Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Currypaste anrösten. Die Flüssigkeiten und das Zitronengras hinzugeben und die Brühe köcheln lassen.
Kurz vorm Servieren, die Shrimps, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Nudeln hinzufügen. Die Reisnudeln in der Brühe fertig kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf die Schüsseln verteilen und mit den Eierhälften dekorieren.
Wer will, kann auch Sprossen und weiteres Gemüse hinzufügen.