Pulled Pork
Pulled Pork ist ein klassisches BBQ-Gericht nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter (mit Knochen) oder Schweinenacken (Schopf) Verwendung. Nach dem Grillen wird das Fleisch zerrupft, bevor es gegessen wird.
Zutaten
- 1 Stück Schweinefleisch aus der Schulter
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Paprikapulver bei mir gemischt, geräuchert, mild und rosenscharf
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Chilipulver bei mir mildes
Anleitungen
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Den Rub in einer Schüssel mischen. Das Fleisch zunächst trocken tupfen und dann mit dem Rub großzügig einreiben. Das Fleisch zudecken und wieder in den Kühlschrank stellen. Bei mir waren es glaube ich 8 Stunden, 12 bis 24 sind jedoch besser.
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Den Backofen auf etwa 120°C aufheizen. Unter dem Fleisch eine Auflaufform mit Wasser stellen, die das tropfende Fett auffangen kann. Das Fleisch für gute 6 Stunden im Ofen schmoren lassen. Mehr schadet auch nicht.
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Das gare Schweinefleisch in Alufolie schlagen und mindestens weitere 15 Minuten, besser eine Stunde, ruhen lassen. Dann mit zwei Gabeln oder passendem Gerät das Fleisch zerfleddern. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Sauce übergießen und warm halten.