Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind eine Süßware, bestehend aus Mandeln mit einem Überzug aus karamellisiertem Zucker, die gerne bei Jahrmärkten und in der Adventszeit gegessen wird.

Gericht Nachspeise, Winter

Länder & Regionen Regional

Keyword Herbst, Nachspeise, Nüsse, Vegetarisch, Winter

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1/8 l Wasser
200 g Mandeln ganz und ungeschält (andere Nüsse sind auch möglich)
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Muskat
Kardamom
Zimt
Chilipulver nach Belieben

Anleitungen

Wasser, Zucker und Gewürze in einer nicht zu kleinen Pfanne aufkochen lassen.
Dann die Mandeln hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Zucker trocken wird und sich um die Mandeln legt.
Am besten lässt man die Mandeln noch ein wenig in der Pfanne bei reduzierter Temperatur. So lange weiter rühren, bis der Zucker wieder schmilzt und leicht karamelisiert.
Dann die fertigen Mandeln auf einem Backpapier ausbreiten, gegebenenfalls mit Gabeln voneinander trennen, solange sie noch heiß sind.