Zuerst das Kürbispüree herstellen, falls nicht zu Hause. Dazu den Kürbis von den Kernen befreien, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und für etwa 40 Minuten in den 180°C warmen Backofen legen. Anschließend den Kürbis etwas abkühlen lassen, von der Schale befreien und pürieren. Ich habe dies nur mit der Gabel gemacht, wodurch immer noch kleinere Kürbisfäden übrig waren. Wenn man es feiner will, sollte man einen Mixer oder Pürierstab verwenden.

Anschließend den Zucker mit den Gewürzen und dem Kürbispüree karamellisieren lassen. Inzwischen habe ich einen Milchaufschäumer, der sowohl kühlen als auch wärmen kann. Ich entschied mich für Kühlen. Den kalten Milchschauem füllte ich in das Glas und goss anschließend Kaffee darauf. Mit etwas Zimt bestreuen und genießen.