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Lauchsuppe
Schnelle klare Suppe mit v.a. Lauch.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Brühe laut Rezept Rinder- oder Hühnerbrühe
- 6 Safranfäden
- 1 in Lauch gründlich geputzt undschmale Ringe geschnitten
- 100 g Pilze in Scheiben geschnitten - alternativ ein paar getrocknete, möglichst vorher einweichen
- 1/4 TL gemahlener Ingwer alternativ 0,5 cm frischer Ingwer
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Poudre Forte (zu gleichen Teilen aus schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatblüte, gemahlenen Ingwer, Nelken und langen Pfeffer)
Anleitungen
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Brühe mit dem Safran erhitzen. Wenn sie kocht, Lauch, Pilze, Ingwer, Salz, Pfeffer und Pourde Forte dazugeben. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dann servieren.