Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit die Sahne/Milch mit Olivenöl und Butterstücken in einem weiteren Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Letzteren Teil habe ich leider überlesen, wodurch das Kartoffelpüree etwas zu weich geriet.

Die gekochten Kartoffeln abseihen und stampfen. Die Sahnemischung darüber gießen und mit dem Kartoffelstampf verrühren. Würzen und den verkrümelten Feta unterrühren.