Als erstes muss die Ananas vorbereitet werden. Dazu Stunk- und Blattende mit einem großen Messer entfernen. Dann die Ananas aufstellen und schälen. Bei den Ananasscheiben die hölzerne Mitte mit einem Messer oder Apfelausstecher entfernen. Nun die fertigen Ananasscheiben in eine Schüssel geben, zuckern und mit Rum übergießen. Gut gemischt einige Zeit (min. 1 Stunde, maximalst 2 Tage) ziehen lassen.

Nun gehts ans Kompott. Dazu Pflaumen waschen, klein schneiden und in einen Topf geben. Je nach Reife der Früchte etwas Wasser und Honig hinzufügen, würzen und köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nebenbei die Ananasscheiben grillen. Am besten auf dem Grill ;-) beispielsweise als Abschluss. Im Notfall auch in der Pfanne möglich. Durch den Zucker karamellisieren die Scheiben.

Schließlich das Essen anrichten, Eis hinzugeben, servieren.