Bayerische Creme
Bayerische Creme ist eine Creme aus Milch, Eigelb, Zucker und Schlagsahne, die mit Gelatine gebunden und mit Vanille aromatisiert wird.
Zutaten
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 300 g Sahne
- 3 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 1 EL Kirschwasser zumindest offiziell, bei mir Birnenschnaps
- 3 gefriergetrocknete mit weißer Schoki überzogene Erdbeeren
Anleitungen
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Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 min einweichen.
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Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät (halb) steif schlagen.
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Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer leicht schaumigen Masse aufschlagen versuchen.
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Kirsch-/Birnenwasser in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken, im Schnaps unter Rühren auflösen und unter die Eigelbmasse rühren.
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Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit dem Schneebesen unter die Creme mischen, die restliche Sahne vorsichtig unterheben. Hier habe ich die Schüssel vorsichtshalber in eine mit Eiswürfeln gefüllte Schüssel gestellt.
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Um die Erdbeeren unterzubringen, habe ich die schokolierten gefriergetrockneten Teilchen mit einem Espressokocher zerdrückt und unter die Masse gehoben.
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Offiziell: Bayerische Creme in Portionsförmchen füllen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Ich: Schüssel in den Kühlschrank und fertig. Nur dann braucht die Creme länger als die 2 Stunden. Dazu passt Erdbeerpüree.