Curry Laksa

Curry Laksa ist eine würzig-scharfe Nudelsuppe aus der malaysischen und singapurischen Küche, die auf einer Kokosmilch-Brühe und einer Gewürzpaste basiert.

Gericht Suppe

Länder & Regionen Asiatisch, Malaysisch

Keyword Asiatisch, Malaysisch, Nudeln, Shrimps, Suppe

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 TL Öl
120 g Malayische Currypaste alternativ selbst herstellen
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Wasser
2 Stangen Zitronengras
1 Dose Kokosmilch
1 Prise Salz
Reisnudeln
10 Shrimps geschält
2-4 Eier hartgekocht
2 Frühlingszwiebeln.

Anleitungen

Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Currypaste anrösten. Die Flüssigkeiten und das Zitronengras hinzugeben und die Brühe köcheln lassen.
Kurz vorm Servieren, die Shrimps, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Nudeln hinzufügen. Die Reisnudeln in der Brühe fertig kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf die Schüsseln verteilen und mit den Eierhälften dekorieren.
Wer will, kann auch Sprossen und weiteres Gemüse hinzufügen.