Ich fange heute mit dem Lebkuchengewürz an, dessen Originalrezept ich ursprünglich aus der GU Für Weihnachten backen aus dem Jahr 1998 habe. Im Gegensatz zu dem Original, mahle ich die Gewürze soweit möglich vor Gebrauch frisch.
Gericht
Eingemachtes, Gewürz, Winter
Länder & Regionen
Regional
Zutaten
12gZimt
5gNelkegemahlen oder ganz
15gAnissamen
5gIngwergemahlen oder frisch
3gMazisblüte
15gFenchelsamen
15gKoriandergemahlen oder ganz
Anleitungen
Wenn frischer Ingwer verwendet werden soll, dann ihn klein hacken und in einer Pfanne soweit sanft trocknen, dass man ihn ein wenig mahlen kann (ganz schaffe ich das irgendwie nie).
Anissamen, Fenchelsamen und Koriandersamen sowie die Nelken in einem Mörser vermahlen. Wer mag, kann die Gewürze mitsamt ein wenig Zimtrinde vorher in einer Pfanne anrösten. Dann haben sie ein intensiveres Aroma.
Alle gemahlenen Gewürze zusammen mischen und luftdicht verschließen oder gleich verwenden.