Gurke waschen und anschließend schräg in 1/2-cm breite Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Ingwer in dünne lange Streifen schneiden.

Gurkenscheiben mit Chili, Ingwer und Salz vermischen und in eine Schale füllen. Am besten etwas schweres darauf stellen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Eine Nacht über passt auch.

Das Wasser abtropfen lassen und anschließend die Gurken mit Sojasauce und Essig anmachen. Angeblich hält sich der Salat ein paar Tage im Kühlschrank. Bei mir war er vorher gegessen.