Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Hier kann ein Fleischwolf auch gute Dienste leisten.

Wenn sich Wasser ansammelt, dieses abgießen und schauen, dass das Gemüse trocken ist. Kräuter unter das Gemüse mischen.

Nun wird das Salz (bei mir Meersalz) zum Gemüse gegeben. Ich verwendete 1 Teil Salz zu 4 Teilen Gemüse. Das sollte ein dreivierteltes Jahr halten.

Falls jemand in der Nähe zur Schweiz wohnt und einfaches Meersalz ohne Zusätze sucht: Die Eigenmarke von Migros bietet reines, grobkörniges Meersalz in 1 kg Packungen.