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzugeben.

Die Suppe kann kalt oder warm serviert werden. Dazu passen: Butterbrot und ein Glas Wein oder Wasser.