Feingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, die nötige Menge Mehl darüber stäuben, ein wenig mitanschwitzen lassen und anschließend die Brühe plus die Milch dazurühren. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne mitsamt dem Senf in die Suppe rühren.