Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Diese zusammen mit Zitronensaft und soviel Wasser, dass die Äpfel bedeckt sind, aufköcheln.

Wer es stückig mag, braucht nur kurz warten, ansonsten empfiehlt es sich zu warten, bis die Äpfel zerfallen sind. Dann die Suppe pürieren.

Mit Vanillepulver, Sahne und Salz abschmecken.